ബ്രെഡ് കുഴച്ച

യീസ്റ്റ് ആൻഡ് ബ്രഡ് ബ്രഡ് പാചക പലപ്പോഴും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇറക്കി നിങ്ങളോടു പറയുന്നു. അതിന്റെ അർത്ഥം എന്താണ്?

ഇത് ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു സാധാരണ രീതിയാണ്, നിങ്ങൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഏതാണ്ട് എല്ലാ അപ്പങ്ങൾക്കും അത്യാവശ്യമാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ തുടച്ചുമാറ്റി ചുട്ടുതിളക്കുന്നതും വായ തുറക്കുന്നു. അങ്ങനെ നിങ്ങൾ അത് ആഴ്ത്തി അതിനെ അപ്പമായി മാറും.

നിങ്ങൾ കാണും പോലെ, അത് വളരെ എളുപ്പമാണ്, അത് ആവശ്യമായി വരുന്നതിന് വളരെ നല്ല കാരണവുമുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ ചുട്ടുപഴുത്ത ലോഹങ്ങളിൽ വ്യത്യസ്തമായ ഒരു ഘടന സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനായി കുഴെച്ചതുമുതൽ പമ്പ് ചെയ്യാനോ അല്ലെങ്കിൽ മടക്കിക്കളയാനോ നിങ്ങൾക്കാവും.

ബ്രെഡ് കുഴച്ച

മിക്ക ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പും വർദ്ധിക്കുന്ന രണ്ടു ഘട്ടങ്ങൾ ( 'പ്രൂഫ്' എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) ആവശ്യമാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുവന്നുതുറങ്ങുന്നു ആദ്യ വർദ്ധനവ് ചെയ്ത ശേഷം അത് വളരെ ലളിതമായ രീതിയാണ്.

പൂർണ്ണമായി നിർബ്ബന്ധിതമായ ഒരു അണുബാധയുണ്ടാക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നെങ്കിലും നിങ്ങൾ 'പഞ്ച്' ഉപയോഗിച്ച് ശരിക്കും സൌമ്യമായി ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഒരു മൃദുവായതും ജീവനുള്ളതുമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ് യൌവ്വനം. അതുകൊണ്ടുതന്നെ അപ്പം റൊമാന്റിക് അത് സംബന്ധിച്ച് വളരെ ഉത്കണ്ഠയുള്ളവയാണ് (പലപ്പോഴും 'കൊല്ലുന്നത്' തടയാൻ ശ്രമിക്കുക). ഉറച്ചുനിൽക്കണമേ, മൃദുവായിരിക്കുക, ഒടുവിൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെട്ട അപ്പം ഉണ്ടാകും.

1. നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ച പുറംതൊലിയിൽ ഉയർന്നു.
2. കൈകൊണ്ട് ഒരു കൈപ്പിടി ഉണ്ടാക്കുക, ഒപ്പം പരുക്കനായ കുഴിയുടെ നടുക്കായി മൃദുവായി മിനുസപ്പെടുത്തുക.
3. കുഴമ്പ് കുഴിയെടുക്കാനായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് വരെയാക്കാൻ മധ്യഭാഗത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ അഴുകുക.
4. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പന്തിൽ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു ചെറിയ ഫ്ളൗഡ് ഉപരിതലത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുക.
5. ആവശ്യമുള്ള ആകൃതി രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് മുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ 2 മുതൽ 3 പ്രാവശ്യം അപ്പമുണ്ടാക്കുക.

നുറുങ്ങ്: ഗ്ലാട്ടൻ വിശ്രമിക്കാനും കുഴെച്ചതുമടങ്ങിയതും എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുക, ഒരു തുണി അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുക, പഞ്ച് കഴിഞ്ഞ് 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ചില റൊട്ടി doughs മറ്റുള്ളവരെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നു, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആകൃതിയിൽ രൂപം പ്രയാസമാണ് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടാൽ, ഈ ഹാട്രിക് സഹായിക്കാം.

എന്തിനാണ് കുഴെച്ചതുമുതൽ താഴേക്ക് വീണത്?

അപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ വളരെ പ്രധാനമാണ് പഞ്ച് ചെയ്യുന്നത്. കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ പോലെ, നിരവധി ചെറിയ എയർ പോക്കറ്റുകളിലാണ് രൂപപ്പെടുന്നത്. ഈ ഗാസ് കുറയ്ക്കുകയും നീക്കം ചെയ്യുകയും യീസ്റ്റ്, ചീസ്, ഈർപ്പം എന്നിവ ഒരു ഒറ്റകൂട്ടിയുള്ള രൂപത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക എന്നതാണ് പാച്ചിംഗ് ലക്ഷ്യം.

വായ തുറക്കുന്നത് അനേകം ഗുണങ്ങളുണ്ട്:

• യീസ്റ്റ് കോശങ്ങൾ പുനർവിതരണം ചെയ്യുകയും പഞ്ചസാരയും ഈർപ്പം കൊണ്ട് കൂടുതൽ അടുത്തബന്ധവും ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• അതേ സമയം, ഉണങ്ങിയ സമയത്ത് ഭക്ഷിക്കാനുള്ള ആഹാരം പുളിപ്പിച്ച് പുതിയ "ആഹാരം" ലഭിക്കുന്നു, ഇത് ബ്രെഡിനുള്ള സുഗന്ധത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന കൂടുതൽ എയർ പോക്കറ്റുകൾ, ധാന്യമണി (അല്ലെങ്കിൽ ക്രോംബും) ആയിരിക്കും.

പഞ്ച് vs. ഫോൾഡ്: വ്യത്യാസമുണ്ട്

ഭൂരിഭാഗം അപ്പം പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ താഴേക്ക് വരും. ആ രീതിയിലുള്ള ഒരു 'മടക്കാണ്' ഘട്ടം. എന്നിരുന്നാലും, ചില ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളോട് ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ ചെയ്യാൻ ആവശ്യപ്പെട്ടേക്കാം, അന്തിമ അപ്പത്തിൽ വ്യത്യാസം വരുത്തുന്നു.

• നിങ്ങൾ കുഴച്ചപ്പോൾ കുഴപ്പത്തിലാകുമ്പോൾ കുഴമ്പ്, കുഴമ്പ്, ബ്രൌസർ എന്നിവയ്ക്ക് പ്രയാസമാണ്. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ശക്തി ഉപയോഗിച്ച് വിമാന പോക്കറ്റുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് കാരണം. ഇത് സാൻഡ്വിച്ച് ബ്രെഡ്, മധുരമുള്ള റോളുകൾ, ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ബ്രെഡ് എന്നിവ ധാരാളമായി ഉപയോഗിക്കാം.
• കുഴെച്ച മാവ് മാത്രമാണെങ്കിൽ, ചുട്ടുപഴുപ്പിലെ വലിയ എയർ പോക്കറ്റുകൾ നിങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കും. ഇത് ഒരു അരിവാൾ നുറുക്ക് സൃഷ്ടിക്കുന്നു, ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് റൊട്ടി ഉയർന്ന ഉയരും. അതു വലിയ തുളകൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന baguettes പോലുള്ള ayy rustic അപ്പം, മാറൽ ഡിന്നർ റോളുകൾ, അപ്പം ശൈലികൾ വലിയ ആണ്.

പിഞ്ചിങ്ങും മടക്കും ചേർക്കുന്നതിലൂടെ, രണ്ട് ഇടവേളകളിൽ ഒരു സന്തോഷമുള്ള മാധ്യമം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.

അതുകൊണ്ടാണ് പല അടിസ്ഥാന ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ പൊതുവായ ഒരു 'പഞ്ച് ഡൗൺ' നിർദ്ദേശത്തിൽ നിർദ്ദേശിക്കുക.

ഒരു പരീക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി, വെറും രണ്ടു വെളുത്ത ബ്രെഡ് ബ്രെഡ് റൊട്ടി ചുറ്റുകയും ഓരോന്നിനും ഓരോ ടെക്നിക്കുകളും ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് പഞ്ച് വേദനയെ നേരിടാൻ നിങ്ങൾക്കൊരു മികച്ച മാർഗമാണ്.