Carpaccio പോലെ, ceviche ആധുനിക പാചകരീതി കളിക്കാൻ സ്നേഹിക്കുന്നത് ഒരു അസംസ്കൃത മത്സ്യം പാചകമാണ്. സിട്രസ് സമുദ്രകാർഡിനുള്ള കടൽ വിഭവം പെറുവിൽ നിന്നാണ്. ഇത് വിനാഗിരി മാരിനഡ് വിഭവമായ സ്പാനിഷ് escabeche ൽ നിന്നും വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു.
സിവിഷ് ജ്യൂസ് എന്ന ആസിഡിലെ സവാരി ചെയ്തുകൊണ്ട് "വേവിച്ച" മത്സ്യമാണ് മത്സ്യം. നാരങ്ങ നീര്, നാരങ്ങനീര്, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി, വഴറ്റിയെടുത്തത് എന്നിവകൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ പ്രിയങ്കരമായ ക്ലാസിക് പെറുവിയൻ ceviche ഉം ജോഡിയും ഒരു ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വെളുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം.
ചൂടുള്ള ദിവസത്തിൽ ഒരു തണുത്ത ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിക്കൂ-അല്ലെങ്കിൽ തെക്കൻ അമേരിക്കൻ യാത്രകളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ഡേഡ്രീം ആഗ്രഹിക്കുമ്പോഴെല്ലാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പൌണ്ട്
- വെള്ള ഉപ്പുവള്ള മത്സ്യം (താഴെ കുറിപ്പുകൾ കാണുക)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 1 കപ്പ് നാരങ്ങ നീര് (
- നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ പ്രധാന limes എങ്കിൽ)
- 1/2 കപ്പ് നാരങ്ങ നീര്
- 1/2 കപ്പ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്
- ഒരു ഇടത്തരം സവാള (പകുതിയോളം തീരെ ഇഴചേർന്നത്)
- 1 rocoto ചിലി (ചിലി മെക്സിക്കൻ വിപണികളിൽ Manzano അല്ലെങ്കിൽ 2 aji limon ചിലി അല്ലെങ്കിൽ habaneros)
- വഴറ്റേണ്ടത്: 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വഴറ്റിയെടുത്തത് (അരിഞ്ഞത്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മത്സ്യം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അത് വ്യായാമമാണോ അതോ 1 ഇഞ്ച് ചതുരശ്രയത്തിലേക്ക് അരിച്ചെടുക്കാം, പക്ഷേ വലിയ ഓർമ്മകൾ ആണോ എന്ന് ഓർക്കുക.
- മീൻ ഉപ്പു, തുടർന്ന് നാരങ്ങ നീര്, നാരങ്ങ നീര്, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് എന്നിവ മൂടിയിരിക്കും. വറുത്ത ഉള്ളി, ചില്ലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
- കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറുകളോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ മത്സ്യ മിശ്രിതം ചില്ലുക, അത് ഏകദേശം 3 മണിക്കൂറെങ്കിലും (വളരെ വലിയ മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി മത്സരിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും). നിങ്ങളുടെ മീൻ യഥാർത്ഥത്തിൽ അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ നിലവാരത്തിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, കഷണുകളുടെ കേന്ദ്രങ്ങൾ ഇപ്പോഴും അസംസ്കൃതമായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ അത് ശരിയാണ്.
- ഒരു തുണിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ശുശ്രൂഷ ചെയ്യാൻ, ഉള്ളി, ചില്ലി, മീൻ എന്നിവ മീൻ അടിക്കണം. വഴറ്റിയെടുക്കുക വഴറ്റേണ്ടത്.
കുറിപ്പുകൾ
- ഒരു വെളുത്ത മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുത്ത സമയത്ത്, അൽബാകോർ, ഒറ്റത്തടി, സ്നാപ്പ്, ഹാലിബട്ട് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെല്ലാം നിങ്ങൾ ഒരു സുഷി മെനുവിൽ കാണും. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള, സുഷി-ഗ്രേഡ് ഫിഷ് ആണ് സെവെച്ചെ ചൂടാക്കിയത്.
- മീനുകളിൽ നിന്നും തൊലിയും അസ്ഥിയും നീക്കം ചെയ്യുക, അതുപോലെ തന്നെ വെട്ടിക്കളയുക. രക്തചംക്രമണത്തിന്റെ കടും ചുവപ്പ് ഭാഗം ആണ്; കടലാസിൽ അവശേഷിക്കുന്നു എങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ceviche വളരെ മത്സ്യം രസമാണ് ഉണ്ടാകും.
- പെരിയിലെ സസ്യാഹാരി ചിപ്പികളെ കണ്ടെത്തുന്നില്ലെങ്കിലും ബിയറിനും ടോർട്ടില ചിപ്സിനുമൊപ്പമാണ് അതുവരെയുള്ളത്. അത്രയും മൂർച്ചയേറിയതും അമിതരവുമാണ് Ceviche. പെറു, നിങ്ങൾ ഏറ്റവും പലപ്പോഴും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സേവിച്ചു ഈ ceviche വിഭവം കണ്ടെത്തും, മധുരവും വെളുത്ത ഒന്നുകിൽ.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 28 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 899 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 7 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 1 ഗ്രാം |