ഹിന്ദിയിൽ ഖത്തർ എന്ന പദമാണ് മധുരം. മധുരവും പുളിയും ചൂടുള്ള സുഗന്ധങ്ങളും ഈ രുചികരമായ പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങളിൽ മനോഹരമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.
വഴുതന ശസ്ത്രക്രിയകൊണ്ട് ഫൈറ്റോന്യൂട്രിയന്റുകളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (രോഗബാധിതരായ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ നേരിടാൻ സഹായിക്കുന്ന സ്വാഭാവിക പോഷകങ്ങൾ), നാരുകളുടെ നാരുകൾ. ഞാൻ എപ്പോഴും തമാശയല്ല ഒരു വഴുതന കണ്ടുമുട്ടിയിട്ടില്ല എങ്ങനെ തമാശ ഞാൻ സ്നേഹിച്ചില്ല! ഈ വിഭവം അപവാദമല്ല. ഖട്ട മീത ബെയ്ംഗൻ ചെറിയ കുട്ടികളുടെ പഴവർഗ്ഗങ്ങളാൽ നിർമ്മിച്ച് ഉത്തരേന്ത്യൻ സ്വദേശിയാണ്. ചൂടുള്ള ചപ്പാത്തിയോ (ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്) അല്ലെങ്കിൽ പുതുതായി നിർമ്മിച്ച ബസ്മതി റൈസ് കഴിക്കുന്ന ഒരു വലിയ ഭക്ഷണമാണിത്. കൂടുതൽ വിശാലമായ ഒരു ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി നിങ്ങൾക്ക് വലിയ അളവിലുള്ള സൈഡ് വിഭവമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 10 കുഞ്ഞുള്ള പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ
- 6 കറി കറികൾ
- 2 ഉണക്കിയ ചുവന്ന മുളക് (അല്ലെങ്കിൽ പച്ചമുളക്, നീളമുള്ള വശം)
- 1 ടീസ്പൂണ്. ജീരകം
- 1 ടീസ്പൂണ്. കടുക് കടുക് വിത്തുകൾ
- 1 ടീസ്പൂണ്. ഇഞ്ചി വറ്റൽ
- 1 ടീസ്പൂണ്. വെളുത്തുള്ളി (വളരെ നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
- 1 ടീസ്പൂൺ. മല്ലി പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. മഞ്ഞൾ പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ്. വിനാഗിരി
- 2 വലിയ തക്കാളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 3 ടീസ്പൂണ്. തക്കാളി എടുപ്പ്
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- 2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ കനോല അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ)
- വഴറ്റേണ്ടത്: മല്ലി ഇല
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മുട്ടയിടുമ്പോൾ വളരെ ചെറിയ അളവിലുള്ള മുട്ടയുടെ തണ്ടുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, പഴവർഗങ്ങളാക്കി മുട്ടയിടുകയും, നിങ്ങൾ ബ്രൈമിലേയ്ക്ക് പോകരുത്. ഒരു ചെറിയ കഷണം വിട്ടേക്കുക, ഇത് ക്വാർട്ടേഴ്സുകളെ ഒന്നിപ്പിക്കും.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ പാചകം എണ്ണ ചൂടാക്കി കറി ഇല, കടുക്, ജീരകം എന്നിവ ചേർക്കുക. അവർ പിളർന്ന് നിൽക്കുമ്പോൾ, വറുത്ത ഇഞ്ചി ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുക.
- ഇനി രണ്ടുമിനിട്ടും രണ്ട് മിനിറ്റിലും ഉണക്കിയ ചില്ലകൾ ചേർക്കുക.
- മല്ലിയില, മഞ്ഞൾ, ചുവന്ന ചില്ലി പൊടികൾ, വിനാഗിരി, തക്കാളി, തക്കാളി ഒട്ടകം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക.
- ഇപ്പോൾ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന, വറുത്ത മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, പഴവർഗ്ഗങ്ങളെ ഇളക്കിവിടുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
- ഇളം ചൂടുപിടിപ്പിച്ച് മല്ലിയില മല്ലിയില തവിട്ടു കളയുക.
- പുതുതായി നിർമ്മിച്ച, ചൂടുള്ള ചപ്പാത്തികൾ (ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്) അല്ലെങ്കിൽ പരതസ് (പാൻ ഫ്രൈഡ് ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്) കൊണ്ട് ആരാധിക്കുക.
നുറുങ്ങുകൾ:
- പഴവർഗങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ, ഉറച്ചതും, കാഴ്ചയിൽ തിളങ്ങുന്നതുമായവ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ബ്രേക്ക് പാച്ച് ചെയ്തവയോ ബ്രൌൺ പാച്ചുകൾ വാങ്ങുകയോ ചെയ്യരുത്.
- ഇത് നിങ്ങളുടെ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒരു പ്ളാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വഴുതന സംഭരിക്കരുത്, ഇത് വേഗത്തിൽ കവർന്നെടുക്കും. പച്ചക്കറി റാക്ക് തുറന്ന് സൂക്ഷിക്കുക.
- നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനു മുമ്പ് മാത്രം വഴുതന മുറിച്ചുമാറ്റി. മുൻകൂട്ടി നിങ്ങൾ വെട്ടിക്കളഞ്ഞാൽ ഓക്സിഡേഷൻ മൂലം ബ്രൗൺ ആകണം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 386 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 264 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 90 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 44 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 15 ഗ്രാം |