ഗലീഷ്യൻ ചാറു പാചകം - കല്ലോ Gallego

ഗലീഷ്യയിലെ ഗലീഷ്യയുടെ പാരമ്പര്യമായ ഭക്ഷണമാണ് ഗാലിയൊ ബ്രൂത്ത് അഥവാ "കല്ലോഡ ഗാലഗോ". വർഷം മുഴുവൻ തണുത്തതും, ആർദ്രവുമായ കാലാവസ്ഥയാണ് ഇവിടെ അനുഭവപ്പെടുന്നത്. ഗലീഷ്യയിൽ ഇപ്പോഴും നിരവധി ചെറുകിട വയലുകളാണ് ഉള്ളത്. പോളിയോ ബ്രൂത്ത് പ്രദേശത്തിന്റെ ചിഹ്നമുള്ള വിഭവമാണ്, കുറഞ്ഞ ചെലവിൽ പോഷകാഹാരക്കുറവുള്ളതിനാൽ വർഷത്തിൽ ഏത് സമയത്തും അത് കഴിക്കാം.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 8 ഔൺസ് (225 ഗ്രാം) വരണ്ട വൈറ്റ് ബീൻസ്
• 32 ഔൺസ് (1 ലിറ്റർ) വെള്ളം
• 1 ഹാം അസ്ഥിയാണ്
• 1 സഞ്ചി (അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം) അസ്ഥിയാണ്
• 1 ഔൺസ് (20 ഗ്രാം) പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ്
• 2 കഷണങ്ങൾ പുതിയ റ്റീപ് ഇലകൾ
• 2 പൗണ്ട് (1 കിലോഗ്രാം) ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
• ഉപ്പ് രുചി

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ബീൻസ് കഴുകിക്കളയുക കൂടാതെ ഏതെങ്കിലും അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ വറുത്ത് വെള്ളത്തിൽ മൂടുക. രാത്രി മുഴുവനും മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. ചെറിയ കഷണങ്ങളായി പീൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിക്കുക (1-ഇഞ്ച് ചത്വരങ്ങൾ).
3. സ്റ്റൌയിൽ രണ്ട് വലിയ മൺകലങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക, ഓരോന്നിനും രണ്ട് കപ്പ് വെള്ളം വേണം. എല്ലുകൾ, ബീൻസ്, ഒരു നുള്ള് എന്നിവ ഇട്ട് വേവിക്കുക.
4. ബീൻസ് പകുതി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ (ബീൻസ് തരം അനുസരിച്ച് 30-60 മിനിറ്റ്), അസ്ഥികൾ നീക്കം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങൾ ചേർക്കാൻ അരപ്പ് തുടരും.

1. ഒരു കുഴിയിലേക്ക് രണ്ടാമത്തെ കലത്തിൽ കൊണ്ടുവരിക.
2. 5 മിനിറ്റ് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക തിളപ്പിക്കുക ഇല ഇടുക.
3. വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 2 കപ്പ് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പകരം വയ്ക്കുക.
4. വീണ്ടും ഒരു നമസ്കാരം മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. (ഈ പ്രക്രിയ െവലിപി ഇലകളുടെ അസിഡിറ്റി പുറത്തുവിടുന്നു. അവ വെള്ളം വളരെ പച്ചയായി മാറും.)
5. ഉരുളക്കിഴങ്ങും ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് കലത്തിൽ ജലവും സ്ഥലവും നിന്ന് കര്ശനമായ ഇല നീക്കം.
6. ആവശ്യമെങ്കിൽ പോർക്ക് കൊഴുപ്പും വെള്ളവും ചേർക്കുക.
7. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. രുചിക്ക് ഉപ്പ് ക്രമീകരിക്കുക.

ശ്രദ്ധിക്കുക : ഇത് ഒരു അടിസ്ഥാന കലണ്ട ഗില്ലീഗോ പാചകക്കുറിപ്പാണ്. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ സുഗന്ധവും നിറവും നൽകാൻ ചെറിയ പിക്കുകളും പിക്കുകളും കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ സ്പാനിഷ് ചോറിസോ കഷണങ്ങളും ചേർക്കുക.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	554
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	9 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	3 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	3 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	79 മി
സോഡിയം	251 മി.ഗ്രാം
കാർബോ	79 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	16 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	40 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)