ചൈനീസ് ഗുണ്ടായ അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുപിടിച്ച അരി "ഗുവാ" (鍋巴) എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ചൈനീസ് പാചകത്തിൽ രണ്ട് തരം ഗുവാബ ഉണ്ട്. ആദ്യതരം ഗുവാ അയിര് കട്ടികൂടിയാണ് എന്നാണ് അർത്ഥം. പരമ്പരാഗതമായി ചൈനക്കാർ അരി ഒരു വലിയ ലോഹത്തിൽ അരികൊണ്ട് തിളപ്പിക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള പാചക രീതിയുടെ ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തകരാറുകൾക്ക് ചുവപ്പിന്റെയോ കട്ടികൂടിയ അരിയുടെയും ഒരു പാളിയാകണം. ഈ അരികൊണ്ട് കട്ടിയുള്ളതും ചടുലമായതുമായ ടെക്സ്ചർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു രുചികരമായ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ചൈനീസ് ജനം ഈ ലഘുഭക്ഷണം ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി ഭക്ഷിക്കുന്നു.
ചില ആളുകൾ കട്ടിയുള്ള അരി കഴിക്കുന്നതിൽ ചൈനക്കാർക്ക് വിശ്വസിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ട് തോന്നിയേക്കാം. പക്ഷേ, നല്ല ബേക്കറി റൊട്ടി അല്ലെങ്കിൽ വെടിവെച്ചിരിക്കുന്ന മാർസ്മോളുകൾ പോലെയാണ് ചിലത്.
മറ്റൊരു രീതിയിലുള്ള ഗുവാബയാണ് ശാന്തമായ അല്ലെങ്കിൽ അരികൊണ്ട് നാം വിളിക്കുന്നത്. പലതരം ചൈനീസ് വിഭവങ്ങളിൽ ഈ ഗുവാം ഉപയോഗിക്കുന്നു. സാധാരണയായി കട്ടിയുള്ള സോസും സീഫുഡ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഈ തരത്തിലുള്ള ഗ്വാബാ വിഭവത്തെപ്പറ്റിയുള്ള രസകരമായ ഒരു കാര്യം അത് സ്വാദിഷ്ടവും മാത്രമല്ല മൃദുലവും മാത്രമല്ല, അത് ഒരു "ശബ്ദ" മാണ്. ജീവനക്കാർക്ക് കാത്തു നിൽക്കുന്ന നിമിഷം ഗുവാണയിൽ കട്ടിയുള്ള സോസ് ഒഴിക്കുക, ഇത് ഒരു പോപ്പിംഗ് ശബ്ദം ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങും. ഒരു കുട്ടിയെന്ന നിലയിൽ ഞങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും "മധുരവും പുളിച്ച ചെമ്മുമൊക്കെയുമാണ് ഗ്വാബയോടുകൂടിയ ഒരു ഗ്വാബ വിഭവം" ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, കാരണം കവബയും മധുരവും പുളിയും ചേർന്ന മുഴുവൻ സംയുക്തവും രുചികരവും ആസ്വദിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, ഞങ്ങൾ എപ്പോഴും ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട കാര്യം ഈ വിഭവത്തിന്റെ ശബ്ദം ആയിരുന്നു. ഒരു കുട്ടിക്ക് ഈ വിഭവം മാജികമാണ്.
ഗുവാബയെക്കുറിച്ച് രസകരമായ മറ്റൊരു വസ്തുത, "ബോംബിംഗ് ടോക്കിയോ" എന്ന ഒരു വിഭവം ഉണ്ടായിരുന്നു, അത് കൊഞ്ച്, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി സോസ് എന്നിവ ഗുവാശയിലേക്ക് പകർന്നു. ഇത് ബോംബിംഗ് ടോക്കിയോ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ഊഹിക്കാനാകില്ല. കാരണം, ഈ വിഭവത്തിന്റെ ശബ്ദം വളരെ നാടകീയമാണ്.
നിങ്ങൾ ചൈനീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഏഷ്യൻ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ മുൻ പാകം പാകം ചെയ്ത പാകം ചെയ്ത ഗുവാബ വാങ്ങാൻ കഴിയും, പക്ഷേ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. താഴെ വിരളമായ അരി recipe ആണ്. നിങ്ങൾ അത് ആസ്വദിക്കുന്നുവെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
Liv Wan എഡിറ്റുചെയ്തത്
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ചേരുവകൾ:
- 1 കപ്പ് നീളം അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം ധാന്യം അരി.
- 1 1/2 കപ്പ് വെള്ളം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു പാത്രത്തിൽ 1 കപ്പ് നീളമുള്ളതും ഇടത്തരം ധാന്യവിലയും കഴുകുക. 1.5 കപ്പ് വെള്ളം (1 ¼ ഇടത്തരം ധാന്യം അരി ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്താൽ) അരിയോടൊപ്പം ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
- 30 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് മൂടുക അരപ്പ്. ബർണറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- അരിയുടെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, 300 F വരെ പ്രിവെറ്റ് ഓവൻ.
- ഒരു ബേക്കിങ് ഷീറ്റിലെ അരി വയ്ക്കുക, അത് ഏകദേശം ഏകദേശം 1/4 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക.
- ഉണക്കി വരാൻ 50 മുതൽ 55 മിനിറ്റ് വരെ അരി വേണം.
- തണുത്ത് 2 ഇഞ്ച് ചതുരങ്ങളിലേയ്ക്ക് മുറിക്കുക. ആവശ്യമുള്ളിടത്തോളം ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുക, എന്നാൽ മരവിപ്പിക്കരുത്.
- അരി ഇപ്പോൾ ആഴക്കടക്കാൻ തയ്യാറാണ്. ആഴമായ വറുത്ത ശാന്തനാകൃഷി ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളിയും സൂപ്പും ചേർത്ത് അത് കൂടുതൽ ചൂടുള്ളതാക്കുന്നു. അങ്ങനെയാണ് നിങ്ങൾ പൊട്ടിച്ചിരിക്കുന്ന ശബ്ദങ്ങൾ കേൾക്കുന്നത്. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഇത് അവസാനത്തെ മിനിറ്റ് ജോലികൾ ചെയ്യുന്നു - അരി സ്പ്രേ ചെയ്യാൻ ആഴത്തിൽ വേവലാതിയും പാചകം അവസാന ഘട്ടത്തിൽ ചേർക്കുന്നതിന് അവയെ സജ്ജീകരിക്കാനും കഴിയില്ല. പകരം, അരിയുടെ വിഭവം മുൻപ് ആഴത്തിൽ വേവിച്ചു വേണം, സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ഇക്കാലത്ത് ചൂടാക്കിയിരിക്കും. അൽപം അൽപം അൽപം വേവിക്കുക, അവർ തവിട്ട് നിറംപിടിക്കുന്നത് വരെ തുടരണം. (ഇത് നിമിഷങ്ങൾ മാത്രമേ എടുക്കൂ). പേപ്പർ ടവൽസ് ഊറ്റി. മേശയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുക, പെട്ടെന്ന് ചൂട് ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, അരി സ്നാപ്പിംഗ് പോപ്പിംഗ് ശ്രദ്ധിക്കുക.
സുരക്ഷാ നുറുങ്ങ്: ശരിയായി കൈകാര്യം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, പാകം ചെയ്ത അരിക്ക് ബാസിലറ സെറസസ് എന്ന ബാക്ടീരിയ വളരുവാനുള്ള കഴിവുണ്ട്. ഇത് തടയുന്നതിന് അരി നല്ലവണ്ണം ഉണക്കണം, ഉടനെ വേനൽക്കാലത്ത് ചതുരക്കഷണം മുറിക്കുക, ഒരു കണ്ടെയ്നർ, ശീതളപാനീയത്തിന് പകരം ഏഴു ദിവസം മുൻപ് ഉപയോഗിക്കരുത്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 45 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 1 മി |
| കാർബോ | 10 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 1 ഗ്രാം |