ജോർജിയൻ ചീസ് ബ്രെഡ് പാചകം - അചാരിലി ഖച്ചപുരി

ഖചുപുരി (Хачапури) എന്നത് ഒരു ജോർജിയ ബ്രെഡ് ആണ്. ഇത് കിഴക്കൻ യൂറോപ്പ്, പശ്ചിമേഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിലുള്ള യുറേഷ്യയിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന റഷ്യയുടെയും തുർക്കിയുടെയും രാജ്യമായ റിപ്പബ്ലിക് ഓഫ് ജോർജിയയിലെ സമ്രൂലോ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള സുൽഗുനിയാണ് .

അൽപ്പം പുളിച്ച, മിതമായ ഉപ്പിട്ട ഫ്ലേവറും മൊസാറെല്ലയോ ഹലോമുമി പോലെയുള്ള ഇലാസ്റ്റിക്ക് സ്ഥിരതയുമുള്ള ഒരു പാൽ പാൽ ചീസ് ആണ് സൾഗുനി. അത് പുതുമായോ സ്മോക്കായോ ആകാം കൂടാതെ ചീസ് റൊട്ടിനു പുറമെ പല വിഭവങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ജോഷിയിലെ ദേശീയ സുഖസൗകര്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഖച്ചപുരി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നത്. ജോർജിയ ഒരു സോവിയറ്റ് റിപ്പബ്ളിക്കായിരുന്നപ്പോൾ, പല ജർമൻ ഭക്ഷണങ്ങളും റഷ്യ ഏറ്റെടുക്കുകയും തെറ്റായി റഷ്യൻ എന്നു അറിയപ്പെടുകയും ചെയ്തു. അതുകൊണ്ടാണ് പബിലും റസ്റ്റോറന്റുകളിലും ഈ സോഷ്യലിസ്ൻ ഡിസീസ് കണ്ടെത്തിയതും റഷ്യൻ zakuski വ്യാപിക്കുന്ന സ്ഥലത്തുപോലും നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

വറുത്ത ചീസ്, പിസ്സ എന്നിവയ്ക്കെല്ലാം ഈ തരം പല തരങ്ങളുണ്ട്. പക്ഷേ, ഇവ മൂന്നും സാധാരണമാണ് - അചാരിലി ഖച്ചപുരി ( ആഖാറുലി ഹാഷച്പുരി) , മെറുറുലെ ഖച്ചപുരി . അവർ എല്ലാവരും ഒരേ അടിസ്ഥാന കുഴെച്ചതുപയോഗിക്കുന്നു എങ്കിലും അവർ അങ്ങനെയാണെങ്കിലും രൂപപ്പെടണം എങ്ങനെ.

ജോർജിയയുടെ തെക്കുപടിഞ്ഞാറേ കോണിലുള്ള അജാറയിൽ നിന്നാണ് അചാരിലി ഖച്ചപുരിക്ക് ഈ രീതി. കുഴെച്ചതുമുതൽ തുറന്ന ബോട്ട് ആകൃതിയിൽ രൂപംകൊള്ളുകയും മുട്ടയുടെ വെണ്ണയും വെണ്ണയും ചേർക്കുകയും ചെയ്യും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ ജപ്പാനീസ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി, മൂന്നു ഖഞ്ചാഫിയെ ഉണ്ടാക്കുന്നു, പക്ഷെ അവ വളരെ നല്ലതാണ്, നിങ്ങൾ തനിയെ കളിയാക്കാമെന്ന് ഞാൻ സംശയിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ അങ്ങനെ ചെയ്താൽ, അവർ നല്ലവണ്ണം ഫ്രീസുചെയ്യുക.

ആചാരിലി ഖച്ചപുരിയുടെ ഒരു വലിയ ഫോട്ടോ ഇതാ .

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• കുഴെപ്പിന് വേണ്ടി:
• 6.77 ounces / 200 മില്ലി ചൂടുവെള്ളം
• 1 സ്പൂൺ സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ്)
• 2.5 പൗണ്ട് / 1.15 കിലോഗ്രാം എല്ലാ ആവശ്യത്തിനുമുള്ള മാവു
• 6.77 ounces / 200 മില്ലി ചൂട് പാൽ
• 1.69 ഔൺസ് / 50 മില്ലി ഓയിൽ
• ഒരു വലിയ മുട്ട
• 1 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര
• 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
• ആവശ്യമുള്ള 1 കപ്പ് / 240 മില്ലി ചൂടുവെള്ളം
• ചീസ് പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി:
• 7 ഔൺസ് / 200 ഗ്രാം sulguni ചീസ് (ബജ്റയും)
• 3 വലിയ മുട്ടകൾ (വിഭജനം)
• ഓപ്ഷണൽ: .7 ഔൺസ് / 20 ഗ്രാം വെണ്ണ
• ഓപ്ഷണൽ: വെണ്ണ വലിയ പാത്രം

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കാൻ: ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, യീസ്റ്റ് കൊണ്ട് 6.77 ounces / 200 മില്ലി ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിൽ, പാൽ, എണ്ണ, മുട്ട, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, യീസ്റ്റ്-മിശ്രിതം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാവു കുഴയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മിനുസമാർന്ന, ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപം അല്ലെങ്കിൽ കൈ ഒരു ചുടേണം ഹുക്ക് കൂടെ അപ്പമുണ്ടാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് 1 കപ്പ് / 240 മില്ലി അധിക ഊഷ്മാവ് വെള്ളം ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം.

വയ്ച്ചു പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് പാത്രത്തിൽ മൂടുക 2 മണിക്കൂർ നേരം ചൂടുപിടിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ താഴേക്കിറക്കുക, മൂന്നു ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. വയ്ച്ചു പ്ലാസ്റ്റിക്ക് റാപ് കൊണ്ട് മൂടുക, വിശ്രമിക്കാൻ 15 മിനുട്ട് വേണം.

ചീസ് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കാൻ: ഒരു മീഡിയം പാത്രത്തിൽ, ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ വറ്റല് ചീസ്, 1 മുട്ടയും വെണ്ണയും സംയോജിപ്പിച്ച്. ഒരു മുട്ട വേർപിരിയുക, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു നിലനിർത്തി മറ്റൊരു ഉപയോഗത്തിന് വെളുത്തവ സൂക്ഷിക്കും. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു മണ്ണ് ചേർത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഇത് പിന്നീട് കുഴമ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കും.

അചാരിലി ഖച്ചപുരി കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ: 400 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക. കുഴെ പന്ത് ഓരോ ഉരുണ്ടതും ബോട്ട് ആകൃതിയിൽ രൂപം. 3 കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ കപ്പലുകളുടെയും മധ്യഭാഗത്ത് ചീസ് പൂശുന്നതിനും തുല്യ ഭാഗങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക. എന്റെ ചിത്രത്തിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്ന പോലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ വശങ്ങളും അവസാനവും മടക്കിക്കളയുന്നു.

ഒരു വെളുത്തനിറത്തിലുള്ള ചട്ടിയിൽ ഷീറ്റിനുള്ളിൽ വെച്ച് ചൂടുപിടിക്കുക, 12 മിനിറ്റ് ചുട്ടെടുക്കുക. അടുപ്പത്തുനിന്ന് ഖഞ്ചപുരി എടുത്ത് തറച്ചു മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുമൊത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ (ചീസ് അല്ല) എടുക്കുക. ചീസ് കേന്ദ്രത്തിൽ അവസാനത്തെ മുട്ട തകർക്കുക. 3 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞക്കരു ഇപ്പോഴും wobbly വരെ വെളുത്ത പൂർണ്ണമായി സജ്ജമാക്കിയിട്ടില്ല വരെ.

വെണ്ണ ഒരു വലിയ പാറ്റ് ഉടനെ തന്നെ ആരാധിക്കുക. വെണ്ണയും മുട്ടയും ഒന്നിച്ച് കത്തിയും നാൽക്കാലിയും ചേർത്ത് ഖാചാപുരിയുടെ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളോടൊപ്പം കഴിക്കുന്നു.

ഉറവിടം: ജോർജിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് നിന്ന് അഡാപ്റ്റ്.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	642
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	35 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	16 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	14 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	211 മി.ഗ്രാം
സോഡിയം	1,434 മി.ഗ്രാം
കാർബോ	62 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	7 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	19 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)