വേനൽക്കാല മാസങ്ങളുടെ വരവ്, തണുത്ത മുറിവുകൾ, വറുത്ത ചിക്കൻ, വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ, മറ്റ് പ്രിയപ്പെട്ട ആതിഥേയ കൂട്ടായ്മകൾ എന്നിവയോടൊപ്പം മറ്റു വിനോദങ്ങൾ, പിക്നിക്കുകൾ, എല്ലാം കുടിക്കാൻ നല്ല തരം വീഞ്ഞ് ഏതാണ്?
ഇറ്റലിയിൽ, ലാംബ്രസ്കോ, അസാധാരണമായ ഒരു ചുവന്ന വീഞ്ഞ്, ഒരു പിക്നിക് അല്ലെങ്കിൽ BBQ- യുടെ തികഞ്ഞ വീഞ്ഞാണ്: വെളിച്ചം, ഫ്ലൂവറിഫ്, ആൻഡ് സസ്തി.
ഗ്രീക്ക് ഭൂമിശാസ്ത്രജ്ഞനായ സ്ട്രോബോ പരാമർശിച്ച ഒരു പുരാതന വൈനമാണ്, കൊയ്ത്തുകാരെക്കാളും, റോമാ എഴുത്തുകാരായ വിർജിൽ, പ്ലിനി, കാറ്റോ എന്നിവരുൾപ്പടെയുള്ള കഷ്ണങ്ങൾ.
പുരാതന റോമൻ പോലെ ആയിരുന്നു Lambrusco കൃത്യമായി പറഞ്ഞില്ല, എന്നാൽ 1300 ൽ, ബൊളൊജെനീസ് കാർഷിക പിയർ ഡി 'ക്രെസെൻസി അതിന്റെ കൃഷി ചർച്ച, അന്നുമുതൽ കവികളുടെ ഒരു സ്ഥിര സ്ട്രീം അതിന്റെ സ്തുതി പാടിയിട്ടുണ്ട്.
സാധാരണയായി, ലാമ്പ്രുസ്കോ ഒരു ചുവന്ന വീഞ്ഞാണ്, അതിന്റെ പ്രാധാന്യം സ്പാർക്ക്ലിയും, ചാപലതയും, കുറഞ്ഞ അളവ് അളവ് (ഏകദേശം 11%) ആണ്. ഷാംപൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രാൻസിയകോർട്ടയെ അപേക്ഷിച്ച് ലാമ്ബസ്ക്കോയുടെ തിളക്കം കുറവാണ്. വീഞ്ഞു ഒഴുകിയതിനുശേഷം അചഞ്ചു ഉണർന്ന്, സ്ഫടികത്തിനകത്ത്, സ്ഫടികക്കടിയിൽ വെളുത്ത മങ്ങിയ ഒരു വെയിലിനെ വലിച്ചിടുകയാണ്. ടാബിനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ശരീരം വളരെക്കൂടുതലില്ലെങ്കിൽ ലാംബ്രസ്ക്കോ സ്വഭാവം കൂടിയാണ്.
എന്തുകൊണ്ട് ലാമ്പ്സ്കസ് കുടിച്ച്?
കാരണം, പുതുമയുള്ളതും പുഷ്പങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യാസപ്പെടാവുന്നതുമായ പുഷ്പം കൊണ്ടുള്ള പൂച്ചെണ്ട് കൊണ്ട്, പുഷ്പങ്ങളുള്ളതും violets, ഊർജ്ജം എന്നിവയുടെ സൂചനകളുമൊക്കെയാണ് അത് പുതുമയാർന്നത്. അണ്ണാക്ക്, അത് സുന്ദരമാണ്, നല്ല ഫലം സുഗന്ധങ്ങളും ശുദ്ധമായ ഒരു ഫിനിഷും.
സാമ്പ്രദായിരിക്കുന്ന അമ്ലമുള്ളതിനാൽ മയോന്നൈസ് (വറുത്ത ജൊഹനാസ്, പൊട്ടറ്റോ സാലഡ് തുടങ്ങിയവ) അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുമായി ഇത് വളരെ നന്നായിരിക്കും.
മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട ഒരു പ്രധാന കാര്യം, ലാമ്പ്സ്ക്കോയ്ക്ക് വരണ്ടതോ മധുരമോ ആകാം (വ്യക്തിഗത മരുന്നുകളുടെ പ്രത്യേകതകൾ വർഷാവർഷം സ്ഥിരമായിരിക്കും).
കൊളസ്ട്രോൾ ശുദ്ധീകരിക്കുന്ന ഒരു ഉണങ്ങിയ മദ്യവിതരണത്തോടൊപ്പം ചിക്കൻ കോഴിയിറച്ചിയും ഒരു ചിക്കൻ നല്ലതുപോലെയുള്ള ഒരു മധുരക്കിഴങ്ങ് വീഞ്ഞു കൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്ന അതേ ചിക്കൻ മുതൽ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. ഭാഗ്യവശാൽ, ലേബൽ നിങ്ങളുടെ സഹായം വരുന്നു: Secco ഉണങ്ങിയ അർത്ഥം , Amabile മധുരവും . അതിനാൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക, നിങ്ങൾ സംശയത്തിൽ ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പിക്നിക് വേണ്ടി പലരും വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു കുപ്പി ആസ്വദിച്ചു.
ലാമ്പ്രുസ്കോയുടെ ഇനങ്ങൾ :
വടക്കൻ ഇറ്റലിയിലെ എമിലിയ-റൊമാഗ്ന മേഖലയിൽ ലാംബ്രിസ്കോ നിർമിക്കുന്നു, റെഗ്ഗിയോ എമിലിയയിൽ നിന്നും മോഡേണ, ബൊലോന, മണ്ടോട്ടോ വരെയാണ് ഈ പ്രദേശത്ത് വ്യാപിക്കുന്നത്. ലാംബ്രസ്കോ മുന്തിരിപ്പൂവിന്റെ വ്യത്യസ്തരീതികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തങ്ങളായ നിരവധി തരം ഉണ്ട്, അവയെല്ലാം മധുരവും വരണ്ടതുമാണ്. പ്രധാന ഇനം ഇനങ്ങൾ:
- ലാബ്രസ്കോ ഗ്രാസ്പോറോസ്സ ഡെ ഡി കോസ്റ്റൽവെറോ:
മോണ്ടെ പ്രവിശ്യയിൽ Grasparossa varietal ൽ നിന്നും 15% Uva d'Oro അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ലാബ്രുസ്കോ വൈറേറ്റുകളിൽ നിന്നും ഉത്പാദിപ്പിച്ചു. വയലറ്റ് ഹൈലൈറ്റുകളുള്ള ചുവപ്പ്, സജീവമായ എന്നാൽ പ്രകാശപൂർണ്ണമായ സ്പാർക്ക്, വളരെ ഉച്ചഭ്രംശം നിറഞ്ഞ പൂച്ചെണ്ട്, (ലെബ്രുബ്രോക്ക്) ഗണ്യമായ ടാനിക് ഘടന. - ലാമ്പ്രോസ്കോ ദി സോർബറ:
മൊഡെന പ്രവിശ്യയിൽ 60% സോർബരയിൽ നിന്നും 40% സലാമിനോ മുന്തിരിയിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച ഒരു വീഞ്ഞു. റൂബിക്ക് ചുവന്നതും സജീവവും എന്നാൽ പ്രകാശം പൊഴിയുന്നതും, വയലറ്റ് പൂശിയ നിറമുള്ള പുഷ്പവും, അലിയുള്ള മുഖത്തും വഹിക്കുന്ന അസുഖവും. വിവിധ ലാംബ്രൂച്ചിയിൽ, ഇത് ഏറ്റവും അസിഡിമയാണ്, ഫാറ്റി വറുത്ത ഭക്ഷണത്തിന് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്.
- ലാംബ്രുകോ സലാമിനോ ഡി സാന്തോ ക്രോസ്:
സാലീനൊനോയിൽ നിന്ന് മോഡേണ പ്രവിശ്യയിൽ ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു വൈൻ, 15% വരെ മറ്റ് വറകളോ അല്ലെങ്കിൽ ഉവ ഡി ഒറോ വരെ . റൂബി ചുവന്ന, ലിവ്ലി, ബാർസിലോൺ സ്പാർക്ക്, വളരെ ഫ്രൂറ്റിക്ക് പൂച്ചെണ്ട്, കൂടുതൽ ലാമ്പ് ബ്രൂസ് എന്നിവയെക്കാൾ കൂടുതൽ ഘടന. - ലാംബ്രൂക്കോ റെഗ്ഗിയാനോ:
ലാംബ്രസ്കോ (മാരാണി, സലാമിനോ, മൊണ്ടേറിക്കോ, മാസ്റി വാരിട്ടലുകൾ) ഉപയോഗിച്ച് 15% അൻസെല്ലോട്ട മുന്തിരിയും. ഒരു നേരിയ പിങ്ക് നിറത്തിൽ വർണ്ണത്തിൽ ചുവന്ന നിറമുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ദീർഘചതുരാകൃതിയിലുള്ള പുഷ്പം, മനോഹരമായ പൂച്ചെണ്ട്, ഇളംനിറം എന്നിവ കൊണ്ട്. - ലാമ്ബസ്ക്കോ മാനോട്ടെനോ:
ലാബ്രുരുകോ (വിദാനൻസ്, മാസ്തി, മരുണി, സലാമിനോ വറുത്തലുകൾ), അൻസെല്ലോട്ട, ഫോർട്ടാന മുന്തിരി എന്നിവയാൽ നിർമ്മിക്കുന്നു. റൂബി ചുവപ്പ്, വയലറ്റ് ഓവർടണുകളുള്ള ഒരു സത്തൗണ്ട് പൂച്ചെണ്ട്. - ലാമ്പ്രുസ്കോ റോസൊറ്റോ:
ഒരു തരം ലാംബ്രസ്കോ റോസ്, ഒരു കനംകുറഞ്ഞ വീഞ്ഞ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് ഭാഗികമായി തൊലി കളഞ്ഞതാണ്. പ്രശസ്തി പ്രാപിക്കുന്ന താരതമ്യേന പുതിയ വൈൻ ആണ് ഇത്.
ഇവയെല്ലാം തന്നെ മദ്യപാനീയമായിരിക്കണം.
വളരെ വ്യത്യസ്തമായ എന്തെങ്കിലുമുണ്ടെങ്കിൽ, ചിയാൻയിയിലെ ഗയോയിൽ പട്ടണത്തിലെ ഒരു ചെറിയ ഉദ്യാനം, റിയീൻ, നിർമ്മിച്ച സൂപ്പർറ്റൂസ്കാൻ ശ്രമിക്കുക. "ഞാൻ ഒരു ബദൽ വീഞ്ഞ് ( സൂപ്പർറ്റസ്കാൺ അല്ലെങ്കിൽ ടേബിൾ വീഞ്ഞുള്ള മറ്റൊരു ടേം) ഞാൻ ശരിക്കും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു കാര്യം ചെയ്യാറുണ്ടെങ്കിൽ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു, അദ്ദേഹം ഒരു പഴയ പരമ്പരാഗത ലാംബ്രസ്കോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വിശദീകരിക്കുന്നു. വിശാലമായ വേർതിരിച്ചെടുത്ത മുന്തിരിപ്പഴം, അത് മെർലോട്ടിന്റെ തുല്യ അളവിൽ കുറച്ചു. മുന്തിരിപ്പഴം തവിട്ടുനിറയുന്നതിനേക്കാളുമേറെയുള്ളത്, പുഷ്പത്തിൽ സുഗന്ധപൂരിതമായ സ്ട്രോബെറി, പുകയില മുഖങ്ങളുണ്ട്, കട്ടിയുള്ള ധാരാളം പഴങ്ങളോടൊപ്പമാണ് അണ്ണാക്ക്. അതു വളരെ നന്നായി, ഒപ്പം കൂടുതൽ ഗുരുതരമായ സന്ദർഭങ്ങളിൽ വേണ്ടി വീഞ്ഞു ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള Lambrusco മുന്തിരിപ്പഴം സാധ്യമാണ് ഒരു നല്ല സൂചന നൽകുന്നു.
[ഡാനിറ്റെ സെന്റ് ഓഞ്ചെ എഡിറ്റായ.]