ലോകത്തിലെമ്പാടും വിവിധതരം വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉള്ളതുകൊണ്ട്, നാടൻ (തറപ്പിച്ച ഇലകൾ, ഡാവലി, ഡോൾമഡേസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) മെഡിറ്ററേനിയൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ അവ കാണപ്പെടാം, പകരം ആരോഗ്യകരമായ ആശ്വാസത്തിനായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനു പകരം വീട്ടിലിരുന്ന് ഉപയോഗിക്കുക. Dolmas ചില പാചക മാംസം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്; ചിലത് ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ; ചിലർ ചൂടുള്ളവരാണ്, മറ്റുള്ളവർ തണുപ്പാണ്. ഈ പതിപ്പ് തുർക്കിയിലെ സസ്യാഹാരമായിട്ടുള്ള സസ്യാഹാരമായിട്ടുള്ള മുന്തിരിപ്പഴം ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്രചോദിപ്പിക്കപ്പെട്ടതാണ്, സാധാരണ തണുത്തതും ഊഷ്മാവിൽ ഒരു ചാലകവുമാണ്.
ചേരുവകൾക്കുള്ള സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷനുകളും പാചക കുറിപ്പുകളും
ഒരു വിശപ്പുറ്റ തൂക്കത്തിൽ ഇത് വിളിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിലോ അത്താഴത്തിലോ ആയിരിക്കാം. അവ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാണ്, എളുപ്പത്തിൽ റാപ് ചെയ്യുക, എളുപ്പത്തിൽ സേവിക്കുക, അത്ര വലിയ ഡിന്നർമാർക്കും കക്ഷികൾക്കും വളരെ നല്ലതാണ്. പടികൾ കയറിച്ചെല്ലുക; ഒരിക്കൽ നിങ്ങൾ ഒരു കൂട്ടം ഡോൾമുകൾ ഉണ്ടാക്കി, നിങ്ങളുടെ അടുത്ത ബാച്ചുകളിലൂടെ നിങ്ങൾ പറന്നു പോകും! തീർച്ചയായും, സർഗ്ഗാത്മകത നേടുക; നിങ്ങളുടെ പൂരിപ്പിച്ച് വ്യത്യസ്ത ചെടികളോടും കൂടിയ അണ്ടിപ്പരിപ്പുകളോടും പരീക്ഷിച്ചതിന് നിങ്ങൾക്ക് മടിക്കേണ്ടതില്ല, കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ അത്താഴത്തിന് ചുവടെയുള്ള ചില നിർദേശങ്ങൾ കൊണ്ട് ഭക്ഷണം കഴിക്കുക. അരി പുഴുങ്ങിപ്പോകണമെന്നില്ല!
കളിമണ്ണിൽ മസാജ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് ദ്രാവകം കൊണ്ടുവരരുത്. (ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനിടയാക്കും). ദ്രാവകത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന ഡാലോമുകൾ സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക; മയക്കുമരുന്ന് സമയത്ത് ഇലകളുടെ ബലി തുറന്നുകാണും നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ, അധികമായി ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം കലർത്തി (ഈ ഇളം ഈർപ്പവും സസ്യാഹാരം നിലനിർത്തും അവരെ ഉണക്കി നിന്ന് സൂക്ഷിക്കും).
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 തുരുത്തി / 16 ഔൺസ് മുന്തിരി ഇലകൾ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ (മഞ്ഞ് കൂടുതലുള്ളവർക്ക് കൂടുതൽ)
- ഒരു ഇടത്തരം മഞ്ഞ സവാള (നന്നായി വറുത്ത)
- 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ായിരിക്കും
- 1 സ്പൂൺ ബസിൽ
- 1 1/2 കപ്പ് വെളുത്ത അരി (ബസ്മതി പോലുള്ള നീണ്ട ധാന്യം, പാചകം ചെയ്യാത്തത്)
- ഓപ്ഷണൽ: 1/2 കപ്പ് പൈൻ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് (അസംസ്കൃത)
- 8 പുഷ്പങ്ങൾ പച്ചക്കറി ചാറു (വിഭജനം)
- 2/3 കപ്പ് നാരങ്ങ നീര് (വിഭജനം, കൂടുതൽ തുള്ളിമട്ടിന്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മൃദുവായി അവരുടെ തുരുത്തി ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക. ഇല ഉണക്കി ഒരു മുറിവ് ബോർഡിൽ സ്ഥാപിക്കുക. ഒരു ചെറിയ, മൂർച്ചയുള്ള paring കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, ഇല നിന്ന് കാണ്ഡം നീക്കം. ഒരു പേപ്പർ ടവൽ കൊണ്ട് മൂടി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. ഇടത്തരം ചൂട് ഒരു വലിയ എണ്ന ൽ, ഒലിവ് എണ്ണ ചൂടാക്കി, സവാള, വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ, ബാസിൽ ഒരിക്കൽ ചൂടുപിടിപ്പിക്കുന്നു. സവാള മൃദുവായ സുഗന്ധം വരെ ഏകദേശം 6 മിനിറ്റ് വരെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. 3-4 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക്, അരിയും പൈൻ പരിപ്പ് കളും, പലപ്പോഴും ഇളക്കുക. പച്ചക്കറി ചാറു 4 പുഷ്പപുടം ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞ തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരിക. കുറഞ്ഞ ചൂട് താഴെയിടുകയും 10-15 മിനുട്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ അരി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കണം. നാരങ്ങ നീര് പകുതിയായി ചേർത്ത് നന്നായി ചേർത്ത് ഇളക്കി, 2-3 മിനുട്ട് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ലിക്വിഡ് കൂടുതൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ. ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം.
- ഡോൾമസ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. വരണ്ട, വൃത്തിയുള്ള വർക്ക്സ്പെയ്സ് തയ്യാറാക്കുക. നിങ്ങളുടെ ജോലിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഫ്ളാറ്റ് ഇലകൾ, തിളക്കമുള്ള സൈഡ് ഡൗൺ, ഫ്ളാറ്റ് എന്നിവ വയ്ക്കുക. ഇലയുടെ താഴ്ന്ന മധ്യഭാഗത്ത് നിറയെ 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ സ്ഥാപിക്കുക. കേന്ദ്രത്തിൽ ഇലയുടെ വശങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, പിന്നെ പൂരിപ്പിച്ച് ഇലയുടെ താഴെയായി ഉരുട്ടി തുടരുക, വശങ്ങളിൽ പിടിച്ച്, ഡോൾമ്മ പൂർണ്ണമായി എത്തുന്നതുവരെ പൂരിപ്പിക്കൽ ദൃശ്യമാകുന്നതുവരെ. ഒരു വലിയ എണ്നിലോ ഡോൾമകളിലോ ഒരൊറ്റ പാളിയിൽ ചേരുന്നതിന് ധാരാളം അളവിൽ കഷ്ണം ഇട്ടു വയ്ക്കുക. മുന്തിരിപ്പഴം ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ആവർത്തിക്കുക, ഒരു ഡോൾമയെ മറ്റാരോ പരസ്പരം ചേർത്ത്, ഇടവേളകളിൽ ഇടവിടുകയോ ചെയ്യരുത്.
- ഒലിവ് ഓയിൽ മറ്റൊരു 1-2 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഡോൾമസ്, തുടർന്ന് ബാക്കി നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ. കവർ ചെയ്യുന്നതിനായി മുന്തിരിപ്പഴം ഇലകളിൽ ബാക്കിയുള്ള 4 കപ്പുകൾ പച്ചക്കറി ചാറു ഒഴിക്കുക. പാത്രത്തിൽ മൂടുക, ഇടത്തരം ചൂട് ഉപയോഗിച്ച് 1 മണിക്കൂർ ചൂടാക്കുക, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർക്കണം. ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം, വെളിപ്പെടുത്തുകയും 20-30 മിനിറ്റ് ദ്രാവകത്തിൽ dolmas തണുത്ത ചെയ്യട്ടെ. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, ചേരുവകൾ ഡോൾമസ് ഒരു ഡിസിലേയ്ക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യുക. ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയോടൊപ്പം തണുത്തുറക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 66 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 146 മി |
| കാർബോ | 10 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 2 ഗ്രാം |