നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പടിപടിയായി എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം

01 ഓഫ് 05

ടിന്നിലടച്ച ട്യൂന ഉണ്ടാക്കുക

എപ്പോഴാണ് അവർ ടിന്നിലടച്ച ചൂടാക്കുന്നത്? ആയിരക്കണക്കിനു വർഷങ്ങൾക്കു മുൻപ് ഇറ്റലിക്കാർ പൂർത്തീകരിച്ച പുരാതന ആർട്ട് ആണ് ട്യൂണ സംരക്ഷിക്കുന്നത്. ഇന്നും, ഏറ്റവും മികച്ച ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ ഇറ്റലിയിലും സ്പെയിനിലുമാണ്. വാണിജ്യസംഭരണികൾ പലപ്പോഴും അവരുടെ ആൽബാകോർറെ ആവിർഭവിക്കുന്നു - ടിന്നില ഉപയോഗിച്ച ട്യുണയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രാഥമിക ഇനം - പക്ഷേ ഒലിവ് എണ്ണയിൽ നിങ്ങൾ മെല്ലെ മെല്ലെ പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രാൻസിസ് കോൾ എന്ന പ്രക്രിയയെ പിടികൂടിയാൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ആഡംബരഫലങ്ങൾ ലഭിക്കും .

02 of 05

മത്സ്യവും എണ്ണയും തയാറാക്കി

ആദ്യം, ഉന്നത ഗുണമേന്മയുള്ള albacore അല്ലെങ്കിൽ yellowfin ട്യൂണ ആരംഭിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ട്യൂണയും ചെയ്യാം, അതോടൊപ്പം mako സ്രാവുകൾ, ഹാളുബട്ട്, വാൾഫിഷ്, അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റിജൻ എന്നിവയും ചെയ്യാം. ഒരു ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള മീനെണ്ണയെ നന്നായി മീനാക്കി മുറിക്കുക.

പിന്നെ എണ്ണ വാങ്ങുക. അടിസ്ഥാനപരമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സ്വാദാവിനൊപ്പം ഇൻസുലസുചെയ്യാനും എണ്ണ സ്ഥിരത നിലനിർത്താൻ വേണ്ടത്ര വേവിക്കുക.

3 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ താഴെ ചേർക്കുക.

• പുതിയ താമ്രജാലം 2 വള്ളി
• 2 ടീസ്പൂൺ. കല്ലുപ്പ്
• 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, തകർത്തു
• 1 മുളക് പുതിയ റോസ്മേരി
• ഒരു നാരങ്ങ അടയ്ക്കുക, സ്ട്രിപ്പുകളിൽ അടിക്കുക
• 1 മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ

നിങ്ങൾ പച്ചമരുന്നുകൾ ചൂടാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ സാവധാനം ചൂടാക്കി എണ്ണ മിശ്രിതം ചൂടാക്കുക. താപനില 160 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണം. ഈ ഊഷ്മാവ് 15 മിനിറ്റ് നേരം പിടിക്കുക, തുടർന്ന് ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് കലത്തിൽ മൂടുക.

05 of 03

മത്സ്യം പാചകം

ഒരിക്കൽ എണ്ണ തണുപ്പിച്ച് (ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ്) ഒരിക്കൽ ചൂട് വീണ്ടും ഇടത്തേക്ക് തിരിക്കുക, എണ്ണ ചൂടാക്കുക, 150 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. മത്സ്യത്തിൽ സ്ലിപ്പ് ചെയ്ത് ഒരു പാളിയിൽ ക്രമീകരിക്കുക. മത്സ്യം പൂർണ്ണമായി എണ്ണയിൽ മൂടി വേണം.

ചൂട് അടച്ച് വീണ്ടും കലത്തിൽ മൂടുക. എണ്ണയിൽ 30 മില്ലിമീറ്ററോളം മീൻ കുതിർക്കുക.

05 of 05

മത്സ്യം സൂക്ഷിക്കുക

മത്സ്യം ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ മുക്കിയിറങ്ങിയ ശേഷം ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ശുദ്ധമായ പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റാം.

തണുത്ത ഊഷ്മാവിന് തണുത്ത എണ്ണ നല്കുക, എന്നിട്ട് അത് cheesecloth ഒരു കഷണം വഴി വറുത്ത് മത്സ്യം മൂടി ഉപയോഗിക്കുക. പാചകം സമയത്ത് മത്സ്യം തന്നു ഏത് ദ്രാവക ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല ഉറപ്പാക്കുക. മീൻ മൂടിയ എണ്ണ മാത്രം മതി (ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ശുദ്ധമായ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക).

ഈ വഴിയിൽ മത്സ്യം 2 ആഴ്ചക്കാലം റഫ്രിജറേറ്റിൽ അവസാനിക്കും. നീണ്ട ദൈർഘ്യം കൂടുതലാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശയമുണ്ടാകാം, അത് ഒരു സ്റ്റീം കോണറിലായിരിക്കാം. നിങ്ങളുടെ കാൻസറിന്റെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക.

05/05

മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച്

നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ വാങ്ങിയാൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി ഭവനങ്ങളിൽ "ടിന്നിലടച്ച" ട്യൂണ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും (പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ നന്നായി ആസ്വദിക്കും!). അതു ഒരു naturel സൂക്ഷിക്കുക ഒരു സാലഡ് Nicoise ഉണ്ടാക്കേണം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ച പയർ, ആന്ഡീസ്, ഒലീവ്, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട vinaigrette പൂർത്തിയാക്കി. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ട്യൂണ സലാഡ് എത്ര കൂടുതൽ flavorful കാണുക. ട്യൂണ മത്സ്യത്തിൽ പാസ്ത ട്യൂഷനെ പരീക്ഷിക്കാൻ പറ്റിയ സമയമാണിത്.