ചീഞ്ഞുള്ള, ഉഷ്ണമേഖലാ, ചൂടുള്ള, മധുരമുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ ഒന്നിച്ചു ചേർക്കുന്നത് പാപ്പീ ചായ ഉണ്ടാക്കേണം. പാപ്രി ചാട്ട് എന്നും പാപ്രി ചൗത് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഇത് ഉത്തരേന്ത്യ, ബംഗ്ലാദേശ്, പാകിസ്താൻ എന്നിവടങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്ന ഒരു വേഗമേറിയ ആഹാരമാണ്. "പാപ്രി" ചെറുകട്ടകളെ പരാമർശിക്കുന്നു, "ചായ" എന്ന പദം നിരവധി ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾക്കും ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഉപയോഗങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഹിന്ദിയിൽ, "ചാട്ട്" എന്നാൽ "നന്നാക്കു" എന്നാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 കപ്പ് (250 ഗ്രാം) എല്ലാ രീതിയിലുള്ള മാവും
- 4 സ്പൂൺ നെയ്യ്
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉള്ളി വിത്തുകൾ
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- പച്ചക്കറി, കനോല അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി പാചകം എണ്ണയിൽ ആഴമായ ഫ്രൈ
- 5 വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (തിളപ്പിച്ച്, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി തൊലികളഞ്ഞത്)
- 1 കപ്പ് ചോക്കലേറ്റ് (വേവിച്ചതും ഉടുക്കിയതും, ഉപ്പ്, തക്കാളിയും)
- 2 ചുവപ്പ് (സ്പനിക്) ഉള്ളി (വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 2 വലിയ തക്കാളി (വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 2 കപ്പ് പിഴ സെ.വി (ഗ്രാം മാവ് വെർമിസല്ലി)
- 2 കപ്പ് ചുവപ്പ്
- മുളക് പോടീ
- 3 കപ്പ് കറുത്ത റോക്ക് ഉപ്പ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ജീരകം (സൌമ്യമായി വറുത്തതും പൊടിച്ചതും)
- 1/4 കപ്പ് പുതിയ മല്ലി ഇല (നന്നായി വഴറ്റുക, അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ)
- 2 കപ്പ് പുതിയ തൈര് (മിനുസമാർന്നതും ശീതീകരിച്ചിരിക്കുന്നതുമായതിനു മുമ്പ്)
- 1 കപ്പ് പുളിങ്കുഴക്ക് ചട്ണി
- 1 കപ്പ് പുതിന- മല്ലിപ്പൂൺ ചട്ണി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നന്നായി ആസ്വദിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക, മാവു, നെയ്യ്, ഉള്ളി വിത്തുകൾ , ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു സമയത്ത് ഒരു ചെറിയ വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു ഉറച്ച, മിനുസമാർന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കാൻ ആക്കുക. നനഞ്ഞ തുണി കൊണ്ട് മൂടുക, 20 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിച്ച ശേഷം തുല്യ വലിപ്പത്തിലുള്ള ബോളുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുക. മിനുസമാർന്ന നിങ്ങളുടെ തെങ്ങുകൾക്കിടയിൽ കുഴെ പന്ത് ഉരുട്ടിയെടുക്കുക.
- ഒരു ശുചിയായ റോളിംഗ് ഉപരിതലത്തിൽ മാവു കുഴച്ച് ഒരു ബോൾ ഫ്ലാറ്റ് അമർത്തുക. ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഡൗഡ് ബോൾസ് ഒരു സർക്കിളിലേക്ക് (1/4 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള) വലിക്കുക. വലിയ വൃത്തങ്ങളിൽ ചെറിയ വൃത്തങ്ങൾ വെട്ടാൻ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചുറ്റളവ് ഉപയോഗിക്കുക. ചെറിയ സർക്കിളുകളുടെ വശങ്ങളിൽ നിന്നും അധിക കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം ചെയ്യുക. പിന്നീടുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാത്രത്തിൽ അവയെ ചതച്ചുപിടിച്ചെടുക്കുക. (അവർ പാപ്ഡിസ് ആകും). എല്ലാ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വരെ ആവർത്തിക്കുക.
- ഒരു ഇടത്തരം അഗ്നിപർവതത്തിൽ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ചട്ടിയിൽ ആഴി കട്ടിയുള്ള എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ചൂടുള്ള സമയങ്ങളിൽ പാപ്ഡിസ് കുറച്ച് അൽപം വറുത്ത് വറുത്ത് പൊരിച്ചെടുക്കുക.
- പാത്രത്തിലെ തൂണുകളിൽ പാകം ചെയ്ത കുഴെച്ച പാടുപിടിക്കുക. എല്ലാ Papdis നിർമ്മിക്കുന്നത് വരെ ആവർത്തിക്കുക. എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന ഏതാനും ആഴ്ചകൾക്കായി അവ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.
- സേവിക്കാൻ, ആദ്യം എല്ലാ ചേരുവകളും സജ്ജീകരിക്കുക - പാപ്ഡിസ്, ടോപ്പിങ്സ്, ചട്നുകൾ - എളുപ്പത്തിൽ എത്തിച്ചേരാവുന്നവ. തൈരിൽ അഞ്ച് മുതൽ ആറ് പാപ്പികൾ വീതം മുക്കിയിടുക. പിന്നെ ഒരു പ്ലേറ്റ് ക്രമീകരിക്കുക.
- ഓരോ പാപ്പഡിയിലും അല്പം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ വഴിയിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ ഓരോ പാപ്പദിയിലും പുളിങ്കുരു അല്പം സ്പൂൺ ചട്ണി, പുതിനയില , മത്തങ്ങ ചട്ണി എന്നിവ ഉണ്ടാകും.
- പാപ്ഡിയിലുടനീളം ഒരു പിടി സേവയും തളികയിൽ തളിക്കേണം. ചുവന്ന മുളക് പൊടി, ജീരകം പൊടി, കറുത്ത റോക്ക് ഉപ്പ് എന്നിവ അരിഞ്ഞുവയ്ക്കുക. കഴിയുന്നത്ര വേഗം തന്നെ വേണം, അല്ലെങ്കിൽ പാപ്ഡിസ് തമാശയായിരിക്കും.
കുറിപ്പ്: പാചകത്തിന്റെ പാചകത്തിന്റെ പാചകത്തിന്റെ എണ്ണം എത്രമാത്രം കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 715 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 17 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 16 മി |
| സോഡിയം | 1,362 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 122 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 17 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 24 ഗ്രാം |