ഉത്തരേന്ത്യയിലെ പഞ്ചാബിന്റെ ഹൃദയം നിറഞ്ഞ ഈ ഹൃദ്യമായ, ആരോഗ്യകരമായ, പ്രോട്ടീൻ പാചകം. ഇന്ത്യ-പാകിസ്താൻ വിഭജനത്തിനുമുമ്പേ റാവൽപിണ്ടിയിൽ (പാകിസ്താൻ) രൂപംകൊണ്ട നഗരത്തിന് ശേഷം പണ്ട് ചന എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. പാചകം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്, കുൽച്ചനോ നാൻ, പച്ച സാലഡ് എന്നിവ പോലുള്ള അപ്പം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് കഴിക്കുന്നത്. പണ്ടി ചന ഉണക്കിയ ചിക്കൻപാസങ്ങളാൽ ഉണ്ടാക്കാം, എന്നാൽ ലാളിത്യത്തിനുവേണ്ടി, സമയം ലാഭിക്കാൻ, ഞാൻ പലപ്പോഴും ടിന്നിലടച്ച ചിക്കപ്പ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഉണക്കിയ ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, (രാത്രിയിൽ) മുക്കിവയ്ക്കുക വഴി ചുവടെയുള്ള പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക. ആസ്വദിക്കൂ!
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 ജീരകം പൊടിച്ചെടുക്കുന്നു
- 2 കഷണങ്ങൾ വറുത്ത മാതളപ്പഴം വിത്തുകൾ
- 2 എണ്ണം സൂപ്പർപ്ലവർ / പച്ചക്കറി / കനോല പാചകരീതി
- 2 സിbsപ്
- നെയ്യ്
- 4 ബാഡി ഇലയിച്ചി / ബ്രൗൺ ഏലയ്ക്ക
- കറുവപ്പട്ട 5 വിറകു
- 10 ഗ്രാമ്പൂ
- 6 കറുത്ത കുരുമുളക്
- 2 പച്ചമുളക്, നീളമുള്ള വശം
- 2 X 400 ഗ്രാം ക്യാനുകൾ, വെള്ളത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന കീഴിൽ വറ്റിച്ചു കഴുകി
- 4 കുരുമുളക് പൊടി
- 2 കപ്പ് സ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി
- 3 അങ്കൂർ / ഉണങ്ങിയ മാങ്ങോപൊടി
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- 3 ഇഞ്ചിയുടെ കഷണം ജൂലിയന്നെ
- 1 വലിയ ഉള്ളി നേർത്ത കഷ്ണം
- 2 നാരങ്ങകൾ അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ ലേക്കുള്ള ഏതിരിൽ കടന്നു മുറിച്ച്
- 1/2 കപ്പ് പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് വഴറ്റുക
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടുവെച്ച് ചൂടുപിടിച്ച ശേഷം ചൂടാക്കിയാൽ കാൽനടക്കാരും, ഉണക്കിയ മാതളപ്പഴം വിത്തും. ചൂട് അല്പം ഇരുണ്ടശേഷം ഒരു സൌരഭ്യവാസന നൽകുന്നത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
- തണുത്ത, ഉണങ്ങിയ കാപ്പി അരക്കെട്ടിന് മുകളിൽ പൊടിച്ച വിത്ത് പൊടിച്ചതിനുശേഷം പിന്നീട് ഉപയോഗത്തിനായി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ചൂട് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള, കനത്ത ഇടത് പാൻ ചൂടാക്കുക. സൂര്യകാന്തി / പച്ചക്കറി ചേർക്കുക / എണ്ണ ചായ നെയ്യ് ചേർക്കുക.
- ചൂടുമ്പോൾ, മുഴുവൻ സുഗന്ധങ്ങളും ചേർക്കുക - ബദി എലിച്ചി, കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, കറുത്ത കുരുമുളക് എന്നിവ - തക്കാളിയും, വറുത്തതും അൽപ്പം ഇരുണ്ട നിറത്തിൽ തിളങ്ങാൻ തുടങ്ങും.
- കറിവേപ്പിലയുരുക്കിയിട്ട് പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില ചേർക്കുക.
- മല്ലിയില, ജീരകം, ഗരം മസാല, ആഞ്ചുർ എന്നിവ ചേർത്ത് ചിക്കൻപസറും എല്ലാ പൊടിച്ച സുഗന്ധങ്ങളും ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ചുചേർക്കുന്നതിന് നന്നായി ഇളക്കുക. ചില സ്പൂൺ ചിക്കൻ മാസ്കിൽ ചിലത് ഉപയോഗിക്കുക.
- ഇതിലേക്ക് 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ചൂടാക്കി ചൂടാക്കുകയും ചട്ടിയിൽ മൂടുകയും ചിക്കൻ വരെ ഇളക്കി വരെ വേവിക്കുക. ഈ സമയം, നിങ്ങൾ നേരത്തെ ചേർത്ത പാചക എണ്ണ കറിയിൽ നിന്ന് മാറിവരുകയാണ്. സുഗന്ധങ്ങൾ നന്നായി പാകം ചെയ്തതിന്റെ ഒരു സൂചനയാണിത്! ഈ വിഭവം ഇപ്പോൾ വളരെ കട്ടിയുള്ളതും, ചങ്ക് കുപ്പിയും പോലെയാണ്.
- ചൂട് തിരിയുകയും പിണ്ടി ചനയെ ഒരു സേവകനുമായി ഇടുകയും ചെയ്യുക. നേർത്ത കഷ്ണം സവാള, നാരങ്ങ നീരാവി കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചത്!
നുറുങ്ങ്: പുന്ദി ചാന നാൻസ് അല്ലെങ്കിൽ കുൽചാസ് എന്നിവയും ഒരു പച്ച സാലഡും ചേർന്നതാണ് .