ഫൂൾപ്രോഫ് റിസറ്റോയുടെ ഈ പാചകം ഫുഡ് നെറ്റ്വർക്ക് ഷെഫ് ആൻ ബറെൽ ആണ്. ഇറ്റലിയിൽ ഇത് സവാളയും കുങ്കുമവും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്ന റിസോട്ടോ മിലാനെസ് ആണ്.
ആർബോർലിയോ അരിയുടെ ഉപയോഗം, മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ ഷോർട്ട് കോർണറായ അരിയാണ്. കാരണം ഇത് അപര്യാപ്തമാണ്. പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഈ അന്നജം ക്രീം ടെക്സ്ചർ റിസോട്ടൊ അറിയപ്പെടുന്നു.
കിഴക്കൻ യൂറോപ്യന്മാർ അടുത്ത ആളെന്ന നിലയിൽ റിസോട്ടൊവിനെ സ്നേഹിക്കുന്നു. മെഡിറ്ററേനിയൻ സുഗന്ധങ്ങളാൽ സ്വാധീനിച്ച ക്രൊയേഷ്യക്കാരും റൊമാനിയക്കാരും റിസോട്ടൊയുടെ പ്രിയരാണ്, പോൾസ്, ഹംഗേറിയൻ എന്നിവരും മറ്റുള്ളവരും. ക്രീമിയൽ ബ്ലാക്ക് റിസൊറ്റോ (ക്രാനി റൈലോട്ട്), സ്കിഡ് മഷി, ക്രൊയേഷ്യ റെഡ് റിസോട്ടോ (റിലിട്ടോ ക്രോവൻ) അല്ലെങ്കിൽ ഷെൽഫിഷ്, തക്കാളി ജ്യൂസുകളുപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തൊഴിലാളിയുടെ ഋയോറ്റോ എന്നിവയാണ്.
Ramekins ൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച അരി കക്കകൾ, അരി കടകൾ അല്ലെങ്കിൽ അരി എന്നിവയിൽ നിന്നും അവശേഷിക്കുന്ന റിസോട്ടോകൾ മാറ്റുക. ഇവിടെ കൂടുതൽ അവശേഷിച്ചിട്ടുള്ള അരിമാംസയാണ് മാംസഭക്ഷണത്തിന് ഈ സമയം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- അതീവ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 വലിയ ഉള്ളി (1/4-ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
- ഡാഷ് ഗോഷർ ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- 2 കപ്പ്
- അർബോരിയ അരി
- 2 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ
- 2 വലിയ പിഞ്ച്സ്
- കുങ്കുമം
- 4 കപ്പ് ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ (ഊഷ്മാവിൽ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഉദാരമായി അങ്കി ഒലീവ് ഓയിൽ ഒരു വലിയ എണ്ന. സവാള, 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്ക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിലേക്ക് ഉയര്ത്ത് അരി ചേർക്കുക. കുക്ക്, 3 മുതൽ 4 മിനിട്ടുകൾ ഇളക്കുക.
- ആവശ്യത്തിന് വൈറ്റ് വൈനുകളിൽ പകരുക, അതു അരികൊണ്ട് മൂടുന്നു. മദ്യം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതുവരെ നിരന്തരം മണ്ണിളക്കുന്നത്, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക.
- ചിക്കൻ സ്റ്റോക്കിനുള്ള ഉത്തേജകത്തിലേക്ക് കുമ്മായം തേക്കുക. പാൻ സ്റ്റോക്കിന് കുറച്ച് സ്റ്റോക്ക് വയ്ക്കുക, അത് അരിയെ മറയ്ക്കുന്നു. ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതുവരെ ചൂടാക്കി ഇടത്തരം ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യുക. ഈ പ്രക്രിയ രണ്ടു തവണ കൂടി ആവർത്തിക്കുക.
- മൂന്നാമത്തെ സ്റ്റോക്ക് സ്റ്റോക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ അരിക്ക് വളരെ ക്രിമിയാണെങ്കിൽ, അത് ടെൻഡർ ആണെന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്തുക. ഇത് ഇപ്പോഴും കുഴപ്പം നിറഞ്ഞതാണെങ്കിൽ 1/2-കപ്പ് ഇൻക്രിമെന്റുകളിൽ മണം ചേർത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം വെണ്ണ, Parmesan ചീസ് ലെ ഇളക്കുക. രുചികരമായ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
കുറിപ്പ്:
- Leftover risotto വളരെ രുചിയല്ല, പക്ഷേ പാങ്കോ-പൊതിഞ്ഞ ഫ്രൈഡ് അരി ദോശയ്ക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാണ് , പാങ്കോടുകൂടിയ ഫ്രൈ ചെയ്ത അരി കടകൾ ചാരനിറത്തിലുള്ള ഒരു ചതുരക്കണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു 350 ഡിഗ്രി ഓവറിൽ അടിയിൽ വറ്റിച്ച ചീസ് കൊണ്ട് വയ്ച്ചു 30 മിനിറ്റ്.
- കൈവിരലിൽ ഒരു കഷണം എന്ന നിലയിൽ ഓരോ കപ്പ് ലൊഗൊറെറോ റിസോട്ടോഡിനും ഒരു വലിയ മുട്ടയിൽ ചേർത്ത് ആവശ്യത്തിന് പാകം ചെയ്യുക. റൈസോട്ട പോലെ ക്രീമിയല്ലാത്ത സാധാരണ വെളുത്ത അരി ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിൽ 1 കപ്പ് അരിയോടൊപ്പം 1 വലിയ മുട്ട ഉപയോഗിക്കണം. പച്ചമുളക് റിസൊറ്റോ സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റഫ് കാബേജ് പാചകത്തിലും ഉപയോഗിക്കാം .