പെറു ലെ കൊളോണിയൽ കാലഘട്ടത്തിലെ ഒരു നാഗരികതയുടെ പേരാണ് ചാൻകെ. ഇൻകാൻ സാമ്രാജ്യത്തിനു മുൻപ്, പെരിയുടെ തീരത്ത്, ചെങ്കെ 1000-1500 കാലഘട്ടത്തിലാണ് താമസിച്ചിരുന്നത്. നെയ്ത്തുക്കളിലും മൺപാത്രങ്ങളിലും ശോഭിച്ച ആ പ്രാവിശ്യം പെറൂവീന്യന്മാർക്ക് ഈ അത്ഭുതകരമായ മധുരമുള്ള അപ്പം റോളുകൾ നൽകപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ചാൻസായ്കൾ മധുരവും മൃദുവായ റോളുകളും എള്ളിന്റെ വിത്തുകൾ തളിച്ചു, ഗന്ധം കൊണ്ട് അടയാളപ്പെടുത്തി. 1883 ൽ ലിമാ പ്രവിശ്യയിലെ ചാൻക്കയിൽ നിന്നും ഡോൺ മാൻവേൽ സാന്താക്രൂസ് കണ്ടുപിടിച്ച ഈ റോളുകൾ (ലിമയിലെ എല്ലായിടത്തും വിറ്റഴിക്കപ്പെട്ടു) ഞാൻ ഒരു ലേഖനം കണ്ടെത്തി.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 3 1/2 കപ്പ് എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മാവ്
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 1 മുട്ട
- 2 കപ്പ് ഉടനെ യീസ്റ്റ്
- 1 1/2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം
- 3 1/2 കപ്പ് എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മാവ്
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ, ഇളക്കി
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പച്ചക്കറി
- ചുരുക്കി , ഇളക്കി
- 1/2 കപ്പ് ഇളം തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- 2 കപ്പ് ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂണ്
- യീസ്റ്റ്
- 1 മുട്ട
- 1/2 - 1 കപ്പ് വെള്ളം
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ഗന്ധം സാദുണ്ടാക്കുന്ന
- 1/4 ടീസ്പൂണ്
- കറുവാപ്പട്ട
- 1/4 കപ്പ് എള്ള് വിത്തുകൾ (റോളുകളിൽ തളിയ്ക്കാനായി)
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ ഉരുകിപ്പോകും (റോളിലേക്ക് വീഴുന്നതിനായി)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- സ്പോഞ്ച് തയ്യാറാക്കുക: ഒരു മിക്സ് മിശ്രിതം പാത്രത്തിൽ ചേരുവകൾ എല്ലാ മിക്സ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഉപയോഗിച്ച്, നന്നായി മിക്സഡ്. അല്ലെങ്കിൽ മൃദുവായ സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് ചേരുവകൾ വേവിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ കൈ തളുക.
- 1-2 മണിക്കൂർ ചൂട് സ്ഥലത്ത് സ്പോഞ്ച് വിശ്രമിക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂർത്തിയാക്കുക: ചൂടുവെള്ളത്തിൻറെ 1/2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ശേഷിക്കുന്ന പുളിപ്പമുള്ള ടീസ്പൂൺ തയാറാക്കുക. ബാക്കിയുള്ള 3 1/2 കപ്പ് മാവ്, ബ്രൌൺ പഞ്ചസാര, പുളിച്ച, മുട്ട, തുള്ളി, കറുവപ്പട്ട, ഇളക്കി വെണ്ണ എന്നിവയും ചേർക്കാം.
- ക്രമേണ 1/2 കപ്പ് വെള്ളം (ഒപ്പം യീസ്റ്റ്) ചേർക്കുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് കൂടെ മിശ്രിതം മൃദുവാക്കി. ചെറിയ അളവിൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കണം, മിനുസമാർന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതും തിളക്കമാർന്നതും മിനുസമുള്ളതുമായി, മിക്സറിൽ 10 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ 20 മിനിറ്റ് കൈ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കുക.
- ഇളം വേവിച്ച പാത്രത്തിൽ കുഴമ്പ് കുഴച്ച്, സാരൻ തൊപ്പി കൊണ്ട് മൂടി 1 മണിക്കൂർ നേരം ചുടണം.
- 20 കഷണങ്ങളായി കുഴച്ച് കുഴമ്പ് കുഴിക്കുക. ഓരോ കഷണം മിനുസമാർന്ന പന്തലിലേക്ക് വലിച്ചിടുക, ഒരു വലിയ കുക്കി ഷീറ്റിലായിരിക്കണം, ഒരു ഇഞ്ച് ഇഞ്ച് വശത്ത് എല്ലാ വശങ്ങളിലും.
- ഉരുകി വെണ്ണ പകുതി റോളുകൾ ബ്രഷ് കാണായി. സാരോൺ റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടിയിടുക, ചുരുളുകിൽ ഒരു മണിക്കൂറോളം ഉണക്കട്ടെ, അല്ലെങ്കിൽ 50% വരെ വലുതായതുവരെ.
- 400 ഡിഗ്രി വരെ Preheat അടുപ്പിൽ. സൌമ്യമായി ബ്രഷ് വിത്ത് ബാക്കിയുള്ള ഉരുകി വെണ്ണ കൊണ്ട് തളികകളും എള്ള് വിത്തുകൾ തളിക്കേണം.
- ഏകദേശം 20 മിനുട്ട് ചുടുക, ആദ്യത്തെ 10 മിനുട്ട് കഴിഞ്ഞ് 350 ഡിഗ്രി വരെ താഴേക്ക്, അല്ലെങ്കിൽ റോളുകൾ ആഴമേറിയ പൊൻ തവിട്ടുനിറമാകും.
- അടുപ്പത്തുനിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും തണുത്ത ചെയ്യട്ടെ.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 152 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 34 മി |
| സോഡിയം | 385 മി |
| കാർബോ | 14 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 2 ഗ്രാം |