ചില സമയങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ ഗ്രേവി കൊണ്ട് ഗോമാംസം കൊണ്ട് മനോഹരമായി പാകം ചെയ്ത ഒരു സ്വാദിഷ്ടത്തെ മറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. പകരം, നിങ്ങൾ ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു സ്വാഭാവിക ബീഫ് ജ്യൂസ് വേണ്ടി , ഫ്രഞ്ച് അത് "ജ്യൂസ്."
ഈ പാചകത്തിൽ ജ്യൂസ് ബീഫ് സ്റ്റോക്ക്, porcini കൂൺ പുതുമാംസം കാശിത്തുമ്പ വള്ളി ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഫൈനൽ, സ്വാദിഷ്ടമായ ടച്ച്, കട്ടിയുള്ള ഗോമാംസം മുതൽ പാചകരീതികൾ നീണ്ടുപോകുന്നു. ഈ പാചകവിശ്വാസം പ്രധാന വാരിയെക്കാളും പ്രത്യേകിച്ച് അത്ഭുതകരമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 ounces ഉണക്കിയ porcini കൂൺ
- 2 കപ്പ് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം
- 1 സ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ
- 2 വലിയ തുരുത്തികൾ, അരിഞ്ഞത്
- മെർലോട്ട് പോലെയുള്ള ഒരു കുപ്പി ചുവന്ന വൈൻ
- 5 കപ്പ് ഗോമാംസം സ്റ്റോക്ക്, ഭവനങ്ങളിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാക്കേജുചെയ്തവ (ടിന്നിലടച്ചതല്ല)
- 3 പുതിയ തളിക വളം
- ഉപ്പ് ആസ്വദിച്ച് ഉപ്പ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
- 4 കഷണങ്ങൾ അരിഞ്ഞത് വെണ്ണ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ,.
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- തിളപ്പിക്കുക 2 കപ്പ് വെള്ളം കൊണ്ടുവരുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഉണക്കിയ porcini കൂൺ വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- 1 മണിക്കൂർ പോർസീന കൂൺ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ കൊണ്ട് കൂൺ നീക്കം, അവരെ നല്ലത് റിസർവ് മാംസംപോലെയും. ഇരട്ട cheesecloth ഒരു strainer വരിവരിയായി, ഒരു കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിൽ കൂൺ ലിക്വിഡ് ഉരസുന്നത് കൂടാതെ മാറി.
- ചൂടിൽ ഒരു വലിയ എണ്നിലുള്ള ഒലിവ് എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ചെറുനാരങ്ങ നീര് 3 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. അരിഞ്ഞ പോർസിനും ചുവന്ന വീഞ്ഞും ഇളക്കി, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അങ്ങനെ ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കും. ചുവന്ന വൈൻ 15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് കുറയ്ക്കുക.
- പോർസിനിയുടെ കുതിർക്കാൻ ദ്രാവകവും ബീഫ് സ്റ്റോക്കും വെയ്ക്കുക, 30 മിനുട്ട് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ഉപരിതലത്തിലെ ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് ചലിപ്പിക്കുന്നതിനായി സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക. പുതിയ വാരാസം ചില്ലികളെ ചേർക്കുക, എണ്ന മൂടി ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം.
- പ്രധാന വിത്ത് റോസ്റ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് റോസ്റ്റ് ബീഫ്) വിശ്രമിക്കുമ്പോൾ, ഇടത്തരം ചൂടിൽ രണ്ട് സ്ട്വെൽപെപ് ബർണറുകളിൽ മുകളിൽ വയ്ക്കുന്ന പാൻ ഇടുക. എണ്ന നിന്ന് സോസ് ലെ ഇളക്കി പരുവിന്റെ കൊണ്ടുവരുന്നു. വറുത്ത പാത്രത്തിന്റെ ചുവടെ നിന്ന് ബ്രൌൺ ചെയ്ത ബിറ്റുകൾ വൃത്തിയാക്കി പൊരിച്ചെടുക്കുക.
- എണ്ന തിരികെ സോസ് കൈമാറ്റം, വീണ്ടും ഒരു നമസ്കാരം, സോസ് ഒരു നേരിയ സിറപ്പ് സ്ഥിരത ലേക്കുള്ള സുണീ തുടങ്ങുന്ന വരെ അതു വീണ്ടും കുറയ്ക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സോസ്, സീസൺ എന്നിവ ആസ്വദിക്കുക.
- സോസ് കുളിർ സൂക്ഷിക്കുക, വെറും സേവിക്കുന്നതിൽ മുമ്പ്, വെണ്ണ വെച്ച്, ഒരു സമയത്ത് 1 ടേബിൾ. പൂർണ്ണമായി ഉൾക്കൊള്ളിക്കാനായി വെണ്ണ വെട്ടിപ്പിടിച്ചുകൊണ്ട് ഒരു തിളങ്ങുന്ന ഷീൻ എടുക്കുക. ഒന്നിച്ചു ചേരുക, ഒന്നുകിൽ കൊത്തിവച്ച ഗോമാതാവിനു മുകളിലുള്ള തുഴാർ അല്ലെങ്കിൽ വശത്ത് ഒരു ഗ്രാവി ബോട്ടിൽ കയറ്റുക.