ഗുമ്പോ ഫില്ലെ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഫില്ലെ പൗഡർ, കിഴക്കൻ വടക്കേ അമേരിക്കയിലേക്കുള്ള സാസ്സഫ്രാസ് ട്രീയുടെ (സാസ്സാഫ്രസ് ആലിഡിംം) ഉണക്കിയും നിലത്തുമുള്ള ഇലകളിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച ഔഷധസസ്യമാണ്. ഈ പ്ലാന്റിൻറെ വേരുകളും തവിട്ട് റൂട്ട് ബിയറിനായുള്ള ആദ്യ അടിത്തറയും ആയിരുന്നു. "മനുഷ്യർക്കു വേണ്ടിയുള്ള ഉപഭോഗത്തിന് ഇത് ഉപരോധിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കാരണം," സാരെൽരോ "എന്ന പേരുള്ള ദുർബലമായ കാർസിനോജൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, സസറകളിൽ വേരുകളും തവിട്ടുനിറങ്ങളും സാരോലോറിൻറെ അളവിൽ വലിയ അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ഇലകൾ സാധാരണ പരീക്ഷണത്തിലൂടെ കണ്ടുപിടിക്കാൻ ആവശ്യമായ സേഫ്റ്റിയിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, കൂടാതെ മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് ഫിൽ പെഡും സുരക്ഷിതമാണെന്ന് പ്രഖ്യാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
പാചകം ചരിത്രം
തെക്കൻ ലൂസിയാനയിലെ ചോക്വാ ഇന്ത്യക്കാർ പാചകം ചെയ്ത സസഫറ ഇലകൾ ആദ്യമായി ഉപയോഗിച്ചത് തെക്കൻ ലൂസിയാനയിൽ കാജൂൺസ് (അക്കാദിയൻസ്) വന്നപ്പോൾ, അവർ സുസജ്ജവും സുസജ്ജവും സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി ഉപയോഗിച്ചുതുടങ്ങി. എല്ലാ ഗോംബോ പാപ്പുകളും ഫില്ലെൻ പൊടിക്കുവേണ്ടിയല്ല, എന്നാൽ ഒരു യഥാർത്ഥ "filé gumbo" ൽ filé powder ഉം okra ഉം ഉണ്ടായിരിക്കണം (gumbo എന്ന വാക്ക് okra എന്നാണ്.).
ഉത്ഭവം ഉത്ഭവം
ഫില്ലെ ഫ്രഞ്ച് "ഫില്ലർ" എന്നതിൽ നിന്നാണ് വരുന്നതുകൊണ്ട്, "ത്രെഡുകൾ സ്പിൻ ചെയ്യാൻ" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുമ്പോൾ, കട്ടിയുള്ളതും, മൃദുലമായതും, മറ്റുതരം രുചികരമായ ഗോമ്പോകൾ നശിപ്പിക്കാവുന്നതുമാണ്. അതിഥിയുടെ മുൻപിൽ ചൂടിൽ നിന്ന് ഗുമ്പോയിലേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ ഗംബോയിൽ തളിക്കേണം അതിഥികൾക്ക് വേണ്ടി മേശയിൽ വയ്ക്കുക.
ഫില്ലി വാങ്ങുന്നു
മിക്ക സൂപ്പർ മാർക്കറ്റുകളിലും ധാരാളം സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിലും ഫില്ലി പൊടി കാണാം. ഇല്ലെങ്കിൽ, ഓൺലൈൻ ഭക്ഷണ റീട്ടെയിലർ പരിശോധിക്കുക.