ഈ ജനപ്രിയ സ്വാദിഷ്ടമായ സോമാലി അരി കടലിൻ ബരിസ് ഇസ്കകറിസ് എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. നിർമ്മാണത്തിൽ, ഈസ്റ്റ് ആഫ്രിക്കൻ പിലിവോ അരിക്ക് വളരെ സാമ്യമുണ്ട്, പക്ഷേ, അരി പാകം ചെയ്യുന്നതിനു പകരം പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളമുപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് പകരം ഈ വിഭവം മാംസസസ്യത്തെ കൂടുതൽ സുഗന്ധം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സോമാലി അടുക്കളയിൽ കണ്ടെത്തിയ സസ്യഭോജികളുടെ ഒരു വ്യതിരിക്തമാണ് ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്. അത് പുനർനിർമ്മിക്കപ്പെടുകയും അനുവാദം അനുഷ്ഠിക്കുകയും ചെയ്തിരിക്കുന്നു. അരി പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒരു മാംസം സ്റ്റോക്ക് ചെയ്തിട്ടുള്ള പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സോമാലിയുടെ പാചകരീതിക്ക് ഇത് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 കപ്പ് ബസ്മതി അരി
- 2 തക്കാളി (അരിഞ്ഞത്)
- 1 സവാള (അരിഞ്ഞത്)
- 1 കറുവപ്പട്ട
- 5 മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ
- 4 ഏലം ഏലക്ക
- 1 ടീസ്പൂണ് ജീരകം
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ്)
- 1 പൗണ്ട് കുഞ്ഞാട് (ചെറിയ സമചതുര അരിഞ്ഞത്)
- 2 1/2 കപ്പ് വെള്ളം
- ഉപ്പ് രുചി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
1. അരി നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
ബ്രൌൺ നിറച്ചുവച്ച് ഏതാനും മിനിട്ടുകൾക്കുള്ളിൽ കുഞ്ഞാടിനെ വറുക്കുക. പിന്നീടൊരിക്കൽ കുടം മുതൽ നീക്കം ചെയ്യുക.
3 മിനിറ്റ് കറിവേപ്പില അരച്ചെടുക്കുക.
4. വരണ്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. സുഗന്ധത്തിന്റെ സൌരഭ്യത്തെ വിടാൻ എണ്ണയുടെ ചൂട് അനുവദിക്കുന്ന ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
പെട്ടെന്ന് തക്കാളി ചേർത്ത് സോസ് പൊടിച്ച് വേവിക്കുക.
6. കലത്തിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ തിരികെ കൊണ്ടുവരിക.
അരി വച്ച ഉപ്പു വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക. ഒരു അരി പാകം ചെയ്ത് അലുമിനിയം ഫോയിൽ അടയ്ക്കുക. പാൻ നന്നായി മുദ്രയിടുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
8. 15 മിനിറ്റ് നേരം അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാ ദ്രാവകരും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 576 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 23 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 91 മി |
| സോഡിയം | 124 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 66 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 26 ഗ്രാം |