ഭാരതത്തിന്റെ പടിഞ്ഞാറൻ ഭാഗത്ത്, ഭെൽ പുരി (അല്ലെങ്കിൽ ബേൽപുരി ) ഒരു ലഘുഭക്ഷണം കൊഴുപ്പ്, പോഷകാഹാരം, സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണമാണ്. ഇത് ചാവാട്ട് ആണ് , സാധാരണയായി പ്രദേശത്ത് തെരുവ് കാർട്ടുകൾ വഴി വിൽക്കുന്ന ഒരു മസാല ഭക്ഷണമാണ്.
ഭൗതേ പൂരി ഒരു സ്പൂൺഫുൾ കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫ്ലാറ്റ്ഡ് ബ്രെഡിലോ ചിപ്പിയിലോ ആകാം. ചില സ്ഥലങ്ങൾ ഒരു പേപ്പർ കോൺ ഇണചേർന്ന് അവിടെ നിന്ന് നേരിട്ട് തിന്നുകയും.
സാധാരണയായി, ഭെൽ പുരി പഴുപ്പിച്ച അരിയും കടലയും ( ഗ്രാം മാവുകൊണ്ടു നിർമ്മിച്ച ഒരു വെറിസില്ലി പോലെയുള്ള ലഘുഭക്ഷണം) ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇവ രണ്ടും ഇന്ത്യൻ വിപണിയിൽ ലഭ്യമാണ്. ഈ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ പിന്നീട് ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചാറ്റ് മസാല, ചട്ണി എന്നിവയുടെ കലവറകളാണ്. അത് മസാലയാണ്, മധുരവും, ഉഗ്രതയും, ഉപ്പുവെള്ളവും, ആ സ്വഭാവസവിശേഷതകളേയും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഇത് ഉപകരിക്കും. രുചി വൈദഗ്ദ്ധ്യം ഭെൽ പുരിയുടെ സൌന്ദര്യമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 3 കപ്പ് ചുളിവുകൾ അരി
- 1 കൈപ്പഴം വെളുത്തുള്ളി (വറുത്തതും ഉപ്പിട്ടതും)
- 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (തിളപ്പിച്ച്, തൊലി, ചെറിയ മുഴകളിലേക്ക് വയ്ക്കുക)
- 1 വലിയ
- ഉള്ളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1 വലിയ തക്കാളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1/2 മുളക് മല്ലി (ഏകദേശം 1/10 പൗണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ 50 ഗ്രാം, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 2 മുളക് (പച്ച, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- താമര ചട്ണി (അല്ലെങ്കിൽ അല്പം ചിക്കൻ ചട്ണി, ആസ്വദിക്കുന്നതിന്)
- 1 കൈപ്പത്തി പാപ്ഡി (കരിഷ്വലമായി തകർത്തത്)
- 1 കപ്പ് സീവ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വറുത്ത അരി, പാൽക്കട്ട്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സവാള, തക്കാളി, മല്ലി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം രുചി മുൻഗണനകൾ അനുസരിച്ച് പുളിങ്കൻ ചട്ണി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ചിക്കൻ ചേർക്കുക.
- ബൌളിലെ മുഴുവൻ ഉള്ളടക്കവും നന്നായി ഇളക്കുക.
- ധാരാളം ഏകാന്തതയും പാപ്പിയുമൊക്കെ അലങ്കരിച്ചത്. ഉടനെ തന്നെ ഭക്ഷിക്കുക.
മഹത്തായ ഭെൽ പുരിയ്ക്കുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
- അഴുക്കുചാലിൽ നിന്ന് അഴുക്ക് തടയാനായി അതു കഴിക്കാൻ പോകുന്നതിനു മുൻപായി ഭെൽ പൂറി കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
- ഈ ലഘുഭക്ഷണം കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ നിർമ്മിക്കാൻ, അഴുക്ക , അഴുക്ക് , പാപ്പടി (മാവു കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ ബിസ്ക്കറ്റ് എന്നിവ) എയർ- മുറുകൽ പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുക. മുൻകൂർ ഉണ്ടാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ചുളിവുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചട്ണി ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. ഇത് നനഞ്ഞതും വരണ്ടതുമായ ചേരുവകൾ ഒന്നുകിൽ അസന്തുഷ്ടനാവാൻ അനുവദിക്കുകയും ആ ആവശ്യമില്ലാത്ത സോയാജിനെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.
- പല ചട്നികൾ വ്യത്യസ്ത സുഗന്ധങ്ങൾ നൽകും. ഉദാഹരണമായി ഒരു സോൺത്ത് ചട്ണി, ഇളം ചൂരൽ ചട്ണി ആണ്. ഇതിനു വിപരീതമായി ഒരു പച്ച മസാല ചട്ണി പച്ചമുളക്, മല്ലി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു പ്രിയപ്പെട്ട ചട്ണി ഉണ്ടെങ്കിൽ, അതുപോലെ ശ്രമിക്കുക.
നിരവധി പേരുകൾ ഭെൽ പുരി പലായനം ചെയ്യുന്നു
ഗവേഷണ പ്രകാരം, ഈ ലഘുഭക്ഷണം മുംബൈയിൽ ആരംഭിച്ചതായി ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നു. ഭെൽ പൂരിയുടെ വരണ്ട പതിപ്പ് ഭാടാങ്ങ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു. നാരങ്ങനീര്, മല്ലി, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് സുഗന്ധപൂരിതമാണ് . കൊൽക്കത്തയുടെ പതിവ് ജാൽ മറി എന്നാണ് . മറ്റൊരു രീതി ബാംഗ്ലൂരിനെ ചുറുമുരി അല്ലെങ്കിൽ ചൂർമുരി എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1124 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 14 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 877 മി |
| കാർബോ | 227 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 19 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 30 ഗ്രാം |