Huancaína (wan-kay-eena) സോസ് സാധാരണയായി പ്രശസ്തമായ പെറുവിയൻ വിഭവം തണുത്ത തിളപ്പിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മേൽ സേവിക്കുന്നു Papa a la Huancaína . സോസ് (ഒപ്പം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിഭവം) പെറു Huancayo മേഖലയിൽ നിന്ന് ഉദ്ഭവിക്കുന്നു. ലുമയിൽ നിന്ന് ആൻഡസിലെ ഹുൻകായോയിലേക്ക് ഉയർന്ന ഉയരമുള്ള റെയിൽവെ റെയിൽറോഡ് (ഫെരോകാർരിൽ സെൻട്രൽ ആൻഡോനോ) നിർമ്മിക്കുന്ന റെയിൽറോഡ് ജോലിക്കാർക്ക് ഹുൻകായോ എന്ന സ്ത്രീ ഒരു വിഭവം കണ്ടുപിടിച്ചതായി കഥ മാറുന്നു. ഈ സ്ത്രീക്ക് ഈ പേര് നൽകിയത് ലാ ഹാൻകീനയുടെ പേരിലാണ്. ഈ ചരിത്രകാരന്റെ യഥാർത്ഥനാമം നഷ്ടപ്പെട്ടതായി തോന്നുന്നു.
ഈ സോസിനുള്ള പ്രധാന ചേരുവ മസാലകൾ aji amarillo ചിലി കുരുമുളക് ആണ് . ഈ "മഞ്ഞ കുരുമുളക്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് നിറം കാണുമ്പോൾ മഞ്ഞ നിറം മാറുന്നു, ഈ സോസ് അതിൻറെ മഞ്ഞ നിറം നൽകുന്നു. മറ്റു പ്രധാന ചേരുവ ക്സസോഫ്രെസ്കോ ചീസ് ആണ്, പെറു ഈ പ്രദേശത്ത് വളരെ പ്രചാരമുള്ള, എന്നാൽ കട്ടിയുള്ള വെളുത്ത ചീസ്. സോസ് പരമ്പരാഗതമായി ഉപ്പിൻ ക്രാക്കറുകളാൽ കട്ടിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഈ സവിശേഷ സോസിന്റെ സവിശേഷമായ സ്വാദും ഘടനയും നൽകുന്നു. സോസ് വളരെ മൃദുലവും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. ചേരുവകൾ ബ്ലെൻഡറിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു.
സൽസ ഒരു ല ഹുക്കൈനാനയാണ്, നിരവധി സുഗന്ധങ്ങളുള്ള ഒരു സോസ് ആണ്. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അല്ലെങ്കിൽ നൂഡിൽസ് ഉപയോഗിച്ച് ചലിപ്പിക്കുന്ന സോസ് ഒരു മുക്കി വയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. പെറുവിൽ ഈ സോസ് പരീക്ഷിച്ചാൽ, അത് വളരെ മസാലകൾ ആകും, പക്ഷേ ചൂട് കുറച്ചാൽ മഞ്ഞനിറമുള്ള ചില്ലി കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടാനുസരണം ചൂടാക്കി ക്രമീകരിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
- 1/2 കപ്പ് ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 3-4 മഞ്ഞ അജി അമാറിലോ ചില്ലി കുരുമുളക് (ഫ്രോസൻ നല്ലത്) അല്ലെങ്കിൽ 1/2 കപ്പ് jarred aji amarillo paste
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (പറങ്ങോടൻ)
- 2 കപ്പ് വെളുത്തത്
- ക്വെസോ ഫ്രെസ്കോ ചീസ് (അല്ലെങ്കിൽ
- കർഷകരുടെ ചീസ് , അല്ലെങ്കിൽ മൊസറെലെ ആൻഡ് ഫെറ്റ ചീസ് എന്ന മിശ്രിതം)
- 4 ഉപ്പിൻ പടക്കം
- 3/4 കപ്പ് ആപേക്ഷികമാണ്
- ഓപ്ഷണൽ: ഉപ്പും കുരുമുളക് (രുചി)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മഞ്ഞ ചിലി കുരുമുളക് നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം 1 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുളകും.
- സവാള, സവാള, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യട്ടെ, തണുപ്പേറിയതുമാണ്.
- ഒരു ഭക്ഷ്യ പ്രൊസസ്സർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ ഉള്ളി / ചിലി മിശ്രിതം വയ്ക്കുക. വേവിച്ച പാൽ, മിശ്രിതം ചേർക്കുക.
- മിനുസമാർന്ന വരെ ചീസ്, പടക്കം എന്നിവ ചേർക്കുക. സോസ് തികച്ചും കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം. ആവശ്യമെങ്കിൽ പാലിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ നേർത്ത സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ സോസ്.
- ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ.
- ഊഷ്മാവിൽ അല്ലെങ്കിൽ തണുപ്പിലാണ്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 123 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 20 മി |
| സോഡിയം | 234 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 7 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 4 ഗ്രാം |