മുട്ട ഗ്ലോസറി

ഇന്നത്തെ വിപണിയിൽ മുട്ടയുടെ വ്യത്യസ്ത തരം ഇനങ്ങൾക്കൊപ്പം, ഏത് ഡസൻ പലചരക്ക് സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാൻ തീരുമാനിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കാം. മുട്ട മുറിച്ചെടുക്കൽ, ഗ്രേഡ്, ഘടന, പാചകം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട നിർവചനങ്ങളോടെ മുട്ടക്കുരു സാരമാക്കണം.

• എയർ സെൽ - സ്ക്വയറിനും ഷെല്ലിനും ഇടയിലുള്ള മുട്ടയുടെ വലിയ അറ്റത്തുള്ള എയർ പോക്കറ്റ്. മുട്ടയുടെ കാലഘട്ടത്തിൽ വായു കോശങ്ങൾ വലുതായി മാറുന്നു.
• ആൽബൂമിൻ - പ്രോട്ടീൻ സമ്പന്നമായ മുട്ട വെള്ള മഞ്ഞക്കരുത്ത്. ചൂടാക്കിയതോ അടിച്ചലോ കഴിയാത്തതു വരെ ആൽബമിൻ ഒരു അർദ്ധസുതാര്യമായ ദ്രാവകമാണ്, ഏത് ഘട്ടത്തിൽ ഇത് വെളുത്തതായി തിളക്കുന്നു. ഈ ദൃഢപ്പെടുത്തൽ നടപടി കട്ടാർഡ്, കാസറോളുകൾ, മറ്റു വിഭവങ്ങൾ എന്നിവക്കായി സുഗന്ധപൂരിതമാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

• രക്തത്തിലെ പാടുകൾ - ഈ ദോഷരഹിതമായ ഉൾപ്പെടുത്തൽ മൂലകത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ മഞ്ഞക്കരുന്റെ രൂപത്തിൽ ഒരു രക്തക്കുഴലിലുണ്ടാകുന്നു. രക്തചംക്രമണമുള്ള മിക്ക മുട്ടകളും കണ്ടുപിടിക്കുകയും വില്പനയ്ക്ക് മുമ്പ് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യും. രൂ പിച്ചുകളിൽ ബീജസങ്കലനത്തിന്റെ ഒരു സൂചനയല്ല.
• കൂട്ടിലധിഷ്ഠിതം - കൂടുകളിൽ സൂക്ഷിച്ചിട്ടില്ലാത്ത കോഴികളോടെയുള്ള മുട്ടകൾ. കേജ് ഫ്രീ കോഴികൾ സാധാരണയായി ഒരു കോഴി വീട്ടിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വലിയ സൗകര്യം അകത്ത് സൂക്ഷിക്കുക എന്നാൽ സ്വതന്ത്രമായി ടാർഗറ്റ് അനുവദനീയമാണ് ഭക്ഷണം, വെള്ളം സൗജന്യമായി ആക്സസ്.
• Chalazae - വെളുത്ത, ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ട വൈറ്റ് കണ്ടെത്തി കയർ പോലുള്ള strand. മുട്ടകളിൽ മഞ്ഞക്കരു നിലനിറുത്തുന്നതിന് ചാലേജ സേവിക്കുന്നു. പഴയ മുട്ടകളേക്കാൾ പുതിയ മുട്ടകളിൽ ചാലസെയ് വളരെ പ്രാധാന്യമുള്ളവയാണ്.
• ഫ്രീ റേഞ്ച് - ഫ്രീ റേഞ്ച് കോഴിവർഗ്ഗങ്ങൾ കൂടുകളിൽ ഉപയോഗമില്ലാതെ കടന്നുകയറുകയാണ്. അവർക്ക് നൽകിയിട്ടുള്ള ഏതെങ്കിലും ആഹാരത്തിന് പുറമെ, പ്രാണികളെയും മറ്റു ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളെയും നല്ലവർത്തമാനം നൽകും.
• ഗ്രേഡ് - യു.എസ്.ഡി.എയുടെ പാക്ക് സമയത്ത് അവയുടെ അകത്തെയും പുറത്തെയും ഗുണനിലവാരത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി മുട്ടകളെ തരംതിരിക്കുന്ന സമ്പ്രദായം. യുഎസ്ഡി സിസ്റ്റത്തിൻ കീഴിൽ മുട്ടകൾ എ, എ, എ, ബി. ഗ്രേഡ് ചെയ്യണം. മുട്ടയുടെ ഗ്രേഡ് നിർണ്ണയിക്കുമ്പോൾ വലുപ്പവും പോഷക മൂല്യവും വിലയിരുത്തപ്പെടുന്നില്ല. ഗ്രോസറി സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്ന മിക്ക മുട്ടകളും ഗ്രേഡ് എഎ അല്ലെങ്കിൽ എ ഗ്രേഡ് ബി മുട്ടകളാണ്. ചെറിയ കോസ്മെറ്റിക് വൈകല്യങ്ങൾ സാധാരണയായി വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

• ലെസിത്ൻ - എണ്ണയും ജലവും സംയോജിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്ന മുട്ട yolks ൽ കണ്ടെത്തിയ ഒരു സ്വാഭാവിക emulsifier . ഈ പൊടിപടലമുള്ള വസ്തു മുട്ട yolks ഒരു സോഷ്യലായ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ് മയോന്നൈസ് ആൻഡ് hollandaise സോസ് പോലെ ഡ്രസ്സിംഗ് ചെയ്യുന്നു.
• ഓർഗാനിക് മുട്ടകൾ - കീടനാശിനി, ഹെബിക്കൈഡ്, മറ്റ് രാസവസ്തുക്കൾ എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം ഇല്ലാതെ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഹോർമോണുകളുടെയും ആഹാരത്തിൻറെയും ഉപയോഗം ഇല്ലാതെ ഉയർത്തുന്ന മുട്ടകൾ നിർമ്മിക്കുന്ന മുട്ട. യുഎസ്ഡി സർട്ടിഫിക്കറ്റ് ലഭിച്ച ഓർഗാനിക് സീൽ വഹിക്കാൻ, മുട്ടകൾ, അവയുടെ ഉൽപാദന രീതികൾ യുഎസ്ഡിഡി ഓർഗാനിക് മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കണം.

• പാസ്റ്ററൈസ്ഡ് - സാൽമൊണല്ല പോലുള്ള ഹാനികരമായ ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കാൻ മുട്ടയിൽ ചൂടാക്കിയ മുട്ടകൾ. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അനുവദിക്കുന്നു.
• ഷെൽ - കാൽസ്യ കാർബണേറ്റ്, മറ്റ് ധാതുക്കളുടെ അളവ് തുടങ്ങിയ മുട്ടയുടെ പുറത്തെ ഘടന. ഒരു മുട്ടയുടെ ഷെൽ ഗ്യാസ്, ഈർപ്പം എക്സ്ചേഞ്ച് അനുവദിക്കുന്ന ആയിരക്കണക്കിന് ശൃംഖലയിൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വാണിജ്യ മുട്ടകൾ സാധാരണയായി ധാതു എണ്ണ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കും. ഒരു മുട്ടയുടെ നിറം കോഴി ഇനമാണ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത്.
• വലുപ്പം - മുട്ടയുടെ വലുപ്പം, വലുപ്പം, പ്രായം, ജീവനുള്ള അവസ്ഥ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വാണിജ്യ മുട്ടകളുടെ വലുപ്പം ചെറുതും ഇടത്തരവുമായ വലിയ, അധിക വലുതും ജംബോയും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഒരു ജംബോ മുട്ട ഏകദേശം വോളിയത്തിൽ 1/4 കപ്പ് ആണ്.
• വെജിറ്റേറിയൻ മുട്ടകൾ - എല്ലാ സസ്യഭക്ഷണങ്ങളും നൽകിക്കൊണ്ട് വിരിഞ്ഞ മുട്ടകൾ.
• മഞ്ഞ നിറം - മൊത്തം മുട്ടയുടെ 1/3 എന്ന അളവിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ ഭാഗം. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞളിന് കൊഴുപ്പും പ്രോട്ടീനും ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.