ഗ്ലോസറി ഓഫ് ബേക്കിംഗ് നിബന്ധനകൾ

പലരും പറയുന്നത് അവർ പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ്, പക്ഷേ അവർ ചുട്ടുപടിക്കില്ല. ബേക്കിങ് ഒരു സയൻസ് ആണ്, വിദേശമോ അല്ലെങ്കിൽ ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കുന്നതോ ആകാം, അത് തീർച്ചയായും ഒരു ഭാഷ മുഴുവൻ തന്നെ. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഡീകോഡ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന ഒരു ചുരുങ്ങിയ റഫറൻസായി ഹ്രസ്വമായ ഈ നിർവ്വചനങ്ങളുടെ ശേഖരം ഉപയോഗിക്കുക.

ചുടേണം - അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണങ്ങിയ, പ്രധിരോധ ചൂടോടെ പാചകം.

Batter - മാവു, മുട്ട, പാൽ, അല്ലെങ്കിൽ ഒഴിക്കേണം ദ്രാവക മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ ഒരു മിശ്രിതം.

ബീറ്റ് - എയർ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതിന് വേണ്ടി വളരെ വേഗത്തിൽ ഇളക്കുക.

ഒരു സ്പൂൺ, തീയൽ, ഇലക്ട്രിക് മിക്സർ, അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് പ്രൊസസർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സാധിക്കും.

മിശ്രിതം - നന്നായി മിക്സഡ് വരെ ചേരുവകൾ ഇളക്കുക.

കാർമേലിസ് - ബ്രൗൺ ആകുന്നതുവരെ ഒരു പഞ്ചസാര ചേർക്കാം .

മിശ്രിതമാക്കുക - കലക്കിയതിനുശേഷം ഒരുമിച്ച് ചേരുവകൾ ഇളക്കുക.

ക്രീം - ഒരു വെളിച്ചം, ക്രീം ടെക്സ്ചർ, നിറം എന്നിവ കൈവരിക്കാൻ പഞ്ചസാരയും വെണ്ണയും ഒരുമിച്ചെടുക്കുക. ഈ രീതി batter ലേക്കുള്ള എയർ ചേർക്കുന്നു, ഏത് പുഷ്പം പ്രക്രിയ സഹായിക്കുന്നു. ക്രീഷിയൽ ഘട്ടത്തിൽ ചില അവസരങ്ങളിൽ മുട്ടകൾ ചേർക്കപ്പെടുന്നു.

വെട്ടി അകത്ത് - വെണ്ണ ചേർക്കുന്നത് (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ഖര കൊഴുപ്പ്) കൊഴുപ്പ് ചെറുതായിരിക്കും വരെ, നാടൻ മണൽ സാദൃശ്യമുള്ള ചെറിയ കഷണങ്ങൾ. ക്രോസ് കട്ടിംഗ് മോഷൻ, ഫോർക്സ്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക പേസ്ട്രി കട്ടറിൽ രണ്ട് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് നേടാം.

ചായക്കടയാളം - ഒരു വശത്ത് ഒരു ദ്രാവകത്തിന്റെ നേരിയ കഷണം ഒഴിക്കുക.

പൊടി - ഒരു വരണ്ട പദാർത്ഥത്തിന്റെ (മാവു, പഞ്ചസാര, കൊക്കോ പൊടി , മുതലായവ) വെളിച്ചം തളിക്കലുണ്ടാക്കിക്കൊണ്ട് എന്തോ ഒരു ഉപരിതല കോട്ട്.

മടക്കിക്കളയുന്നു - സുഗന്ധമുള്ളതും ഉന്നതമായതുമായ ടെക്സ്റ്റ്രം കുറയ്ക്കാൻ രണ്ടു വസ്തുക്കളെയും ചേർത്ത് മൃദുവായി കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.

ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച്, കുപ്പിയുടെ അടിഭാഗം മുകളിലേയ്ക്ക് ഉയർത്തുക, മുകളിൽ 90 ഡിഗ്രി തിരിയുക, വീണ്ടും മടക്കിക്കളയുക, കൂടിച്ചേർന്ന് ഉരസുന്നത് വരെ ആവർത്തിക്കുക.

ഗ്ലാസ് - ഒരു കട്ടിയുള്ള, പഞ്ചസാര സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അപ്പ് .

ഗ്രേസിസ് - ഒരു ബേക്കിങ് വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ ഒരു കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വസ്തുക്കള് (എണ്ണ, വെണ്ണ, കിട്ടട്ടെ) അടയ്ക്കുക.

ആക്കുക - ഒരു ഹാർഡ് ഉപരിതലത്തിൽ കൈ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ സംയോജിപ്പിക്കുക. ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ മടക്കിക്കളയുന്നു, അമർത്തി ഇറങ്ങി, 90 ഡിഗ്രി തിരിക്കുകയും തുടർന്ന് ആവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബ്രെഡും മറ്റ് ചുട്ടുപഴുപ്പുള്ള വസ്തുക്കളും നൽകാൻ സഹായിക്കുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതും മിശ്രിതമാകാറുണ്ട്.

ചൂട് - ചെറുതായി ചൂട് അല്ലെങ്കിൽ ചുറ്റും 105 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ്.

തെളിയിക്കുക - ഉണക്കണം അല്ലെങ്കിൽ ഉണർത്തുന്നതിന് അപ്പം കുഴച്ച് അനുവദിക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിക്കുക - വലുതും വേഗതയുമുള്ളതും ഊർജ്ജസ്വലവുമായ കുമിളകളുള്ള വെള്ളം.

കടുക് - ചുട്ടുതിളക്കുന്ന സമീപത്ത് ചൂട്.

സ്കോർ - കട്ട് ലൈനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വാരങ്ങൾ എന്തെങ്കിലും.

മൃദുവാക്കി - ഉയർന്ന ഊർജ്ജസ്വലമായ പദാർത്ഥം അതിനെ കൂടുതൽ ഊറുന്നതിന് വേണ്ടി ഊഷ്മാവിൽ എത്തിക്കുന്നു.

സോഫ്റ്റ് പീക്ക്സ് - മുട്ട വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഒരു വശത്ത് കുതിച്ചുകയറുകയോ അല്ലെങ്കിൽ വീഴുകയോ ചെയ്യേണ്ടിവരുന്ന ഘട്ടത്തിലേക്ക് തട്ടിക്കയറി. ഒരു പീക്ക് സൃഷ്ടിക്കാൻ, ചുഴറ്റുപുറപ്പെടുമ്പോൾ വലിച്ചെറിയാൻ അല്ലെങ്കിൽ പുഴുക്കലരി ഉയർത്തുക.

ദൃഢമായ കൊടുമുടികൾ - മുട്ട വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം പൂർണ്ണമായും നിവർന്നു നിൽക്കുന്ന മുട്ടയിട്ടുവരെ തല്ലിച്ചെടുത്ത ക്രീം. ഒരു പീക്ക് സൃഷ്ടിക്കാൻ, ചുഴറ്റുപുറപ്പെടുമ്പോൾ വലിച്ചെറിയാൻ അല്ലെങ്കിൽ പുഴുക്കലരി ഉയർത്തുക.

വിപ്പ് - എയർ കൂട്ടിച്ചേർക്കാനുള്ള ഒരു തീയറ്ററുമായി കടുംപിടിച്ച് ഇളക്കുക.

Whisk - അതു ചേർത്ത് ഒരു വസ്തുവിനെ കൂട്ടിക്കെട്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ എയർ ചേർക്കാൻ സാധ്യതയുള്ള വയർ ലൂപ്പുകളിൽ നിർമ്മിച്ച ഒരു അടുക്കള ഉപകരണം.