നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഭവനത്തിൽ നിർമ്മിച്ച സോസേജ് കൂടുതൽ എളുപ്പമാണ്; കൂടാതെ, മാംസം ഏതു തരത്തിലുള്ളതാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം. അടുക്കളയിൽ ആവശ്യമുള്ള അളവിലുള്ള സോസേജ് നിർമ്മാണത്തിനായി ഏത് തരത്തിലുള്ള മാംസവും ഉപയോഗിക്കാം. അവളുടെ പാചകപുസ്തകത്തിൽ ഫാറ്റ് , ജെന്നിഫർ മക്ലാച്ച്ലൻ കൂടുതൽ സാധാരണ പന്നിയിറച്ചിയിൽ കൂടുതൽ പന്നികളെ കൊഴുപ്പിനൊപ്പം ചേർക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി, റോസ്മേരി, ചുവന്ന വീഞ്ഞ് നിങ്ങൾക്ക് ഈ സോസേജ് നേരിടാൻ സാധിക്കില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ സോസേജ് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും, അവ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ തയ്യാറാകുമ്പോൾ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ചെയ്യണം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2-1 / 4 പൗണ്ട് ഫാറ്റി
- കുഞ്ഞാടു
- 1/2 പൗണ്ട് കുഞ്ഞാട് (അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ്)
- 1/4 കപ്പ് റോസ്മേരി ഇല (പുതിയത്, അരിഞ്ഞത്)
- 1-1 / 2 ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ്
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക് (പുതുതായി നിലം)
- 1/2 കപ്പ് ചുവന്ന വീഞ്ഞ് (ശീതീകരി)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മാംസം തൊട്ട്, കൊഴുപ്പ് വെട്ടിക്കളയുക, അത്രമാത്രം മാംസം മുതൽ മാംസം നീക്കുക.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മാംസം, കൊഴുപ്പ് എന്നിവ റോസ്മേരി, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി ഇളക്കുക. 4 മുതൽ 6 മണിക്കൂറുകളോ രാത്രിയോ ചൂടാക്കുക.
- പൊടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറും മാംസം അരക്കൽ നിന്ന് പാത്രവും സ്ഥാപിക്കുക.
- മാംസം മിശ്രിതം, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് മാംസം അരക്കൽ, വൈൻ എന്നിവ ഒഴിവാക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഗ്രൈൻഡറിൽ നല്ല ഗ്രിൻഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം മിശ്രിതം ശീതീകരിച്ച് പാത്രത്തിൽ പൊടിക്കുക.
- കൊഴുപ്പ് അകത്തു കടക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്താൻ ഗ്രൈൻഡറിലൂടെ കൊഴുപ്പിനും മാംസത്തിനുമുള്ള കഷണങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാൻഡർ മിക്സറിൽ പാഡിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഇറച്ചി ഇളക്കി, തണുത്ത ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക. മിശ്രിതം ഏകദേശം രണ്ട് മിനിറ്റിനകം വന്ന് സ്റ്റിക്കി ആയിരിക്കും.
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ എടുത്ത് ഒരു ചെറിയ പാട്ടിയിൽ ഒരു പുളളിയിൽ വറുക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പു ചേർക്കുക, താളിക്കുക, ക്രമീകരിക്കുക. സോസേജ് പാകം ചെയ്യുന്നതിനിടയിൽ നിങ്ങൾ രണ്ടു മണിക്കൂറോളം അത് ചൂടാക്കുക.
- അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കേവലം പിന്നീട് ഉപയോഗത്തിനായി പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ലെ ജൊഹനാസ് രൂപകൽപ്പന ആൻഡ് പൊതിയുക കഴിയും. നിങ്ങൾ ജൊവെയിമുകൾ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നെങ്കിൽ, അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകുക. (സോസേജ് നിർമ്മാണത്തിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾക്ക്, ഈ ലേഖനം വായിക്കുക.)
- സോസേജ് ഇറച്ചി തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
- തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കാസിംഗുകൾ കഴുകിക്കളയുക, തുടർന്ന് വെള്ളം വഴി അവർ ഓടിക്കുക, ടാപ്പിനു മുകളിലുളള കേസിൻറെ ഒരു അറ്റത്ത് വീഴുന്നതിലൂടെ, കേസിൽ വഴിതിരിച്ചുവിടുക സൌമ്യമായി വെള്ളം തിരിയുക.
- വൃത്തിയാക്കാൻ ഉചിതമായ മെഷ് അരിപ്പയിൽ കാസിംഗുകൾ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ അവരെ പൂരിപ്പിക്കുമ്പോൾ അവർക്ക് നനവുണ്ടായിരിക്കണം.
- സോസേജ് ഫയലിനൊപ്പം ഗ്രൈൻഡറിലേയ്ക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. 4 ഇഞ്ച് നീളത്തിൽ നിന്ന് തൂക്കിയിട്ട് ഈ ഭാഗത്ത് ഒരു കെട്ടഴിഞ്ഞുപോകുമ്പോൾ, ട്യൂബ് ഉപയോഗിച്ച് നനഞ്ഞ താടിയുള്ള കുപ്പിവെള്ളം അമർത്തുക. (സോസേജ് നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യ സമയം ഇത് ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങളെ സഹായിക്കാൻ ഒരു സുഹൃത്തിനോട് ആവശ്യപ്പെടുക.)
- കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ശീതീകരിച്ച് മിശ്രിതം ചേർക്കുക, സാവധാനം സഞ്ചരിക്കുന്ന കാസിലിംഗുകൾ ഉപയോഗിക്കുക, കാസേരിങ്ങിലെ എയർ പോക്കറ്റുകൾ ചെറുതാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. സോസേജ് കീസിലേക്കാണ് പ്രവേശിക്കുന്നത് എന്നതിനാൽ ട്യൂബ് പതുക്കെ അകറ്റി വേണം.
- എല്ലാ മിശ്രിതവും ഉപയോഗിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ, ട്യൂബിൽ നിന്ന് ബാക്കിയുള്ള ബാക്കിയുള്ള കേസുകൾ കുറയ്ക്കുക.
- ഇളംചൂടുവെള്ളത്തിൽ സോസേജ് ഉപരിതലത്തിൽ ഫിൽ ചെയ്യാനും സാധിക്കും. പിന്നീട് 6 ഇഞ്ച് ഇടവേളകളിൽ കാസേൻഡിനെ മൂടുക.
- ഓരോ കണ്ണിയും എതിർ ദിശയിൽ നിന്ന് തടയുക അവരെ തടയുക.
- ജൊഹനാസ്ബർഗ് മൂടുക, 3 മണിക്കൂർ വരെ മലയ്ക്കുമുകളില് വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അവരെ മരവിപ്പിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 318 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 20 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 97 മി |
| സോഡിയം | 373 മി |
| കാർബോ | 5 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 26 ഗ്രാം |