ഗ്രീക്കിൽ: മമോർ മഖ്
മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങൾ വളർന്ന് 4000 വർഷത്തിലധികം ക്വിൻസി ഉപയോഗിച്ചു. പെർഫ്യൂം മുതൽ തേൻ വരെ എല്ലാം പൂക്കളും പഴങ്ങളും ഉപയോഗപ്പെടുത്തി മാത്രമല്ല ക്വിൻസിനെ പ്രേമത്തിന്റെ ചിഹ്നമായി അടയാളപ്പെടുത്തുന്നു. ഗ്രീസിൽ, ക്വിൻസി ഉൾപ്പടെയുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് മർമമല പടകഥയാണ്.
Quince എന്ന മാംസം വരണ്ടതും കഠിനവുമാണ്, ഒപ്പം വളരെ ചൂടാണ്, ഒപ്പം ഒരു ഉയർന്ന ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ ജെല്ലിയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമാവുകയും ചെയ്യും. ആപ്പിൾ, പിയർ എന്നിവ പോലെ റോസ് കുടുംബത്തിലെ അംഗമാണ് ക്വിൻസ്. ഈ രണ്ട് പഴങ്ങൾക്കിടയിൽ ഒരു കുരിശ് പോലെ തിളങ്ങുന്നുണ്ട് (എന്നിരുന്നാലും, റോസ് നിറങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുമെന്ന് ഞാൻ ചിന്തിക്കുന്നതുപോലെ ഒരു ക്വിൻസ് രുചി).
ഈ ജാം എല്ലാം സ്വാഭാവികമാണ് - അഡിറ്റീവുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ - വെറും വിഭവങ്ങൾ, പഞ്ചസാര, അല്പം ചെറുനാരങ്ങ നീര് , തവിട്ടുനിറത്തിനുള്ള ഒരു ജാം സൃഷ്ടിക്കൽ, croissants ഒരു ഫില്ലിങ്ങും ഒരു ഉത്തേജനം പോലെ. നിങ്ങൾ quince ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കാൻ അത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും ശേഷം ആദ്യ തിളപ്പിക്കുക നിന്ന് ദ്രാവകം പുറത്തു കളയരുതേ എന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
ഗ്രീസ്, ഞങ്ങൾ quince കൂടെ ആട്ടിൻകുട്ടിയും പന്നിയിറച്ചി പാചകം, അതിനാൽ ഈ ജാം രുചി ആട്ടിൻ പന്നിയിറച്ചിയും റോസ്റ്റ് ഒരു വിഭവം പോലെ പോകുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 1/2 പൗണ്ട് quince
- 1 1/4 കപ്പ് വെള്ളം, തിരിച്ചിട്ടുണ്ട്
- 1 3/4 പൗണ്ട് പഞ്ചസാര (വെറും 4 കപ്പ് അടിച്ച്)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പുതുതായി ഞെക്കി
- നാരങ്ങ നീര്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നിങ്ങൾ ഒരു ആപ്പിൾ ആകും, വിത്ത് നീക്കം വിത്തുകൾ നീക്കം ക്വിൻസ് വൃത്തിയാക്കി. ചെറിയ പാത്രത്തിൽ മുറിച്ച് നിങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുന്നു, ബാക്കിയുള്ള quince ക്ലീൻ ചെയ്യുക. ക്വിൻസ് വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കും എങ്കിൽ ഇരുണ്ട തിരിക്കും.
- വെറുതെ quince മുകളിൽ വെള്ളം ഒരു കലത്തിൽ ഊറ്റി കൈമാറ്റം. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക മൂടുക. 30 മിനുട്ട് തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് ഊരി, 30 മിനിറ്റ് മുട്ടയുടെ ചൂട് വിട്ടേക്കുക.
- ക്വിസ് ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഉപേക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്യുക.
- 1/4 കപ്പ് വെള്ളം, പസ്സിൽ 8 സെക്കന്റ് കൊണ്ട് ഭക്ഷണം പ്രോസസർ പാത്രത്തിൽ ഫലം ചേർക്കുക. സ്ഥിരത ചങ്ക് applesauce സമാനമായ ആയിരിക്കണം.
- ഒരു വലിയ എണ്ന കൈമാറ്റം, പഞ്ചസാരയും വെള്ളം 1 കപ്പ് ചേർക്കുക, ഇടത്തരം ചൂട് ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരുവാൻ, മുകുളം ആൻഡ് ബ്രൗൺഡിംഗ് തടയാൻ ഒരു മരം സ്പൂൺ കൂടെ നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി. ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 30 മുതൽ 40 മിനിറ്റ് വരെ ചൂടാക്കുകയും, ജാം പാടുന്നത് വരെ, അധിക ദ്രാവകരൂപം പാചകം ചെയ്യുന്നതും, കഷണങ്ങളിലുള്ള ഒരു സ്പൂൺ തുള്ളി ജാം കുറയുന്നതുവരെ, പതിവായി മണ്ണിളക്കുന്നതും.
- നാരങ്ങാനീര് ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് ഇളക്കി ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. 30 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, പിന്നീട് Airtight മൂടിയോടു കൂടിയ ജനലുകളിലേക്ക് കൈമാറ്റം, പക്ഷേ ജാം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കും വരെ മുദ്രയിടുക ചെയ്യരുത്. ജാം ഒരു വർഷം വരെ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, ജാം നിറം ചുവപ്പ് നിറങ്ങളിൽ വ്യത്യസ്ത സമയങ്ങളിൽ കൂടുതൽ ഇരുണ്ടതാക്കും.
കുറിപ്പുകൾ
- ജാം പാൻ ആൻഡ് ബ്രൌൺ ചെയ്യുമ്പോൾ മുകുന്ദൻ ആരംഭിക്കുക എങ്കിൽ, ഉടൻ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴുകിയെത്തുന്ന. ബ്രൌൺ ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാനായി ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക, ശുദ്ധമായ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, പാചകം തുടരുക.
- അളവുകൾ മാറ്റാൻ: 2 ഭാഗങ്ങൾ തൊലികളഞ്ഞത്, 1 ഭാഗം പഞ്ചസാര വരെ ക്വിൻസ് ചെയ്യുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 131 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 1 മി |
| കാർബോ | 34 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 0 ഗ്രാം |