ഒരു ചായകുടിക്കൽ ( പയ്യനാക്കി ബഹുവചന വശം ) ഒരു റഷ്യൻ സുഗന്ധ കുക്കി (തേൻ ബ്രെഡ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) ആണ്. അത് എല്ലായ്പ്പോഴും തേയില വിളമ്പാൻ സഹായിക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് ക്രിസ്തുമസ് സമയത്ത്.
വളരെ ലളിതമായ ഒരു തട്ടുപൊട്ടൽ ചിറകുകളുമായി കിടക്കുന്ന ചുറ്റുപാടുകളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. അതേസമയം , പ്രശസ്തമായ തുലാ പിരാനിക്കിയെ പോലെയുള്ള കൂടുതൽ വിപുലമായ ഇനങ്ങൾ പലപ്പോഴും റൊട്ടി രൂപത്തിൽ (തേനീച്ച പദം എന്ന പദത്തിൽ) നിർമ്മിക്കുകയും വൃക്ഷത്തൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് മുദ്രണമുറപ്പിച്ചു അലങ്കാരം.
ഇന്ന് ഈ ഫാൻസിയേഴ്സ് കുക്കികൾ സ്റ്റാമ്പിങ് ഡിസൈനിലാണുള്ളത്, പലപ്പോഴും ജാം നിറയും.
Pryaniki സേവിക്കാൻ മറക്കരുത് പരമ്പരാഗതമായ അനുഭവത്തിനായി ഒരു samovar തേയില അല്ലെങ്കിൽ പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ ശൈത്യകാല പാനീയങ്ങൾ sbiten എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ശേഷം താഴെ, റഷ്യൻ pryaniki കുറിച്ച് കൂടുതൽ കാണുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- കുക്കി കുഴിക്കാൻ:
- 3 കപ്പ് / 450g
- മാവ് (എല്ലാ ആവശ്യവും)
- 3 കപ്പ് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ഏലം
- 1/2 ടീസ്പൂണ് കറുവാപ്പട്ട
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി
- 1/4 മുതൽ 1/2 ടീസ്പൂൺ ഗ്രാമ്പൂ (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- ഓപ്ഷണൽ: 1/2 ടീസ്പൂൺ ജാതിക്ക്
- ഓപ്ഷണൽ: 1/2 ടീസ്പൂൺ സുഗന്ധി
- 1/8 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 2 വലിയ മുട്ട yolks (
- ഈ പാചകത്തിൽ മുട്ടയുടെ വെള്ള നിറം ഉപയോഗിക്കാം )
- ഒരു വലിയ മുട്ട
- 3 ഔൺസ് / 40 ഗ്രാം വെണ്ണ (ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ, ഉരുകി)
- 3/4 കപ്പ് / 265g തേൻ അല്ലെങ്കിൽ
- കൂൺ സിറപ്പ്
- ജ്വലിക്കുന്നതിനുള്ള
- 1/2 കപ്പ് / 110 ഗ്രാം പഞ്ചസാര (confectioners ')
- 1 മുതൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ, മാവും, ഉപ്പും ചേർത്ത് മാവ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ഏലം, കറുവപ്പഴം, ഇഞ്ചി, ഗ്രാമ്പുകൾ (ഗ്രാമ്പൂകൾ ശ്രദ്ധയോടെ സൂക്ഷിക്കുക - വളരെ ഉപ്പുവെള്ളം), ജാതിക്ക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- ഒരു പ്രത്യേക വലിയ പാത്രത്തിൽ, 2 മുട്ട yolks , 1 മുഴുവൻ മുട്ട, ഉരുകിപ്പോകും വെണ്ണ, തേനും അല്ലെങ്കിൽ കൂറി സിറപ്പ് ഒന്നിച്ചു അടി. ഉലുവ ഉപയോഗിച്ചാൽ ബ്രൗൺ വേഗത്തിൽ 25 ഡിഗ്രി കുറയ്ക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ തേൻ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ 350 എഫ് എന്നതിനു പകരം 325 എഫ് ആകുക.
- ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളിൽ നന്നായി ഇളക്കുക. 1 മണിക്കൂർ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ആൻഡ് മലയ്ക്കുമുകളില് മൂടുവാൻ.
- ശുദ്ധമായ ഉപരിതലത്തിൽ നിങ്ങളുടെ കുക്കി ഷീറ്റിന്റെ വലുപ്പം 350 F. ഒരു കുക്കി സ്കോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ പുഴുക്കലികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അവ പൂർണ്ണമായും മിനുസമാർന്ന പന്താണ് വരെ നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ അവ ഉരുക്കുക. ഓരോ കുക്കിക്കുമിടയിലുള്ള 2 ഇഞ്ച് തയാറാക്കിയ തയ്യാറാക്കിയ കുക്കി ഷീറ്റുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുക. അവർ അല്പം പരത്തുകയാണ് എന്നാൽ ഇപ്പോഴും ഒരു ആവരണം രൂപത്തിൽ നിലനിർത്തും.
- 10 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ ചുടേണം, അല്ലെങ്കിൽ വെറും പൊൻ, ഷീറ്റ് പാടുന്നത് പോലും ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി. കുക്കികൾ ചെറുതാകുന്നതുവരെ ഷീറ്റുകളിൽ കൂളുക. തണുപ്പിക്കൽ പൂർത്തിയാക്കാൻ റാക്ക് ചെയ്യാൻ ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്യുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഗ്ലാസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ഒരു കനംകുറഞ്ഞ ഐസിങ്ങ് ഉണ്ടാക്കാനായി confectioners 'പഞ്ചസാരയും മതിയായ വെള്ളവും (1 മുതൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വരെ) തളിക്കുക. ഒരു പേസ്ട്രി ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത കുക്കികൾ പകരുന്നു.
പ്രയാണിക്കിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ
റഷ്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന കുക്കീസ് അല്ലെങ്കിൽ തേൻ ബ്രഡ് ഒൻപതാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ യഥാർഥത്തിൽ തേങ്ങല് , തേന്, ബെറി ജ്യൂസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
കാലക്രമേണ മറ്റ് പ്രകൃതി ചേരുവകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കപ്പെട്ടു, എന്നാൽ 12-ഉം 13-ഉം നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ മധ്യേഷ്യയിലും ഇന്ത്യയിലും വ്യാപാരം ആരംഭിക്കുന്നതുവരെ, സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ ചേർത്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചത്.
മോസ്കോയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പകുതി ദിവസത്തെ ഡ്രൂലിയ തുലാൾ റഷ്യയുടെ പിരാനികി നിർമാണ തലസ്ഥാനമാക്കി (പോളണ്ടിലെ ടോറൂൻ പോലെയാണ്). തുൾസ്കി പ്രയാണിക് മ്യൂസിയം ഇപ്പോഴും തുലാ ദിനത്തിലാണ്.
സാധാരണഗതിയിൽ, കുക്കികൾ ഗ്രാബ്സ്, ഇഞ്ചി, സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, പുതിന, തവിട്, ഇഞ്ചി തുടങ്ങിയ പലതരം സ്വാദുകളും നൽകി.
മുൻകാല പ്രായാജ്ഞികൾ പ്രത്യേക പ്രാധാന്യം നൽകി ജനനം, ശവസംസ്ക്കരണങ്ങൾ, വിവാഹങ്ങൾ, അവധിദിനങ്ങൾ, ഉത്സവകാല സന്ദർഭങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കു ചുറ്റുമുണ്ടായിരുന്നു.
വിവാഹിതരായ കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം പുതുതായി വിവാഹം ചെയ്ത ദമ്പതിമാർ പെറിയാനിക് വധുവിന്റെ മാതാപിതാക്കൾക്ക് പിടിച്ചു.
ഒരു കലാരൂപത്തിലേക്ക് പ്രയാകികി ഉയർത്തി
പ്രയാനിക് നിർമ്മാണം അത്തരമൊരു കലാരൂപമായി മാറി. പ്രത്യേക വൈദഗ്ധ്യമുള്ളവർ - pryanishniki - അവരുടെ കുടുംബ പാചകത്തെ വളരെ അടുത്തുകൊണ്ടു സംരക്ഷിക്കുകയും ഒരു തലമുറയിൽ നിന്ന് അടുത്ത തലമുറയിലേയ്ക്ക് ഇറക്കുകയും ചെയ്തു.
നിങ്ങൾ കരുതുന്നതുപോലെ, പാചകവിധികൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, ആകൃതികൾ, ശൈലികൾ എന്നിവ സമൃദ്ധമാണ്. മിക്കപ്പോഴും കുക്കികൾ ഒരു അച്ചിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുട്ടിക്കളഞ്ഞതും മുറിച്ചുമായോ അല്ലെങ്കിൽ റൗണ്ടുകളായി മുറിച്ചതോ ആകാം.
അവർ നേർത്ത പരന്ന വെളുത്ത, പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഐസിങ്ങ് ചരട്, ചിലപ്പോൾ സരസഫലങ്ങൾ, നട്ട് അല്ലെങ്കിൽ candied സിട്രസ് പീൽ അലങ്കരിച്ച, ചില ജാം നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 279 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 17 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 204 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം | 339 മി |
| കാർബോ | 15 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 17 ഗ്രാം |