താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ പാചകത്തിനു ശേഷം ടെൻഡർ സ്റ്റാൻഡിനു ശേഷം, പന്നിയിറച്ചി tenderloin ഗ്രിൽ വലിയ ആണ്. എന്നിരുന്നാലും, അത് മൃദുലമായതിനാൽ, ടെൻഡർലോയിന് എളുപ്പത്തിൽ വരണ്ടതാക്കും. ഈ പാചകത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി, ഇരട്ട ഡോസിൻറെ ഇരട്ടി ഡോസ് ലഭിക്കുന്നു, ആദ്യം പ്രാരംഭ ബ്രൈനിംഗ് (ഈ പടത്തിന് കുറഞ്ഞത് നാലു മണിക്കൂർ അനുവദിക്കുക), തുടർന്ന് പന്നിയിറച്ചി സോസ് പാകം ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/2 കപ്പ് കോഷർ ഉപ്പ്
- 1/4 കപ്പ് തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- 4 ചില്ലികളെ പുതിയ ഒരിഗോൻ
- 4 കപ്പ് വെള്ളം
- 2
- പന്നിയിറച്ചി tenderloins (1 മുതൽ 1-1 / 4 പൗണ്ട് വീതം)
- 1 സ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 ചെറിയ ഉള്ളി, ആട്ടിറച്ചി
- 4 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ അരിഞ്ഞത്
- 1 സ്പൂൺ പുതിയ ഒറെഗാനോ ഇലകൾ, അരിഞ്ഞത്
- 1/2 പൗണ്ട് പന്നിയിറച്ചി സോസേജ്
- ഒരു ഡാഷ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
- പ്രോട്ടൊലോൺ ചീസ് 1/4 പൗണ്ട് വെട്ടിക്കളഞ്ഞു
- 4 സ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പന്നിയിറച്ചി tenderloin തിളയ്ക്കുന്ന: ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര പിരിച്ചു ഇളക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂട് ഒരു വലിയ കലത്തിൽ കോഷർ ഉപ്പ്, തവിട്ട് പഞ്ചസാര, മുള്ളങ്കി സ്പൂഗ് വെള്ളം. ചൂടിൽ നിന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എടുത്ത് ഉപ്പുവെള്ളം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ (തണുപ്പുകാലത്ത് സഹായിക്കാൻ നിരവധി ഐസ് സമചതുരികൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും).
- ഉപ്പുവെള്ളം തണുത്തുമ്പോൾ, ഒരു ഗ്ലാസ് ബേക്കിംഗ് വിഭവങ്ങളിൽ പന്നിയിറച്ചി tenderloins കിടന്നു (അല്ലെങ്കിൽ ബദൽ, ഭക്ഷണം-സംഭരണ പ്ലാസ്റ്റിക് സഞ്ചികൾ), ഒപ്പം തിളയ്ക്കുന്ന (ഒറെഗാനോ സ്പ്രിങ്ങ് ഉൾപ്പെടെ) മൂടി. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ആൻഡ് മലയ്ക്കുമുകളില് 4 മുതൽ 6 മണിക്കൂർ വരെ മൂടുക.
- മതേതരത്വത്തിന് തയ്യാറാക്കുക: ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ചെറിയ പയർ പാൻ ലെ ഒലിവ് എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഉലഞ്ഞ സവാള, വെളുത്തുള്ളി, ഓറഗൺ ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പൂർണ്ണമായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, പിന്നീട് പന്നിയിറച്ചി സോസേജ്, 1/2 ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ്, ഒരു പാത്രത്തിൽ പുതിയ കുരുമുളകുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ടെന്റലോണുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. പേപ്പർ ടവലുകൾ കൊണ്ട് വരണ്ടതാക്കണം. ഓരോ ടെൻഡർലോയിനും സെന്റർ ദൈർഘ്യത്തെ കുറിച്ചാണ് മുറിക്കുക, 1/2-ഇഞ്ച് കനം വിട്ടേക്കുക.
- പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് 2 കഷണങ്ങളാക്കി, ഓരോ ചാലകത്തിലെയും 1/4-ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള ചതുരശ്ര അടിയിൽ ഒരു ദീർഘചതുരം കടക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപേക്ഷിക്കുക.
- ഓരോ ടെൻഡർലോയിന്റേയും മുകളിൽ സോസേജ് മിശ്രിതം പ്രചരിപ്പിക്കുക, ചുറ്റുമുള്ള 1 ഇഞ്ച് ബോർഡർ ചുറ്റളവിൽ. വറുത്ത പ്രോട്ടോലോൺ ഉപയോഗിച്ച് സോസേജ് പാളിയെ മൂടുക.
- നീണ്ട ഇടവേളയ്ക്കു ശേഷം, നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ നിന്ന് ടെൻഡറോലിൻ ഉരുട്ടി ചുരുക്കുക, അറ്റത്ത് ചലിപ്പിക്കുക. 2 ഇഞ്ച് ഇടവേളകളിൽ അടുക്കള സ്ട്രിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ടെൻഡലോനുകൾ സുരക്ഷിതമാക്കുക. കൊഫർ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവകൊണ്ട് സസ്യ എണ്ണ, സീസൺ എന്നിവകൊണ്ട് ടെൻഡർനസുകളെ ചവയ്ക്കണം.
- കവർ അടച്ചുകൊണ്ട് ഉയർന്നു നിൽക്കുന്ന ഗ്രിൽ ഉയർത്തുക. വലതുവശത്തെ ബർണറിലുള്ളത് നിലനിർത്തുക, മറ്റ് ബർണറുകൾ ഓഫാക്കുക. എണ്ണയിൽ കറങ്ങിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഓയിൽ എണ്ണമയമുള്ള വശത്ത് ടെൻഡോനുകൾ ഇടുക. ആന്തരിക താപനില 138 ° F ൽ നിന്നും 140 ° F വരെ ഒരു തൽക്ഷണ വായനാ തെർമോമീറ്ററിൽ വരെ 20 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ പാചകം ചെയ്യുക.
- ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിലേക്ക് ടെൻഡറോണുകൾ കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. അടുക്കള സ്ട്രിങ്ങുകൾ വെട്ടി മുറിച്ചെടുക്കുക, 1/2-ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളാക്കി ടെൻഡറോണുകൾ വയ്ക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 650 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 35 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 17 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 191 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 9,961 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 19 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 64 ഗ്രാം |