ഈ കുരുമുളക് സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് സ്പെയ്നിന്റെ വടക്കൻ ഭാഗമായ ബാസ്ക് കണ്ട്സ് അല്ലെങ്കിൽ എൽ പൈസ് വാസ്കോ എന്ന പരമ്പരാഗത സോസ് ആണ്. നൂറ്റാണ്ടുകളായി താഴ്ന്ന കർഷകരും മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളും ഒരു പ്രദേശം, കഴിഞ്ഞ 25 വർഷമായി, സ്പാനിഷ് പാചക നൂതന സൃഷ്ടികൾ കാരണം, അന്താരാഷ്ട്ര തലത്തിൽ ബാസ്ക് പാചകരീതി പ്രസിദ്ധമാണ്. അതു അതിന്റെ പിഞ്ച് ( ടപാസ് വേണ്ടി ബാസ്ക്) പ്രശസ്തമാണ്, എന്നാൽ, ബാസ്ക് പാചകരീതി കൂടുതൽ പ്രദാനം. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പുതിയ സീഫുഡ്, മാംസം, ഗെയിം, കൂൺ വീഞ്ഞ്, ഉത്തേജിത സോസുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാം.
കുരുമുളക് സോസ്, അല്ലെങ്കിൽ പൈപ്പെറാഡാ എന്നിവയാണ് ഉള്ളി, കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. പരമ്പരാഗതമായ വിഭവങ്ങൾ ചേരുമ്പോൾ വ്യത്യാസപ്പെടാം. സോസ് ലെ സാധാരണ വ്യതിയാനങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി, അല്ലെങ്കിൽ / അല്ലെങ്കിൽ സെർറാനോ ഹാം എന്നിവയാണ്. Piperrada സോസ് പലപ്പോഴും വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം, പ്രത്യേകിച്ച് രുന അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് കോഡ് ( bacalao ) കടന്നു പോകുന്നു. ബാസ്ക്കറ്റ് പ്രവിശ്യയിൽ മുട്ടകളുള്ള ആദ്യ കോഴ്സാണ് ഇത്. തയ്യാറാക്കാനും സുഗന്ധം നിറഞ്ഞതുമാണ് ഈ സോസ് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയത്, കൂടാതെ ഫ്രിഡ്ജ് പല ദിവസങ്ങളിലും നന്നായി സൂക്ഷിക്കാം.
കൂടുതൽ പരമ്പരാഗത സ്പാനിഷ് സ്യൂസെസ്
സ്പെയിനിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നും നിരവധി പരമ്പരാഗത തവിട്ടുനിറങ്ങളാണിവ.
- Tarragona നിന്ന് Romesco സോസ് പാചകരീതി ( സൽസ Romesco )
- കറ്റൂനാനയിൽ നിന്നുള്ള സ്പാനിഷ് വെളുത്തുള്ളി മയോന്നൈസ് പാചകക്കുറിപ്പ് ( അലോയ്ലി സോസ് )
- സ്പാനിഷ് തക്കാളി സോസ് പാചകരീതി ( സോറിത്രോ )
- കാലിഫോർണിയ ദ്വീപുകളിൽ നിന്ന് കൊളണ്ട്രോ ഗ്രീൻ സോസ് പാചകരീതി ( മോജോ ഡി ക്ലൈന്റോ )
- കാനറി ദ്വീപുകളിൽ നിന്നുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് സോസ് പാചകരീതി ( മോജോ ബീക്കോൺ )
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 വലിയ ഉള്ളി
- ഒരു ഇടത്തരം ചുവന്ന കുരുമുളക്
- ഒരു ഇടത്തരം പച്ച മല്ലി കുരുമുളക്
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
- അതീവ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് എണ്ണ
- 2 പാകംചെയ്ത വലിയ വലിയ തക്കാളി
- ഓപ്ഷണൽ: 1/4 കപ്പ് തക്കാളി സോസ്
- ഉപ്പും കുരുമുളക് രുചി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ആദ്യം പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക. പീൽ ആൻഡ് ജൂലിയനെ ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ. നന്നായി വെളുത്തുള്ളി മാംസംപോലെയും. ആറു മുതൽ എട്ട് വരെ കഷണങ്ങൾ ഓരോ തക്കാളിയും മുറിക്കുക.
- ഒലിവ് ഓയിൽ കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ 9-10 ഇഞ്ച് നീളത്തിൽ ആഴത്തിൽ ഒഴുകുന്നു. 3 മുതൽ 4 മിനിട്ട് ഉള്ളി ചേർത്ത് വഴറ്റുക. കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ആവശ്യത്തിന് ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ എണ്ണ ചേർക്കണം.
- കുരുമുളക് മൃദുവാക്കുമ്പോൾ, തക്കാളി കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് ഉള്ളി ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ഒരു തണുത്ത സോസ് സൃഷ്ടിക്കാൻ തക്കാളി സോസ് ഒരു ചെറിയ തുക ചേർക്കുക. (നിങ്ങൾ ഒരു സ്പാറ്റുല അവരെ നീക്കാൻ പോലെ നിങ്ങൾ പാൻ നിന്നും പച്ചക്കറി വാസവം വെള്ളം ഒരു ചെറിയ ബിറ്റ് ചേർക്കാൻ കഴിയും.) ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉപ്പ്.
- മത്സ്യം, വറുത്ത മാംസത്തിനോ മുട്ടകളിലോ ആരാധിക്കുക. തുമ്പിൽ അപ്പം ഇടുകയോ കൂടെ അനുഗമിക്കുന്ന.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 197 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 91 മി |
| കാർബോ | 24 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 4 ഗ്രാം |