ഈ ലളിതമായ, അഞ്ച് ഘടകങ്ങളുള്ള റൊട്ടി പാചകം കർശനമായി "പഴയ കാലം" ആണ്, ഒരു നാടൻ ശൈലിയിലുള്ള സ്പാനിഷ് അപ്പം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ അവെല്ലയുടെ (മുത്തശ്ശി) അടുക്കളയിൽ പട്ടികയിൽ സ്പെയിനിനു സമീപം പ്യൂബ്ലോസിൽ കാണുന്നു.
ഒരു പാചക വിഭവം മൂന്ന് (12-അൻറ്) അപ്പങ്ങൾ നൽകുന്നു, അതുകൊണ്ട് വാരാന്ത്യ ഉച്ചതിരിഞ്ഞ് ഇത് നടത്തുക, ആഴ്ചയിൽ മിക്ക ദിവസവും നിങ്ങൾക്ക് അപ്പം ഉണ്ടായിരിക്കും.
ഈർപ്പനിലയും താപനിലയും പോലെയുള്ള കാലാവസ്ഥാ അവസ്ഥകൾ ബ്രെഡ് നിർമ്മാണത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. അനുയോജ്യമായ കുഴക്കത്തിന് ആവശ്യമായ മാവു, വെള്ളം എന്നിവയുടെ അളവ് ക്രമീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഫ്രാൻസി മാർട്ടിനസ് വികോണ്ടൊയുടെ പുസ്തകത്തിൽ "സ്പാനിഷ് വാതിലുകൾ, വിഭവങ്ങൾ, സ്വപ്നങ്ങൾ" എന്ന പുസ്തകത്തിൽ ഈ പതിപ്പ് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ടതാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1.25 പൗണ്ട് / 57 കിലോ മാവു (വെളുപ്പിക്കാത്ത വെളുത്ത)
- 2 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- .65 ഔൺസ് / 18 ഗ്രാം യീസ്റ്റ് (സജീവമായ ഉണങ്ങിയ)
- 12 ഔൺസ് / 355 മില്ലി വെള്ളം
- 1 വലിയ
- മുട്ട വെള്ള (അടികൊണ്ടുണ്ടാക്കിയത്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ, മാവു, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്ക്കുക.
- ഒരു ചൂടുള്ള സെറാമിക് പാനപാത്രത്തിൽ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഒഴിക്കുക. ഒരു ചൂടുവെള്ളം വരെ ചൂടാക്കി വെള്ളം ചൂടാക്കുക. പുളിമാവിൽ കുപ്പിവെള്ളത്തിൽ ഏകദേശം 4 ഔൺസ് വെള്ളം ഒഴിച്ചു പുളിച്ച അത്തിപ്പഴവുമായി ഉണങ്ങും വരെ ഇളക്കുക.
- യീസ്റ്റ്-മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക മാത്രമല്ല 1/2 കപ്പ് വെള്ളം വളരെ വലിയ മിക്സഡ് ബൗൾ ആയി മാറും. ക്രമാനുഗതമായി പാത്രത്തിലേക്ക് മാവു ചേർക്കുക, എല്ലാ മാവു ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു മരം കലശം തുടർച്ചയായി ചേർത്ത്, ആവശ്യമുള്ള ബാക്കി വെള്ളം ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ സുഗമമായ ടെക്സ്ചർ ഉണ്ടായിരിക്കണം.
- ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അങ്കി ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ചുരുക്കി കൊണ്ട് കോട്ട്. അടുക്കളയിൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഒരു ആർദ്ര ഡിഷ് ടവൽ, സ്ഥലത്ത് പാത്രത്തിൽ മൂടുക. നിങ്ങളുടെ അടുക്കള തന്ത്രപൂർവമുള്ളതും തണുപ്പുള്ളതുമാണ് എങ്കിൽ, തുറന്ന വാതിൽ തുറന്ന ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ (ഏകദേശം 150 എഫ്) പൊതിഞ്ഞ പാത്രത്തിൽ ഉയർത്താൻ ഡൗക്ക് അനുവദിക്കുക. 30 മിനിറ്റ് ഉയർത്താൻ അനുവദിക്കുക.
- മുകുളത്തെ കട്ടിയുള്ള മാവ് ഉപയോഗിച്ച് മാവ് കട്ട് ബോർഡ് അടയ്ക്കുക. ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ ഡൗൺ ഔട്ട് ചെയ്യുക. കൈകൾ സൌഖ്യമാക്കുകയും കൈ തളർത്തുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു സ്ഥിര ഘടനയും ഒരു പന്ത് രൂപം വരുമ്പോൾ, 3 കഷണങ്ങളായി വിഭാഗിക്ക. വൃത്താകൃതിയിലോ, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ആകൃതിയിലോ ആയിരിക്കും. ഒരു കുക്കി ഷീറ്റിലോ ബേക്കിങ് കല്ലിലോ സ്ഥാപിക്കുക. 10-15 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഉയർത്താൻ അനുവദിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുവരുമ്പോൾ, 375 എഫ്ഇ 190 കെ.
- വെറും ബേക്കിംഗ് ചെയ്തതിനുശേഷം, അപ്പത്തിന്റെ മുകളിലുളള കഷണം മുറിക്കുക. അടുപ്പിൽ ചൂടുപിടിച്ചാൽ 10 മിനുട്ട് മധ്യഭാഗത്തെ റാക്കും ചുടയും ഇടുക. അടിച്ച് ഇടിച്ചെടുത്ത മുട്ട വെള്ളകളുമായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക. 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ബ്രെഡ് ഒരു നേരിയ സുവർണ്ണ നിറം മാറ്റണം.
- അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ ഒരു തമാശയിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. സ്പർശിക്കാൻ മതിയായ തണുത്ത എപ്പോഴാണ് ഒരു അപ്പം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സ്ലൈസ് ചെയ്യുകയും സേവിക്കുകയും ചെയ്യുക.
ഫ്രീസ് ഫ്രൈ അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നുറുങ്ങുകൾ
- ഫ്രീസററിൽ ബ്രെഡ് സൂക്ഷിക്കാൻ : ബ്രെഡ് പൂർണമായി തണുപ്പിച്ച ശേഷം, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്, പ്ലാസ്റ്റിക് ഫ്രീസർ ബാജിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്, സ്ഥലത്ത് ഉറപ്പിച്ച് പൊതിയുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് 1 മണിക്കൂർ നീക്കം ചെയ്യുക.
- കുഴെച്ചതുണച്ചുതീർക്കാൻ : ബ്രെഡ് ബ്രെഡ് എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കണമെന്ന് ഈ ലളിതമായ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 67 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 396 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 10 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 2 ഗ്രാം |