ഇത് ഒരു വിവാദപരമായ വിവാദമാണ്: ഫ്രഞ്ച് അവകാശവാദം മയോന്നൈസ് കണ്ടുപിടിച്ചതാണെങ്കിലും, സ്പാനിഷ് അതേ അവകാശവാദം ഉന്നയിക്കുന്നു. ആരാണ് ശരി, കൃത്യമായി? സ്പെയിനർമാർ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, അവരുടെ ഈ കഥയുടെ കഥ ഇങ്ങനെ പോകുന്നു: 1750-കളിൽ ഫ്രാങ്കോ മഹാനായ അധിനിവേശകാലത്ത് മെനൊനീസ് അഥവാ മെനൊർക്കാ ദ്വീപിനു സമീപമുള്ള മഹോൺ എന്ന സ്പാനിഷ് കോളനിയിൽ നിന്നാണ് മയോന്നൈസ് എന്ന പേര് കണ്ടുപിടിച്ചത്. ഒരു ഫ്രഞ്ച് ഷെഫ്, മുട്ടയും ക്രീം സോസുവും ചേർത്ത് വിഭവസമൃദ്ധമായ ഒരു വിരുന്നു സന്നിവേശിപ്പിച്ചു. ആത്യന്തികമായി, അത് സ്പാനിഷ് മണ്ണിൽ ഒരു ഫ്രഞ്ച് ഷെഫ് ആയിരുന്നു - നിങ്ങൾ ഒരു സംയുക്ത പരിശ്രമം എന്നു പറയാം!
ഇന്നത്തെക്കാലത്ത് വീട്ടുപറ്റങ്ങളിൽ മയോന്നൈസ് വളരെ ആധുനിക അടുക്കളകളിൽ കേൾക്കുന്നു. സമയം ഉണ്ടോ? അസംസ്കൃത മുട്ടകൾക്കെതിരെയുള്ള ഭക്ഷ്യവിഷബാധയെ സംബന്ധിച്ചോ? സ്പർദ്ധയിൽ ഈ മടിയില്ല എന്ന് തോന്നുന്നു. സ്പാനിഷ് എക്സ്ട്രാ റുസ (സ്പാനിഷ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ്), ഹ്യൂവോസ് റെല്ലെനോസ് (വിഴുങ്ങിയ മുട്ടകൾ), മയോന്നൈസ് എന്നു വിളിക്കുന്ന പല സ്പാനിഷ ടാറ്റകൾ എന്നിവയും സ്പൂണൻ പാചകരീതികൾ വീട്ടിലെ മയോനൈസ് വേഗത്തിലാക്കും. ഇത് 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ എടുത്ത് മയോന്നൈസ് വാങ്ങാൻ സാധിക്കാത്ത ഒരു വിഭവത്തിന് ആധികാരികമായ ഒരു രുചി നൽകുന്നു.
ശ്രദ്ധിക്കുക: pasteurized മുട്ട ഉപയോഗം ശക്തമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മുട്ടകൾ പാചകം ചെയ്യാതെ ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കുന്നതിന് മുട്ടകൾ ചൂടാക്കിക്കൊണ്ട് പാസ്കറൈസേഷൻ നശിപ്പിക്കുന്നു ( സാൽമൊണല്ല പോലുള്ളവ). നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും മയോന്നൈസ് ആൻഡ് മലിനീകരണം തടയാൻ അതു ഉപയോഗിച്ച് ഏതെങ്കിലും വിഭവം മലയ്ക്കുമുകളില് വേണം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2
- pasteurized മുട്ടകൾ
- 1 കോപ്പ
- അധിക കന്യക സ്പാനിഷ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ (ഏകദേശം 1/2 സ്പൂൺ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 2-കപ്പ് അളവ് കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ മുട്ട പിടിക്കുക.
- ഒരു ചെറിയ സ്റ്റിക്ക് ബ്ലെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ മുങ്ങൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് , മുട്ട പിടിച്ചു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുക. ഒരു പാട് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാനപാത്രത്തിൻറെയോ ബൗളിലോ അടിയിൽ താഴെയായി വയ്ക്കുക.
- ഒലിവ് ഓയിൽ ക്രമേണ മുട്ടയിട്ട് മിശ്രിതം മയോന്നൈസ് ആയി മാറും. ബീവറുകളും ബ്ലെൻഡറുകളും ഉയർത്താൻ പാടില്ല - മിശ്രിതം അടിഭാഗം ശരിക്കും ചവച്ചരച്ച് മയോന്നൈസ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ അവയെ മിശ്രിതത്തിൽ മുക്കിയിരിക്കും.
- മിശ്രിതം താഴത്തെ പകുതി മയോന്നൈസ് തിരിഞ്ഞു ഒരിക്കൽ, നിങ്ങൾ മുകളിൽ എണ്ണ മിക്സൈസ് പൂർത്തിയാക്കാൻ മിക്സർ ഉയർത്താം.
- ഉപ്പും നാരങ്ങ നീരും ചേർത്ത് ചുടണം.