ജൂത കലാലയത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്ന യഹൂദജനതയോ, അല്ലാത്തവയോ, ജനങ്ങളോട് ചോദിക്കൂ, അവർ ചടങ്ങുകൾ സൂചിപ്പിക്കുമെന്ന് നല്ലതാണ്. തീർച്ചയായും, അമേരിക്കയിൽ പ്രത്യേകിച്ച് ബ്രസീലിന് ഒരു വിശാലമായ അപ്പീൽ ഉണ്ട്. ബ്രിസ്ബേറ്റ് പരമ്പരാഗത ടെക്സസ് ബാർബിക്യൂയുടെ ഒരു മൂലക്കല്ലാണ് . ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ട് കുക്കിയിൽ ഇത് പ്രധാനമാണ്, ഐറിഷ് വേവിച്ച ഡിന്നറിൻറെ പ്രധാന ഘടകമാണിത്. അശ്കേനിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് എന്ന നിലയിൽ സാധാരണയായി സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുള്ളതും, മധുരമുള്ളതും, പുളിച്ചതുമായ സവാരിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന യഹൂദ പാചകരീതികളാണ്.
യഹൂദ സബത് ആഘോഷങ്ങളുടെ ഭാഗമായി ബ്രിസ്ക്കറ്റ് ഇത്ര പ്രചാരം നേടിയത് എന്തുകൊണ്ട്?
മാംസത്തിന്റെ അവശിഷ്ടമായ മാംസപേശിയാണ് മാംസഭോജനം . പശുവിന്റെ ശക്തമായ നെഞ്ച് പേശികൾ അടങ്ങിയതാണ് ഇത്. ചൂട് കുറഞ്ഞ പാചകത്തിൽ നിന്ന് ഇത് ഗുണം ചെയ്യും. ഒപ്പം, ഇത് വീണ്ടും ചൂടാക്കി നിൽക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്, പലപ്പോഴും ചതിയും കൂടുതൽ ആർദ്രതയും ലഭിക്കുന്നു. പാചകം ജൂതന് ശബ്ബത്തിൽ നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നിയന്ത്രണങ്ങൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയതും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്.
മാംസം ഒരു വലിയ കഷണം പോലെ, ചവിട്ടി ഒരു ജനക്കൂട്ടത്തെ സേവിക്കാൻ നന്നായി അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു ഡൂ-ഫോർവേഡ് entree പോലെ, അതു ഹോസ്റ്റുകൾ ഒരു വരം ആകുന്നു, അവസാനം അവസാന മിനിറ്റ് അവധി തയ്യാറാക്കൽ വേല വൃത്തിയാക്കാൻ കുറവ് മെസ് അവസാനിക്കുന്ന. ഗിരോറ ഷിമോണിയൻ തന്റെ അമ്മയെപ്പോലെയുള്ള പല ചിന്താഗതിയുള്ള പാചകരീതികൾ - "ഒരാഴ്ച മുൻപ് അവളുടെ അവധിദിനാഘോഷം നടത്തി, അവധിദിവസത്തെ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു."
ഗ്രേറ്റ് ബ്രിസ്കറ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകളും തന്ത്രങ്ങളും
- ഒരു നല്ല കശാപ്പു അന്വേഷിച്ച് നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾ ചർച്ച ചെയ്യുക. രണ്ടാമത്തെ കട്ട് ഭിത്തിയെക്കാളും മികച്ചതിനേക്കാൾ ഉയർന്ന നിലവാരമാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. സത്യത്തിൽ, അവ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ് - ആദ്യ കട്ട്, ഫ്ളാറ്റ് കട്ട് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, മൃദുവായതും രണ്ടാമത്തെ കട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പോയിന്റ് കട്ട് കൂടുതൽ മാർബിളുകളുമാണ്, തൽഫലമായി കൂടുതൽ ടെൻഡർ പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു. (നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ ജനക്കൂട്ടത്തെ ഭക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു മുഴുവൻ ബ്രൈസെറ്റ് വാങ്ങാം, അത് ഒന്നാമത്തേതും രണ്ടാമത്തേതുമായ കഷണം തുച്ഛമായതുമാണ് (നിങ്ങൾ ഇസ്രയേലിൽ ഷോപ്പിംഗ് നടത്തുകയാണെങ്കിൽ ഇറച്ചി # 3 എന്ന കഷ്ണം വാങ്ങാൻ ഷിമോണി നിർദ്ദേശിക്കുന്നു) വെളുത്ത കൊഴുപ്പും കടും നിറമുള്ള ഇറച്ചിയും തമ്മിലുള്ള നല്ല മാർബിൾ ചെയ്യണം.ഒരു പ്രദേശത്ത് മാത്രമല്ല, മാംസം മുഴുവൻ കൊഴുപ്പ് വിതരണം ചെയ്യണം.
- കുറഞ്ഞതും, സാവധാനമുള്ളതുമായ പാചക ഫലം ഒരു ജൂനിയർ, കൂടുതൽ ടെൻഡർ ബ്രൈസെറ്റ് ആണ്. പുറമേ, കുറഞ്ഞ പാചകം താപനില മാംസം കുറയുകയും അവിടെ.
- ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, കൃത്യമായി ബ്രസീറ്റ് വടിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ബ്രൈസെറ്റ് നേർത്ത ധാന്യം നേരെ കനം വേണം, മറ്റുമായി നിങ്ങൾ അടിസ്ഥാനപരമായി മാംസം കട്ടിയുള്ള എന്നു ഉറപ്പ് ചെയ്യുന്നു.
മിരി റോറ്റ്കോവിറ്റ്സിന്റെ പരിഷ്കരിച്ചത്