രാജ്യത്തിന്റെ വടക്ക് ഭാഗത്ത് ശങ്കർപാറ അഥവാ ശാക്കാർ പരെ എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്ന ഇത് പടിഞ്ഞാറൻ ഇന്ത്യയിൽ ശങ്കർപാലി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ശക്കപാറ വളരെ രസകരവും ക്രൂരവുമാണ്, പക്ഷേ കഠിനമായിട്ടല്ല, മധുരമുള്ളതല്ല.
നിങ്ങൾക്ക് മുൻപ് ശകുരപാറ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും (2 മുതൽ 3 ആഴ്ച മുമ്പ്) ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ തണുത്ത, ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. ഈ പാചകത്തിന് 4 മുതൽ 6 വരെ ആളുകൾക്ക് ലഘുഭക്ഷണത്തിനായി ശങ്കർപാറ നല്ല ബാച്ച് ചെയ്യും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/2 കപ്പ്
- നെയ്യ്
- 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1/2 കപ്പ് പാൽ
- 2 ടീസ്പൂൺ നാടൻ സെമിനോ
- 3 പുഷ്പങ്ങൾ എല്ലാ-കാര്യക്ഷമമായ മാവും
- ഉപ്പ് പിഞ്ച്
- വെജിറ്റബിൾ / സൺഫ്ലവർ / കാനോൾ പാചകം ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നെയ്യും പാലും ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഇടുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാൻ സജ്ജമാക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾ നെയ്യ് ഉരുകുകയും ചെയ്യാം. നെയ്യ് ഇല്ലെങ്കിലോ അല്ലെങ്കിൽ ചില സമയം വരുത്താനോ സമയമില്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് (1/4 കപ്പ്) അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി / സൂര്യകാന്തി / കനോല പാചക എണ്ണ (1/4 കപ്പ്) പകരം വയ്ക്കുക.
- നെയ്യ് ഉരുകുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ എടുത്ത് നെയ്യ് പാൽ മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കുക.
- നെയ്യ് പാൽ മിശ്രിതം ഒരു ആഴത്തിലുള്ള മിക്സ്ലിംഗ് പാത്രത്തിലോ ഒരു ആഴമില്ലാത്ത, വൈഡ് മിക്സഡ് പ്ളേറ്ററിലേക്കോ മാറ്റുക.
- ഇതിലേയ്ക്ക് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കി ഒഴിക്കുക. ഇത് നെയ്യ് പാൽ മിശ്രിതം ചൂടുള്ള സമയത്ത് ചെയ്യുക, ഇത് പഞ്ചസാര വേഗത്തിലാക്കാൻ സഹായിക്കും.
- പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞു കഴിഞ്ഞാൽ, മിശ്രിതം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുവാനായി നീങ്ങുക.
- ഒരിക്കൽ തണുത്തു, അൽപ്പം ചേർക്കുന്ന മിശ്രിതം എല്ലാ സമയത്തും ചേർക്കുക. ഓരോ തവണയും, നെയ്യ്-പാൽ-പഞ്ചസാര മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മാവ് കലർത്തി നന്നായി ഇളക്കുക. എല്ലാ മാവു പൊട്ടുന്നത് വരെ ഇത് തുടരുക. ഇത് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നതും ഇടത്തരം കമ്പോസ്റ്റായതുമായ തരിമാവുകളിലേയ്ക്ക് വൃത്തിയാക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പാടുകൾ പാടില്ല.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊടിക്കുക, വിശ്രമിക്കാൻ 30 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക.
- അര മണിക്കൂറിനു ശേഷം മയക്കുമരുന്ന് മാറ്റുക.
- 6 തുല്യ വലുപ്പമുള്ള ബോളുകളായി കുഴെച്ചതുവരെ വിഭജിക്കുക. നിങ്ങളുടെ തെങ്ങുകൾക്കിടയിലുള്ള ഓരോ പന്ത് ഇടുന്നതും മിനുസമാർന്നതും തടസ്സമില്ലാത്തതുമാണ്.
- ചുറ്റുമുള്ള ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഭാഗം ഉപരിതലത്തിൽ ചുടണം. ചുരണ്ടിയ ഭാഗം പതുക്കെ 1/3 "കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക." സർക്കിൾ പൊട്ടി അരികുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ വിഷമിക്കേണ്ട.
- ഈ സ്ട്രിപ്പുകൾ വജ്രം ആകൃതിയിലേക്ക് മാറ്റാൻ 1 "വീതി കുറുക്കുവഴിയിലേക്ക് വട്ടമിടുന്നതിന് ഒരു കത്തിയോ റോട്ടറി പിസ്സ കട്ടറോ ഉപയോഗിക്കുക., വളരെ ചെറുതായതോ അല്ലെങ്കിൽ ഇഴപ്പിച്ചതോ ആയ അരികുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. പിന്നീട് ഷക്കേർപറ ഉണ്ടാക്കാൻ പിന്നീട് വീണ്ടും ഉപയോഗിച്ചു.
- നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വരെ ഇത് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ ഡയമണ്ട് ആകൃതി വെട്ടുന്നതുപോലെ, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
- നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ആകൃതികൾ മുറിച്ചു നടക്കുമ്പോൾ, പാചക എണ്ണയിൽ ആഴത്തിലുള്ള വേദനയോ ചട്ടിയിലോ ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രൈറിലോ ചൂടാക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ എല്ലാ രൂപങ്ങളും തയ്യാറായിക്കഴിയുമ്പോൾ, എണ്ണ ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ, ആ ഭാഗങ്ങളുടെ ചെറിയ ബാച്ചുകളിൽ ചൂടുവെള്ളം, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഇട്ടു. പലപ്പോഴും ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ചെയ്തശേഷം, എണ്ണയിൽ നിന്ന് ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ കൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക, പേപ്പർ ടവലിൽ ചോർച്ച വയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ ആകൃതികൾ വറുക്കുവോളം ഇതു ചെയ്യുക.
- വറുത്ത ശക്ക്കർപാറ പൂർണമായും തണുപ്പിക്കാനും പിന്നീട് ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ ഒരു തണുത്ത, ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാനും അനുവദിക്കുക.