സുരക്ഷിതവും സുരക്ഷിതമല്ലാത്തതുമായ ധാന്യങ്ങളും ഫ്ലൂറുകളും

ഗോതമ്പിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രോട്ടീൻ മുട്ടയിടുന്ന പേരാണ് ഗ്ലൂട്ടൻ . റൈ ബ്രെഡ് മുതൽ പാസ്തയിൽ നിന്നുള്ള ആഹാരങ്ങൾ ഗ്ലൂട്ടൺ ഉള്ളടക്കവും അതുപോലെ തന്നെ നിങ്ങൾ സസ്പെൻഡ് ചെയ്യാത്ത ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും, സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗും അല്ലെങ്കിൽ പ്രിയപ്പെട്ട ബിയറും പോലെയാണ്. ഗ്ലൂറ്റൻ ചില ഭക്ഷണ സാധനങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് നിലനിർത്താൻ പ്രകൃതി ദത്തമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

അനേകം ആളുകൾ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള പ്രതികൂല ഇഫക്റ്റുകൾ കൂടാതെ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപയോഗപ്പെടുത്താം. മറ്റുള്ളവർ ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റീവ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ-അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവരാണ്. അവരുടെ ശരീരങ്ങൾ ഗ്ലൂട്ടൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ ആക്രമണം നടത്തുക.

ഗ്ലൂറ്റൻ അവരുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥകളെ അടിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ അവരുടെ ശരീരം അസാധാരണ പ്രതിരോധശേഷി അനുഭവിക്കുന്നു. ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റീവ് മുതിർന്നവർക്ക് വാതം, ഗ്യാസ്, മലബന്ധം അല്ലെങ്കിൽ വയറിളക്കം എന്നിവ അനുഭവപ്പെടാം. അവർ ത്വക്ക് പ്രതികരണങ്ങൾ ഉണ്ടാകും അല്ലെങ്കിൽ കഴിച്ച ശേഷം മടുപ്പു തോന്നിത്തുടങ്ങി.

18 ദശലക്ഷം അമേരിക്കക്കാർ ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റീവ് ആണെന്ന് ദേശീയ സെന്റർ ഫോർ സെലിയാക് അവേർനസ് പറയുന്നു. ഓരോ നൂറ് അമേരിക്കക്കാരും ഒരു ഗ്ലൂട്ടൺ-അസഹിഷ്ണുത ആണ്- സെലിക് ഡിസീസ് രോഗബാധിതരാണ്. ഗ്ലൂറ്റൻ കുത്തിവയ്പ്പെടുക്കുമ്പോൾ ശാരീരിക ഉൽക്കണ്ഠകൾ അവ നശിക്കുന്നു.

എങ്കിലും, മറ്റുള്ളവർ ലളിതമായി ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ ആയി മാറുന്നു. എന്നാൽ, ഗ്ലൂട്ടൻ കഴിക്കുന്നത് പ്രോട്ടീനിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം സെൻസിറ്റീവ് അല്ലെങ്കിൽ അസഹിഷ്ണുതയല്ലെങ്കിൽ നല്ല ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നതിന് ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകൾ ഇല്ല.

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ ഗ്ലൂറ്റൻ ഒഴിവാക്കണോ വേണ്ടയോ, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ ഈ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ വെല്ലുവിളിയാകാം. ചിലപ്പോൾ ഇത് വ്യക്തമാണ്, ചിലപ്പോൾ അത് അങ്ങനെ അല്ല.

നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ അലർജിയാണ് എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ചേരുവകളും ലേബലുകളും വായിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ഏത് തരത്തിലുള്ള ധാന്യവും ഫ്ലൂറുകളും അപകടകരമാണെന്ന് തിരിച്ചറിയാൻ ഈ ലിസ്റ്റുകൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും, അത് പൂർണ്ണമായും സുരക്ഷിതമായിരിക്കും.

ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ അസുരക്ഷിതമായ ധാന്യങ്ങൾ

• ഗോതമ്പ്: എല്ലാത്തരം ഗോതമ്പും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിൽ സ്പെൽഡ്, ഡുറം, സെമോലിന, ഗ്രാം, ഫറോ, എമേർ, ഇങ്കോർൺ, ട്രക്കിസി, കാമുറ്റ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിൽ ധാന്യങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, ഗ്രർസ്, ബ്രാൻസ്, ഫ്ലവർ, തളിർത്ത ഗോതമ്പ്, ബിയർ ഗോതമ്പ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

• ബാർലി: എല്ലാ തരത്തിലും ബാർലിയുടെയും അളവ് ഗ്ലൂട്ടൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മാറ്റ് വിൻഗാർസറുകൾ, പാൽപ്പൊടി, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ബ്രൗൺ അരി സിറപ്പ് , അരി മദ്യം, ബിയർ എന്നിവകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ബാർലി കഴിക്കാവുന്നതാണ്.
• ചായം

സുരക്ഷിത ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ധാന്യങ്ങൾ

എല്ലാ ധാന്യങ്ങളും സുരക്ഷിതമായിട്ടല്ല, കാരണം അവ ഭക്ഷ്യധാന്യങ്ങളാണ്. നിങ്ങൾ ഭക്ഷിപ്പാൻ കഴിവുള്ളവരാകുന്നു;

• അമരൻ
• ബുക്ക്വീറ്റ്
• ചോളം
• മില്ലറ്റ്
• മൊണ്ടിന ® (ഇന്ത്യൻ നെക്സ്റ്റ് ഗ്രാസ്)
• ഓട്സ്
• കിനോവ
• അരി ഒഴുകുന്നത്: വെളുത്തതോ മധുരമോ സുശീയോ, തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കാട്ടുമൃഗം
• സോർഗം
• ടീഫ്

ഗ്ലൂട്ടൺ-ഫ്രീ ഡയറ്റുകളിൽ ഓട്സ് ഉപയോഗം വിവാദപരമാണ്. ഗ്ലൂറ്റൻ ഇൻടോററൻസ് ഗ്രൂപ്പ്, സെലിയാക്ക് ഡിസീസ് ഫൗണ്ടേഷൻ, കനേഡിയൻ സെലിയാക് അസോസിയേഷൻ എന്നിവ മിതമായ അളവിൽ ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ഓട്സ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. സെലിയാക് സ്പ്രു അസോസിയേഷൻ ഉൾപ്പെടുന്ന മറ്റ് സംഘടനകൾ ഓട്സ് ഒഴിവാക്കണമെന്ന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

സുരക്ഷിത ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ബീൻ ഫ്ലക്സ്

ചില ബീൻസ് ഫ്ലൂറുകളും സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. അവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നവ:

• ഫാവ ബീൻ
• ഗാർബൻസോ ( ചിക്കപ്പ )
• ഗാർഫവ (ഗാർബൻസോ, ഫാവീൻ ബീൻ ഫ്ലൂറുകളുടെ സങ്കലനം)
• പേ
• റൊമാനോ (ക്രാൻബെറി)
• സോയ്

ചിലപ്പോൾ garbanzo അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ മാവ് "ഗ്രാം" മാവ് വിളിക്കുന്നു. ഗോതമ്പിൽ നിന്നും വരുന്ന "ഗ്രഹാം" മാവുമൊത്ത് ഇത് കുഴപ്പിക്കേണ്ടതാണ്.

സുരക്ഷിത ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ നട്ട് ഫ്ലൂറസ്

ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കാമെന്ന് അറിയാത്ത നട്ട് ഫ്ളോർ ഇവയാണ്:

• ബദാം
• ചെസ്റ്റ്നട്ട്
• നാളികേരം
• ഹെയർനട്ട്
• പെക്കൻ

സുരക്ഷിത ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ റൂട്ട് പച്ചക്കറി സ്റ്റാർച്ച്സ്

ചില റൂട്ട് പച്ചക്കറികളും കൂടി സുരക്ഷിതമാണ്. അവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നവ:

• അമ്പടയാളം
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാവ്
• തപിക്യോ