"ഉപ്പി" എന്ന വാക്കിൽ നിന്നാണ് " സോലിങ്ക" ( Solyanka ). ഇത് പതിനാലാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഉക്രൈനിൽ ഉൽഭവിച്ച സൂപ്പ് ആണ്. റഷ്യൻക്കാർ അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതാണ്. ഉപ്പുവെള്ളം സൌഖ്യമാക്കപ്പെട്ട ഇറച്ചി, ജൊഹനാസ്, ഒലിവ്, കാപറുകൾ, അച്ചാറുകൾ, കാബേജ്, ചിലപ്പോൾ ക്യാരറ്റ്, ചതകുപ്പ, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ കൊണ്ട് ഹൃദയവും കട്ടിയുള്ള സൂപ്പും ആണ് ഇത്. ധാരാളമായി, തീർച്ചയായും, മുഴുവൻ-ധാന്യം അപ്പം. ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ പതിപ്പ് ഉണ്ട്, പക്ഷെ മാംസത്തിന്റെ solyanka ഏറ്റവും സാധാരണമാണ്. സൂപ്പ് ഒരു "എല്ലാം-പക്ഷേ-അടുക്കള-മുങ്ങൽ" തരം ആയി കണക്കാക്കാം, പക്ഷേ, ആ പേരിനെക്കാൾ വളരെ മികച്ചതാണ് അത്.
ഇത് ആത്യന്തിക ഹാംഗോവർ ശമനമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അത് ഒരു രാത്രി കഴിഞ്ഞ് നഷ്ടപ്പെട്ട ലവണങ്ങൾ മാറ്റി പകരം വയ്ക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- സെഷറ്റിനായി
- 2 കറുവ ഇല
- 6 കറുത്ത കുരുമുളക്
- 4 സുഗന്ധി സരസഫലങ്ങൾ
- സൂപ്പ് വേണ്ടി:
- 10 കപ്പ് വെള്ളം
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ബീഫ് ബേസ്
- 1/2 തല കാബേജ് കഷണങ്ങൾ
- 1 കപ്പ് മൂപ്പിക്കുക സെലറി
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ
- 2 ഇടത്തരം അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള
- 2 തൊലി അരിഞ്ഞതും കാരറ്റ്
- 1 പൗണ്ട് പോളിഷ് കാബനോസി സോസേജ്, 1/4-ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള നാരങ്ങയാണ്
- 2 വേവിച്ച ചിക്കൻ സ്തനങ്ങൾ, ചുരണ്ടിയത്
- 1 കപ്പ് ചുരി ഹാം
- 3 വലിയ മൂപ്പിക്കുക ഡിൽ അച്ചാർ
- 1 (6-അപ്പ്) തക്കാളി പേസ്റ്റ് കഴിയും
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ capers
- 3/4 കപ്പ് കറുത്ത ഒലീവും പരിപ്പ്
- 2 (14-അപ്പ്) ക്യാന്സ് തക്കാളി അടക്കി
- 1 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ
- ഉപ്പും കുരുമുളക്
- അലങ്കരിച്ച ധാന്യം:
- 1/2 കപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ
- 1/2 കപ്പ് അരിഞ്ഞത്
- പുതിയ ചതകുപ്പ രുചി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
Cheesecloth സാഷ്ടാം ഉണ്ടാക്കുക
- കക്കയിറച്ചി പിങ്ക് കൊണ്ട് cheesecloth ഒരു ചതുരത്തിൽ ബെ ഇല, കുരുമുളക്, ഒപ്പം സുഗന്ധി കൂട്ടിക്കെട്ടി sachet ഉണ്ടാക്കേണം.
- കഷണം തുമ്പിക്കൈയുടെ അറ്റങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു വലിയ സൂപ്പ് കലത്തിൽ കൈപ്പിടിയിൽ വയ്ക്കുക.
സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക
- സൂപ്പ് പാത്രത്തിൽ വെള്ളം, ഇറച്ചി അടിത്തട്ട് ചേർത്ത് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. കീറിപറിഞ്ഞിരുന്നു കാബേജ് ചേർത്ത് സെലറി ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക തിരികെ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- ഒരു വലിയ പുളിയും ചൂടും എണ്ണയിൽ ഇടുക. സവാള, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് സുഗന്ധം വരെ പാകം ചെയ്യുക. സോസേജ്, ചിക്കൻ, ഹാം, അച്ചാറുകൾ, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു നമസ്കാരം, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 2 മിനിട്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സൂപ്പ് കലത്തിൽ മാറ്റുക.
- ക്യാപ്പർ, ഒലീവ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തക്കാളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. വീഞ്ഞും ചേർത്ത് 20 മിനിറ്റ് സൌമ്യമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
സൂപ്പ് ആരാധിക്കുക
- വിച്ഛേദിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഇളക്കി ക്രമീകരിക്കുക.
- പുളിച്ച ക്രീം ചതകുപ്പ കൊണ്ട് ചൂടുള്ള പാത്രങ്ങളോടും അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ താലത്തിൽ സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തങ്ങളെ സേവിക്കാൻ ഡിന്നറുകളിൽ മേശയിൽ അവരെ കടന്നു.
- മൾട്ടി ഗ്രീൻ ബ്രെഡിനൊപ്പമുള്ള ചൂടുള്ള സൂപ്പിനൊപ്പം.