സ്ലൊവേനി കാർണോയോണിയൻ സോസേജ് പാചകം - ക്രാഞ്ച്സ്ക ക്ലബാസ

സ്ലൊവേനിയൻ കാർണോയോണിയൻ സോസേജ് ( kranjska klobasa) സ്ലോവേനിയയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പന്നിയിറച്ചി സസൂസുകളിൽ ഒന്നാണ്, ചെറുതായി പുകകൊണ്ടുണ്ടായ, സെമി-ഉണക്കിയ ജൊഹനാസ്ബർഗ് സ്റ്റിക്ക്. ക്രാഞ്ച്സ്ക എന്നത് പരമ്പരാഗതമായി പുകവലിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് പുതുമയുള്ളതും പുതുതായി പാകം ചെയ്തതുമാണ്. വടക്കുകിഴക്കൻ സ്ലോവേനിയയിലെ പർവതനിരയിലുള്ള കർനോയോല മേഖലയിലെ ക്രഞ്ചസ് എന്ന സ്ഥലത്ത് സോസേജ് ഉത്ഭവിച്ചത് ഓസ്ട്രിയൻ, ഇറ്റാലിയൻ അതിർത്തികൾക്കടുത്താണ്. നിങ്ങൾ ഈ സോസേജ് പുകവലിക്കുന്ന പ്ലാൻ ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഉപ്പ്പീറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ എം ചേർക്കുക വേണം. നിങ്ങൾ പുതിയത് കഴിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കാനാകും. നിങ്ങൾ പുകവലിക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചാൽ ഒരു സോസേജ് നിർമ്മാണം പുസ്തകം ചർച്ചചെയ്യാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 4 1/2 പൗണ്ട് പന്നിയിലിട്ട് തോളിൽ (കോറൽലിഡ് ഗ്രൌണ്ട്)
• 6 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തകർത്തു)
• 1/2 കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കുരുമുളക് (പുതുതായി ഇഴചേർത്ത്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 1 സ്പൂൺ ഉപ്പ്മീറ്റർ (തണുത്ത പുകവലി എങ്കിൽ; 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് കുറയ്ക്കുക)
• 1 കപ്പ് വെള്ളം (തണുപ്പ്)
• ഏകദേശം 8 ഔൺസ് ഹോഗ് കാഷിംഗ്സ്
• ഓപ്ഷണൽ: 1 ടേബിൾ മധുരമുള്ള മിഠായി
• ഓപ്ഷണൽ: 1 കപ്പ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉള്ളി
• ഓപ്ഷണൽ: 4 സ്ലൈസ് ടിൻ അപ്പ് ബ്രെഡ്

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. വെളുത്തുള്ളിയിൽ വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചുപൊന്തിക്കുക. ആറ് മണിക്കൂറുള്ള ചൂട് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉപ്പ്, ഉപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി-മിശ്രിതം, ഉള്ളി, അപ്പം ഉപയോഗിച്ച്, നിലത്തു പന്നിയിറച്ചി, കുരുമുളക്, കുരുമുളക്, ഇളക്കുക. വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. സുഗന്ധങ്ങൾക്കായി പല മണിക്കൂറോളം പ്ലാസ്റ്റിക്, മലയ്ക്കുമുകളില് മൂടിക്കെട്ടുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. വെയിലത്ത് നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടാനുസരണം ഉറപ്പാക്കാൻ ഒരു ചെറിയ പാട്ടിനെ വേവിക്കുക.
   

1. കേക്കുകളിൽ നിന്ന് തണുത്ത വെള്ളം തടയുന്നതിന് ധാരാളം വെള്ളം കഴുകുക. മാംസം മിശ്രിതമുള്ള കേശങ്ങുകൾ നിറയ്ക്കുക, എയർ പോക്കറ്റുകൾ ഉപേക്ഷിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. യൂണിഫോം ദൈർഘ്യത്തിലേക്ക് തിരിക്കുക. രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസത്തേക്ക് ജൊഹനാസ്ബർഗത്തെ വലിച്ചെടുക്കുക. ഫ്രെഷ് സോസേജ് ഓറഞ്ച് പാത്രത്തിൽ വറുക്കുകയോ വറുക്കുകയോ ചെയ്യാം.
   
2. സോസേജ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ പുകകൊണ്ടു, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, മൂടുക, 10 മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഇരിപ്പാൻ അനുവദിക്കുക. കളയുക.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	338
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	17 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	6 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	7 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	111 മി.ഗ്രാം
സോഡിയം	1,405 മി.ഗ്രാം
കാർബോ	7 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	1 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	36 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)