നിങ്ങൾ ഡയറി-ഫ്രീയും ഗ്ലൂട്ടൻ രഹിതവും ആണെങ്കിൽ, ഒരു മത്തങ്ങ പൈ ഒരു വിദൂര സ്വപ്നമായി തോന്നിയേക്കാം, എന്നാൽ അത് അങ്ങനെ തന്നെ ആയിരിക്കണമെന്നില്ല. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രെസ്റ്റ് ക്രസ്റ്റ്, തേങ്ങാപ്പാൽ പാലിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള മത്തങ്ങ പൈ പൂരിപ്പിക്കൽ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കും. അത് ആസ്വദിച്ച് ഉരസുന്നത് എങ്ങനെ, ഉന്മേഷം വെടിപ്പുള്ളതും വാസ്തവമായതും എത്രമാത്രം അടച്ചാലും.
ഈ പാചകത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രയാസകരമായ ഭാഗം കുഴച്ചതാണ്. അലർജിയുണ്ടാക്കുന്നവർക്കായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള ഏത് പാചകക്കുറിപ്പുകളുമായും, പാലുൽപന്ന ഉത്പന്നങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വ്യക്തികൾക്കായി സുരക്ഷിതമല്ലാത്ത ചേരുവകൾ ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും നന്നായി വായിക്കണമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിൽ.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 1/2 കപ്പ് മാവ് മിക്സ് (എല്ലാ ആവശ്യവും, കൊഴുപ്പില്ലാത്ത)
- 1 ടീസ്പൂണ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1/2 കപ്പ്
- അധികമൂല്യ (1 സ്റ്റിക്ക്, തണുത്ത, പാല്-ഫ്രീ, ഗ്ലൂറ്റന്-ഫ്രീ)
- 1 മുട്ട (നേരിയ തല്ലി)
- 1 ടീസ്പൂണ് വെള്ളം (തണുപ്പ്)
- 1 15-ഔൺസ് മത്തങ്ങയിൽ കഴിയും (ടിന്നിലടച്ച ചിക്കൻ പൈ പൂരിപ്പിച്ചില്ല)
- 2 വലിയ മുട്ടകൾ (ചെറുതായി അടിപ്പുപണിയായി)
- 1 കോപ്പ
- തേങ്ങ പാൽ (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ക്ഷീര-പാൽ പാൽ ബദൽ)
- 1/2 കപ്പ് മാപ്പിൾ സിറപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂണ് കറുവപ്പട്ട (നിലം)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി (നിലം)
- 1/8 ടീസ്പൂൺ ഗ്രാമ്പൂ (നിലം)
- 1/8 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1 നുള്ള് പഞ്ചസാര (തളിക്കലിനായി)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പുറംതോട് തയ്യാറാക്കുക. ഒരു ഇടത്തരം മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ, നന്നായി കലർന്ന വരെ മാവു മിക്സ്, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര , ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കാം. മിശ്രിതം ഒരു നാടൻ ആഹാരം വരെയാകുന്നതുവരെ ക്ഷാരമുളള, ഗ്ലൂറ്റൻ-സ്വതന്ത്ര അധികമൂല്യത്തിൽ മുറിച്ച് ഒരു പേസ്ട്രി കട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ കൈ ഉപയോഗിച്ച്. ചേരുവകളുടെ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു നല്ല കിണർ ഉണ്ടാക്കുക. മുട്ടയും വെള്ളവും ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മിശ്രിതം തയാറാക്കുന്നതുവരെ മിശ്രിതമാക്കുക. ഒരു ഡിസ്കിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ അമർത്തുക, 1 മണിക്കൂർ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ആൻഡ് മലയ്ക്കുമുകളില് അത് പൊതിയുക.
- ചെറിയ അളവിൽ ( ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ മാവ് ) കടലാസ് കടലാസ് രണ്ടു കഷണങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊട്ടിക്കുക. കടലാസ് രണ്ടു ഷീറ്റുകൾ തമ്മിലുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തയ്യാറാക്കിയ പൈ തകിടിലേക്ക് കൈമാറ്റം. നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് പുറംതോട് ഉണ്ടാക്കുക, ഏതെങ്കിലും ബ്രേക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വിള്ളലുകൾ മിനുസപ്പെടുത്തുക. (ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ പൈ വരകൾ പരമ്പരാഗത മാവുകളെക്കാളും കൂടുതലാണ് തകരുക.) പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പൈ പ്ലേറ്റ് വയ്ക്കുക.
- 425 F വരെ അടുപ്പിച്ച് അരച്ചത്.
- പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. ഇലക്ട്രിക് കൈ മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റാൻഡേർഡ് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഇടത്തരം മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ മിശ്രിതവും നന്നായി ചേർത്തും വരെ മത്തങ്ങ, മുട്ട, തേങ്ങ പാൽ, മാപ്പിൾ സിറപ്പ്, ഗ്രൗണ്ട് കറുവപ്പട്ട, നിലത്തുളകൾ, നിലത്തുളകൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇളക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ പുറംതോട് ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു ഗ്രാനഡുചെയ്ത പഞ്ചസാരയോടെ തളിക്കേണം. 10 മിനുട്ട് ചുട്ടുപൊള്ളുന്നതിനുശേഷം 350 എഫിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത് ചുടണം. 35-40 മിനുട്ട് കൂടുതലോ അല്ലെങ്കിൽ മത്തങ്ങയുടെ മുകളിൽ ചർമ്മം വരയ്ക്കുകയും പുറംതൊലി വളരെ ചെറുതായിരിക്കും (ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ക്രസ്റ്റുകൾ ഗോതമ്പ്- അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളവ.) പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ ഒരു വയർ കൂളിംഗ് റാക്ക് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഫ്രിഡ്ജിൽ പൂർണ്ണമായി തണുപ്പിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ വേഗൻ വൈപ്പ്ഡ് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത ആരാധിക്കുക.
കുക്ക്സിന്റെ കുറിപ്പ്:
- ഒരു ദിവസം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഒരു പാത്രത്തിൽ അൽപം മൃദുവാക്കാനും അൽപം ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമാണ്. (ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ക്രസ്റ്റുകൾ ഗോതമ്പിൽ അധിഷ്ഠിതമായി മാറുന്നവയല്ല). അതുകൊണ്ട്, നിങ്ങൾ അത് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുൻപ് ഈ പൈസ ഉണ്ടാക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല!
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 201 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 114 മി |
| സോഡിയം | 268 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 22 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 6 ഗ്രാം |