ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ സാധാരണ ക്ഷീരോദിതമായ ചേരുവകൾ

ഭക്ഷണസാധനങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും "മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന" പാലുൽപന്ന അവയവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഡയറി-ഫ്രൈ കഴിക്കുന്നത് മിക്കപ്പോഴും ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടാക്കും. പലപ്പോഴും "നോൺ-ഡയറി" ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പോലും ക്ഷീരോല്പാദനങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പോഷകാഹാര ലേബലുകൾ വഴി അടുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന്, ഭക്ഷണത്തിലെ ഏറ്റവും സാധാരണയായ ഡയറി ചേരുവകളുടെ സമഗ്ര പട്ടിക ഉപയോഗിക്കുക.

• 12 ലെ 01

  വെണ്ണ

  ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ കറങ്ങിക്കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഈ അർദ്ധ ഖര ഫാറ്റ് പല ഉൽപന്നങ്ങളിലും പാചകത്തിലുമാണ് കാണപ്പെടുന്നത്, ഉപ്പിട്ടതും ഉപ്പില്ലാത്തതുമായ ഇനങ്ങൾ. ബട്ടർ കൊഴുപ്പ് , ബട്ടർ ഓയിൽ, ബട്ടർ സോളിഡ് എന്നിവയാണ് സാധാരണയായി വെണ്ണയുടെ മറ്റ് രൂപങ്ങൾ.

• 12 of 02

  കാസിൻ

  "സസ്യാഹാര" പാൽ, സസ്യാഹമകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ എണ്ണമയമുള്ള സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലൂടെ ഒരു പാലിൻ ഫോസ്ഫോപ്രോട്ടീൻ, കസീൻ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. അമോണിയം കാസിസെൻറ്റ് , കാൽഷ്യം കസിസ്റ്റീൻ , കാസിൻ ഹൈഡ്രോളിസെറ്റ് , അയൺ കാസിസെൻറ്റ് , മഗ്നീഷ്യം കാസിനേൻറ് , പരാഗാസൈൻ , പൊട്ടാസിയം കാസിനേസ്റ്റ് , റെന്നിറ്റ് കസിൻ , സോഡിയം കാസിസെൻൻറ് , സിങ്ക് കാസിനേൻറ് എന്നിവയാണ് സാധാരണയായി കണ്ടുവരുന്നത് .

• 12 of 03

  ചീസ്

  പശു, ആട്, ആടൻ പാൽ, ചീസ്, ചീസ് എന്നിവയുടെ ഉത്പന്നങ്ങൾ വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിലെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളും പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളും ഒരു വലിയ ഘടകമാണ്. ബ്രെയ്, ചെഡ്ഡാർ, ചെവ്വ്, ക്രീം ചീസ്, ഫെറ്റ, ഗൌഡ, മാസ്കാർപൊൺ, മോസ്സരെല്ല, പാർമെസേൻ, റിക്കറ്റ, റോക്ഫോർട്ട്, സ്വിസ് തുടങ്ങിയവയുടെ നൂറുകണക്കിന് ഇനം ഉണ്ട്.

• 04-ൽ 12

  ക്രീം

  പ്രത്യേകിച്ച്, ക്രീം എന്നത് ബട്ടർഫാറ്റ് പാലിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്നും ഉരുണ്ടതാണെന്ന് മാത്രമല്ല, പല സംസ്കാരങ്ങളിലും മധുരമുള്ള മധുര പലഹാരങ്ങളും സോസുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ക്രീംഡ് ക്രീം, ക്രീം ഫ്രെയ്ഷെ, ഹാഫ് ആൻഡ് ഹാഫ് (കോഫി ക്രീമെർ), ഹെവി വൈപ്പിംഗ് ക്രീം, ലൈറ്റ് ക്രീം, സൂർ ക്രീം എന്നിവയാണ് ക്രീംഡ് ക്രീമുകൾ.

• 12 ന്റെ 05

  തൈര്

  ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ ആദ്യപടിയുടെ ഒരു ഉത്പന്നം, പശു, ആട്, ആടൻ പാൽ എന്നിവയും ചേർത്ത് തൈര് എടുത്ത് പിന്നീട് ദ്രാവക whey ൽ നിന്ന് തൈരെത്തിക്കുക. അതിന്റെ പേരിന് വിപരീതമായ കോട്ടേജ് ചീസ് യഥാർത്ഥത്തിൽ തൈരിന്റെ ഒരു രൂപമാണ്.

• 12 ന്റെ 06

  പകർച്ചവ്യാധി

  Whey ൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണ ഘടകമാണ്.

• 12 of 07

  ലാക്റ്റൽബുംമിൻ

  ഭക്ഷ്യ ഉല്പന്നങ്ങളിൽ ഒരു സമശീതോൽപാദനം, ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ലാക്റ്റൽബുംമിൻ ഒരു പ്രോട്ടീൻ പച്ചക്കറികളാണ്, പാലിലെ ആൽബുമിൻ ഘടകമാണ്. (മൃഗങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീനുകളിൽ ഏജന്റുമുകളേയും ഏജൻസികളേയും ഏകോപിപ്പിക്കുന്നതും ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതുമാണ്, കൂടാതെ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ സമാനമായ ചടങ്ങുകൾ ഉണ്ടാകും, പലപ്പോഴും ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിലും പാചകത്തിലും അൽബുൻ ഘടകമാണ് മുട്ടകൾ.)

• 12 ൽ 08

  ലാക്റ്റോഗ്ലോബുലിൻ

  ലാക്റ്റൽബുംമിനു സമാനമായി ലാക്റ്റോഗ്ലോബുലിൻ ഒരു whey പ്രോട്ടീൻ ആണ്. ഇത് gelling, സ്ഥിരതയുള്ള ഏജന്റായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. വ്യക്തമായ സ്പോർട്സ് പാനീയങ്ങളിൽ ഇത് സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നു.

• 12 ലെ 09

  ലാക്ടോസ്

  പാൽ പഞ്ചസാര എന്നറിയപ്പെടുന്ന പാൽ പഞ്ചസാരയാണ് ലാക്ടോസ്. ലാക്ടോസ് ദഹിപ്പിക്കുന്നതിന്, സ്വാഭാവികമായും സംഭവിക്കുന്ന എൻസൈം, ലക്റ്റേസ് ആവശ്യമാണ്. നഴ്സിങ് സമയത്ത് ലാക്പോസ് ഉത്പന്നങ്ങൾ ദഹിപ്പിക്കുന്നതിന് ധാരാളം അളവ് ലാകേസങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ മനുഷ്യർ ജനിക്കുമ്പോൾ, ലാകാക്സാസ് ഉല്പാദനം സാധാരണയായി പ്രായം കുറയുന്നു, ഫലമായി ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത. പാൽ, ചീസ്, തൈര് തുടങ്ങിയ പാൽ ഉത്പന്നങ്ങളിൽ ലാകോസിസ് സ്വാഭാവികമായും ഉണ്ടാകാറുണ്ട്. ഇത് പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിലും നിരന്തരം വ്യാപകമാണ്.

• 12 ൽ 10

  പാൽ

  പാൽ എല്ലാ സസ്തനികൾക്കും നഴ്സിങ് നഴ്സിനു വേണ്ടി നിർമിക്കുന്ന സമയത്ത് പശുക്കൾ, കോലാടുകൾ, ആടുകളിൽ നിന്നുള്ള പാൽ എന്നിവ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, മറ്റു സസ്തനികളിൽ നിന്നുള്ള പാൽ വാങ്ങുന്ന സംസ്കാരങ്ങളുണ്ട്. പാൽ ഒരു വ്യക്തിഗത ഉൽപന്നമായി വിൽക്കുമ്പോഴും മിൽക്ക് മിൽക്ക് , മിൽമിയും , മിൽക്ക് പാൽപ്പൊടിയും ഉണങ്ങിയ പാൽ കഷ്ണങ്ങൾ , മരുന്ന് പാൽ , ജലലഭ്യതയുള്ള പാൽ പ്രോട്ടീൻ , പാൽ കൊഴുപ്പ് , പാൽപ്പൊടി , പാൽ പ്രോട്ടീൻ , പാൽ കട്ട്, മധുരമുള്ള പാൽ എന്നിവ .

• 12 ലെ 11

  റെമഡന്റന്റ്

  ഒരു കേസിൻ-ഡെറിവേറ്റീവ്, റെമലേൺറ് സാധാരണയായി ഡെന്റൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് ച്യൂവിംഗ് ഗം ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ട്.

• 12 ൽ 12

  Whey and whey proteins

  Whey പ്രോട്ടീൻ വേർതിരിച്ചെടുത്തതിന് ശേഷം ഒരു ലിക്വിഡ് എന്ന നിലയിൽ ചീസ് നിർമ്മാണം ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ നിർമ്മിക്കുന്നത്. വിവിധതരം സംസ്കരിക്കപ്പെട്ട, തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണ ഇനങ്ങളിൽ ചാരനിറമുണ്ട്. പ്രോട്ടീൻ ലാക്റ്റൽബുമിൻ, ലാക്റ്റൽഗ്ലോബുലിൻ എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ഭക്ഷണ ഉൽപന്നങ്ങളിലും ആരോഗ്യപ്രശ്നത്തിലും കണ്ടു വരുന്നു. ഭക്ഷണസാധനങ്ങളുടെ മറ്റ് സാധാരണ രൂപങ്ങൾ മധുരമുള്ള whey , whey പൊടി , whey പ്രോട്ടീൻ , whey പ്രോട്ടീൻ ഏകോപം , whey protein hydrolyzate എന്നിവയാണ് .