സൗത്ത് ഇന്ത്യൻ കാധി - തെക്കെ ഇന്ത്യൻ ജോഗ്രർട്ട് കറി

കറിക്ക് മറ്റൊരു വാക്കാണ് കദി. കാഡിമാർ മിക്കവാറും എപ്പോഴും സസ്യാഹാരവും പച്ചക്കറികളോ പരുത്തിയോ ഒത്തുചേരുന്നതു പോലെയാണ്. ഭാരതത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ അവ വ്യത്യസ്തമാണ്. വടക്കേ ഇന്ത്യയിൽ നിർമ്മിച്ച കാദിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ദക്ഷിണേന്ത്യൻ കഖി പക്കോഡികൾ (ഗ്രാജ് മാവ് ഫ്രിട്ടറുകൾ) അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞൾ എന്നിവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നില്ല. ഇത് തൈരി ഉപയോഗിച്ചുള്ളതാണ്. ഇത് വടക്കേ ഇന്ത്യൻ പൗരന്മാരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്ഥമായ വിരസമായ രസമാണ്.

ദക്ഷിണേന്ത്യൻ കടി തണുത്ത വിഭവമാണ്. വേവിക്കുകയെന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഇത് ഒരു വലിയ കുടുംബത്തെ വേഗത്തിൽ ഒന്നിച്ചെടുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ദഹന വ്യവസ്ഥകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചേരുവകളാൽ നിർമ്മിച്ചതാണ് ഉപ്പുവെള്ളം വിഷം ഉണ്ടാകുന്നത്. ഇത് നന്നായി പാടില്ല, കാരണം അത് കഴിച്ചതിനു ശേഷം അത് കഴിക്കണം.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 3 കപ്പ് ചെറുതായി തൈര് തൈര് (ഞാൻ ഉപയോഗിക്കാൻ ഏറ്റവും മികച്ച തൈര് ഏതാനും ദിവസം പഴക്കമുള്ളതാണ്)
• 250 ഗ്രാം തെങ്ങ് (പുതിയ ബജ്ററ്റ്)
• ഓപ്ഷണൽ: 2 പച്ചമുളക് (നിങ്ങൾ കാഡി കൂടുതൽ ചൂടുണ്ടെങ്കിൽ)
• 2 സെ. ജീരകം
• 3 പച്ചക്കറി പാചകം (അല്ലെങ്കിൽ
• നെയ്യ് )
• 1 ടീസ്പൂൺ കടുക് കടുക് വിത്തുകൾ
• 2 ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് (ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി)
• 10 കറി ഇല
• ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
• അലങ്കരിച്ചവലിയ്ക്ക്:
• മല്ലി, പുതുതായി അരിഞ്ഞത്

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ഗ്രിഡിൽ ചൂടാക്കുക.
2. ചെറുതായി സുഗന്ധം വരുന്നതുവരെ കറിൻ വിത്ത് വരണ്ട റോസ്റ്റ് ചേർക്കുക. ഇത് സംഭവിക്കുമ്പോൾ ഗ്രിഡിൽ പറിച്ചെടുത്ത് തണുപ്പിക്കാൻ ഒരു തളികയിൽ വയ്ക്കുക.
3. വറുത്ത തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക.
4. തൈര് വെള്ളമൊഴിച്ച് ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക ഇളക്കുക.
5. തേങ്ങ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതം ചേർക്കുക, ഇതിലേക്ക് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

1. മിശ്രിതം ഇളം ചൂടിൽ ഒരു പകുതിയിൽ വയ്ക്കുക. പാത്രത്തിൽ കട്ടികൂടിയതോ അല്ലെങ്കിൽ കത്തുന്നതോ ആയ മിശ്രിതം തടയാൻ വല്ലപ്പോഴും ഇളക്കുക. പാൽ, മറ്റ് പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ കട്ടികൂടിയതായി തോന്നുന്നു.
2. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഉലുവ, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ തീ കെടുത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ വളരെ ശ്രദ്ധിക്കുക. വേവിച്ച വരെ കുക്ക് നിർത്തുന്നു.
3. തൈര്-വെളിച്ചെണ്ണ-ജീരക മിശ്രിതം ചൂടാക്കുന്നതിന് മുമ്പായി തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ ഉഷ്ണം മിശ്രിതം (എണ്ണ, ജീരകം, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, കറി ഇല എന്നിവ) ചേർക്കുക.
4. ഇപ്പോൾ വറ്റിച്ച മല്ലിയിലടച്ച് വഴറ്റേണ്ടത് ബസ്മതി അരിയോടൊപ്പം സേവിക്കുക.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	577
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	50 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	35 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	8 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	24 മി
സോഡിയം	289 മി.ഗ്രാം
കാർബോ	28 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	11 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	11 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)