ഈ പാചകത്തിന് അല്പം വെളുത്ത വീഞ്ഞ് കൊണ്ട് ചിക്കൻ സ്റ്റോക്കിനുള്ള കട്ട്-അപ് കോഴിക്ക് ഞങ്ങൾ ധാന്യം നൽകുന്നു, പക്ഷേ ആപ്പിൾ സിഡെർ അല്ലെങ്കിൽ വീഞ്ഞിന് വേണ്ടി സിഡെർ വിനെഗറിന് പകരം ഉപയോഗിക്കാം. ഞാൻ ഒരു രഹസ്യം പറയാം. ചിക്കൻ സ്റ്റോക്കിന് പകരം വെള്ളത്തിൽ ചിക്കൻ ഉണ്ടാക്കാം.
എന്ത്? ഞാൻ കാര്യമായി പറയുകയാണ്. ചിക്കൻ ഇപ്പോഴും അതിശയിപ്പിക്കുന്നതാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ മറ്റ് സ്റ്റഫ് ഉപയോഗിക്കാനുള്ള ഒരു മനോഹരമായ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് കൊണ്ട് അവസാനിക്കും (മറ്റൊരു ചിക്കൻ ബ്രാസിംഗ് പോലെയാണ്).
നിങ്ങൾ ഏതാനും നാണയങ്ങൾ രക്ഷിക്കുകയും നിങ്ങൾ സമൃദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ ഒന്നും പാചകം ചെയ്യില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്ന ഒട്ടേറെ ആളുകളെയും നിങ്ങൾ പരിഛിക്കും. എന്നാൽ എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, കോഴി ഇളയതും ചീഞ്ഞ ആൻഡ് അവിശ്വസനീയമായി ഫ്ലേവർ ആയിരിക്കും. നിങ്ങൾ കോഷർ ഉപ്പിൻറെ വെള്ളം വേഗത്തിലാക്കണമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, നിങ്ങൾക്കത് ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും.
ഇവിടെ മറ്റൊരു ടിപ്പ് ഉണ്ട്: ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഇതിനകം വെട്ടിക്കുറച്ച ഒരു തയാറാക്കൽ ചിക്കൻ ലഭിക്കും, അത് നല്ലതാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ചിക്കൻ വീണ്ടും അവിടെയുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ചിലപ്പോഴൊക്കെ അത്. (നിങ്ങൾ വീണ്ടും തിന്നുവാൻ പോകുന്നില്ല, പക്ഷേ ഇത് ചാറു ടൺ സ്വാദും ചേർക്കും.) നിങ്ങൾ ചോദിച്ചാൽ മിക്ക കശാപ്പുകാർക്കും നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കോഴി മുഴുവൻ വെട്ടിക്കളയും, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്കത് ലഭിക്കുകയും ചെയ്യും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 മുഴുവൻ ചിക്കൻ, 4 5 പൗണ്ട്, മുറിക്കുക (പുറകിലോടെ)
- കഷണം 3 മുതൽ 4 വരെ കഷണങ്ങൾ (കനം അനുസരിച്ച് 1/4 പൗണ്ട് വേവിച്ചാൽ മതി)
- രുചി കോഷർ ഉപ്പും പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളകും
- 1/2 കപ്പ് അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള
- 1/2 കപ്പ് ചോറ് വെളുത്തുള്ളി (വെളുത്ത ഭാഗം, ഇളം പച്ച ഭാഗം)
- 4 മുതൽ 5 വരെ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, തൊലി
- 1 ബേ ഇല
- 2-3 ചില്ലികളെ പുതിയ റോസ്മേരി
- 1 സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 4 കപ്പ് ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക്
- 1 കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നിങ്ങളുടെ ഓവ്ലെക്ക് 300 ° F ലേക്ക് പ്രീ
- പേപ്പർ തൂണുകളോടൊപ്പം ചിക്കൻ നന്നായി ഉണക്കുക, പിന്നീട് കോഷർ ഉപ്പും, പച്ചമുളകും കുരുമുളകും നന്നായി ഇളക്കിവിടാം.
- തവിട്ട് നിറമുള്ളതും കൊഴുപ്പ് അഴുകുന്നതുവരെ മെയ്ഡ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഡകോൺ അഴക്കിലെ ബേക്കൻ പാകം ചെയ്യുക. പിന്നെ ഒരു മുലപ്പാൽ (തൊലി സൈഡ് ഡൗൺ), ഒരു തുടക്കം (ത്വക്ക് സൈഡ് ഡൗണ്ട്), ഒരു മുന്പ്, ഒരു ചിറക് എന്നിവ ചേർക്കുക. 4 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് തവിട്ട് ബ്രൌൺ ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് നാലു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഒരു താലത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യുക. ബ്രൌൺ തിളക്കം, തവിട് വശം ഇറക്കുക, തവിട്ടുനിറമുള്ള തവിട്ടുനിറത്തിലേക്ക് അതിനെ നീക്കം ചെയ്യുക.
- 3 മുതൽ 4 മിനിട്ട് വരെ ഉള്ളി തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ കറിയിൽ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. പിന്നെ വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക, പാൻ അടിയിൽ നിന്ന് ഏതാനും വറുത്ത പൊടികൾ എടുക്കുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഇളക്കുക.
- ഇപ്പോൾ ചിക്കൻ കഷണങ്ങളായി എല്ലാ കഷണങ്ങളിലേക്കും തിരികെ വയ്ക്കുക, ആവശ്യമായ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്കിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ചിക്കൻ കുറഞ്ഞത് 90 ശതമാനം വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങിയിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ദ്രാവകം ആവശ്യമെങ്കിൽ, അത് വെള്ളത്തിൽ മുകളിലെത്തിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കോഷർ ഉപ്പുപയോഗിച്ച് ദ്രാവകത്തിന്റെ പാകംചെയ്യൽ ക്രമീകരിക്കുക. പുറമേ റോസ്മേരിയും ബേ ഇല ചേർക്കുക.
- അടുപ്പത്തുവെച്ചു പരുവിന്റെ അടുക്കി വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഇറുകിയ മൂടുപടം മൂടി, അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാറ്റുക. ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, തുടർന്ന് അടുപ്പത്തുനിന്ന് ഒരു കഷണം നീക്കം ചെയ്ത് 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ കുഴിയിൽ ചിക്കൻ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ താല്പര്യം ഉണ്ടാകും: വെളുത്തുള്ളി വറുത്ത ചിക്കൻ
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1080 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 58 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 17 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 23 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 337 മി |
| സോഡിയം | 988 മി |
| കാർബോ | 14 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 112 ഗ്രാം |