ക്രെയ് ബ്രൂലി ("ക്രെം ബ്രൂ-ലെയ്" എന്ന് ഉച്ചരിച്ചത്) ഒരു കാപ്പാർഡുള്ള പഞ്ചസാര ചേർന്ന ഒരു ക്ലാസിക് ഫ്രെഞ്ച് ഡിസേർട്ട് ആണ്.
ഫുഡ് സയീസിനുള്ള താല്പര്യവും, കാര്യങ്ങൾ പൊതുവായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതും ക്രെയ് ബ്രൂലിയെക്കുറിച്ച് ധാരാളം ഉണ്ട്. കസ്റ്റാർഡ് എന്നത് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള വിഷയമാണ്, മുട്ടയുടെ യന്ത്രത്തിന്റെ സൂക്ഷ്മ ശക്തികളിലെ പാഠപുസ്തക മാതൃകയും ചൂടിൽ വച്ച് പ്രോട്ടീനുകൾ ഘടന മാറ്റുന്ന രീതിയും.
ഹോമിയോ പഞ്ചസാര ടോപ്പിങ്ങും അതുപോലെ തന്നെ കാർമാലിസത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന പാചക പ്രതിഭാസത്തിന്റെ ഒരു പ്രകടനമാണ്. അത് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് തവിട്ടുനിറയാക്കുന്ന രീതി (ചൂടാക്കിയാൽ ടോസ്റ്റാസ്റ്ററിൽ ചിന്തിക്കുക).
അധികമായി, നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ഒരു ബേക്കറി അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി ഷെഫ്, പഞ്ചസാര ദ്രാവകം എത്രത്തോളം കേൾക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് കേട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അവർ ഉദ്ദേശിച്ചതെന്താണെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കിയിരിക്കുകയില്ലായിരിക്കാം.
ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ വരണ്ടവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഈർപ്പമുള്ള ചേരുവകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്ന ഒരു കേക്ക് പാചകവിഭാഗത്തെ പിന്തുടർന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അവയെ ചേർത്ത് ചേർത്ത് ചേർത്ത്, പഞ്ചസാര ഈർപ്പമുള്ള ചേരുവകളിലൂടെ സഞ്ചരിക്കുന്നു.
നന്നായി, ഒരു ബ്രേമി ബ്രൂലിയെ വൃത്തിയാക്കിയാൽ, പഞ്ചസാര ശരിക്കും ഒരു ദ്രാവകമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം. സത്യസന്ധമായി, ക്രമേ ബ്രൂലിയെ ഉണ്ടാക്കാൻ മതിയായ കാരണവുമുണ്ട്.
എന്നാൽ ഇതിലും നല്ല ഒരു കാരണമുണ്ട്. ക്രീ ബ്രൂലിയേ, തികച്ചും അനുയോജ്യമായ ഡിസേർട്ട് ആയിരിക്കാം. അതിന്റെ ലാളിത്യം (മുകളിൽ പഞ്ചസാരയുള്ള കസ്റ്റാഡ്!) മധുരമുള്ള, ക്രീം, ചാപല്യം, ക്രഞ്ചു എന്നിവയെ കബളിപ്പിക്കുകയാണ്.
അതിൽ ഉൾപ്പെട്ട അനുപാതങ്ങളെ കുറിച്ച് സുഗന്ധം ചിലതാണ്: 8 മുട്ട yolks, രണ്ടു കപ്പ് ക്രീം. ഒരു കപ്പ് പഞ്ചസാരയുടെ മൂന്നിലൊന്ന്.
(നിങ്ങൾക്കത് മനസിലാക്കുമെന്നാണ് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നത്, പക്ഷെ ഞാൻ ഇവിടെ നിന്ന് umlauts വിട്ട് പോകാൻ പോകുകയാണ്, അതിനാൽ ഞാൻ ബ്രൂലിയെ കവച്ചുവെക്കും, നിങ്ങൾക്ക് ആശയം കിട്ടും.)
Caramelizing സംസാരിച്ചുകൊണ്ട്, ഞാൻ ക്രീമിൽ brulée കുറിച്ച് മറ്റെന്തെങ്കിലും പറയാം: അതു ഒരു ഉറപ്പുള്ള ജനകീയ- pleaser ആണ്. ക്ലയന്റുകളുടെ ഡിന്നർ കക്ഷികൾക്കായി ഞാൻ നൂറുകണക്കിന് തവണ ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ട്, ഷെഫ് ബ്ല്ടോർച്ചെടുക്കുമ്പോൾ, എല്ലാവരേയും, വളരെ ക്ഷീണിച്ച പോപ്സ്റ്റാർ അല്ലെങ്കിൽ രാഷ്ട്രീയക്കാരും, അവർ ചെയ്യുന്നതും ചെയ്യുന്നതും ചെയ്യുന്നതും നിർത്തുന്നു.
ഈ നടപടിക്രമം ക്രീം, മുട്ട, മഞ്ഞൾ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് ഉൾപ്പെടുത്തുകയും, ഈ കഷായം പോലുള്ള ചെറിയ വിഭവങ്ങളിലേക്ക് കസ്റ്റാരോട്ട് ഒഴിക്കുകയും, ഒരു കുളി വെള്ളത്തിൽ കുളിക്കുകയും ചെയ്യാം. വെള്ളം ബാത്ത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു സൌമ്യതയും ബാഷ്പവും ചൂട് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, കഷോർ ക്രാക്കിംഗ് നിന്ന് സഹായിക്കുന്നു.
ചില്ലിനു ശേഷം, മുകളിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഒരു ടോർച്ച് കൊണ്ട് വളിച്ച് വയ്ക്കുക. പഞ്ചസാര ഉരുകുകയും പിന്നീട് കസ്തൂരിന്റെ മുകളിൽ ഒരു ഗ്ലാസ്സി ലെയറിലേക്ക് കഠിനമാവുകയും ചെയ്യും. ഞാൻ സാധാരണയായി പുതിയ മിക്സഡ് സരസഫലങ്ങൾ ഒപ്പം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര പൊടിപടലങ്ങളുള്ളവയാണ്.
ഞാൻ എപ്പോഴും വാനില സത്തിൽ (ഒരു ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് മുമ്പ് കസ്റ്റാർഡ് ചേർത്തു) എന്റെ ക്രീം ബ്രൂലിയും, പക്ഷേ അധിക ഫാൻസി ലഭിക്കാൻ ക്രീം ചൂടാക്കി അതിൽ അതിൽ വാനില ബീൻസ് മാരിനേറ്റ് കഴിയും. അതിനു ശേഷം ബീൻസ് തുറന്ന് വാനില നന്മയിൽ ക്രീം കടന്നുപോകുക. മുട്ട yolks ചേർത്ത് മുമ്പ് ക്രീം രസകരമായ എന്നു ഉറപ്പുവരുത്തുക, മറ്റുവിധത്തിൽ നിങ്ങൾ മുട്ട വിരട്ടിയോ.