തുടക്കത്തിൽ ഒരു കന്റോണീസ് ഇച്ഛാശക്തി, മങ്ങിയ തുക ചൈനയുടെ പാരമ്പര്യവുമായി "yum cha" അല്ലെങ്കിൽ ചായ കുടിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കാത്തതാണ്. പ്രശസ്തമായ സിൽക്ക് റോഡിലൂടെ സഞ്ചരിക്കുന്ന സഞ്ചാരികളെ ആകർഷിക്കുന്നതിനായി തേഹൗസ് മാറി. ഗ്രാമീണ കർഷകർ, മണിക്കൂറുകളോളം ജോലിയിൽ നിന്ന് തീർത്തും ക്ഷീണിച്ചു, ഒരു ചായസലിച്ച് ഉച്ച കഴിഞ്ഞ് പ്രാദേശിക തേയിലത്തോട്ടത്തിലേക്ക് പോകും.
എന്നിരുന്നാലും വികസിപ്പിക്കാൻ പാകമായ തുകയുടെ പാചക കലയ്ക്ക് നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകൾ നീണ്ടു.
ഒരു സമയത്ത് അത് തേയിലയെ ചായപ്പൊടുന്നത് അനുചിതമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു: ഒരു മൂന്നാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ഇമ്പീരിയൽ ഫിസിഷ്യൻ ഇത് അമിതഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് അവകാശപ്പെട്ടു. ദഹനം കഴിഞ്ഞ് ശുദ്ധീകരിക്കാൻ ചായയുടെ കഴിവ് അറിയപ്പെടുന്നത് പോലെ ടീ ടീ ഹൗസ് പ്രൊപ്രൈറ്റർ പലതരം സ്നാക്കുകളും ചേർത്ത് തുടങ്ങി.
അളവ്: ചൈനീസ് ബ്രഞ്ച്
പടിഞ്ഞാറ്, പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ചൈനീസ് കുടിയേറ്റക്കാരുടെ ഒരു സ്വാഭാവിക ഫലമായി, കുറേ ഭൂരിഭാഗം പേരും കാന്റൺ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ളവരായിരുന്നു - കിഴക്കും പടിഞ്ഞാറൻ തീരങ്ങളും. പ്രഭാതവും ഉച്ചഭക്ഷണവും ഒരു വലിയ ഉച്ചഭക്ഷണ ഭോജനയാഗമായി കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്ന "ബ്രഞ്ച്" എന്ന ആശയം മുഴുവനായും കുറച്ചു അളവിൽ പ്രചോദിപ്പിച്ചത് ചില ഗ്രൌണ്ട് വിശ്വസിക്കുന്നു. 1800-കളുടെ അവസാനത്തിൽ ബ്രഞ്ച് എന്ന വാക്ക് നിലവിൽ വന്നത് സത്യമാണ്.
ഡിം സംഹാരം
മങ്ങിയ നിഗൂഢമായ ഉച്ചഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്ന മിക്ക വിഭവങ്ങളും ഒന്നുകിൽ വേവിക്കുകയോ ആഴത്തിൽ വേവിച്ചതോ ആകാം. മുൻകാലങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾ വേവിച്ച് പന്നിയിറച്ചി സ്പ്രേരബ്ബ്സ്, ചാരി സിയു ബാവോ, റോസ്റ്റ് പർക്, ഹാർ ഗാവോ എന്നിവയിൽ നിന്നും എല്ലാം കണ്ടെത്താം.
ചെറിയ സ്പ്രിംഗ് റോളുകളും വു ഗോക്, ടാരൊ ടേണോവർ എന്നിവയുമാണ് വറുത്ത പൊരിച്ച മധുരപലഹാരങ്ങൾ.
അവസാനമായി, ഡെസേർട്ട് ഉണ്ട്. കസ്റ്റാർഡ് ടാർട്ടുകൾ നിർബന്ധമാണ്; നിങ്ങൾക്ക് മാംഗോ അല്ലെങ്കിൽ ബദാം പുഡ്ഡിംഗും തമ്മിൽ ഒരു സാധ്യത ഉണ്ടാകും.
ഗ്രീൻ ടീ ധാരാളം അളവിൽ കുളിച്ചു കിടക്കുന്നു.
ഓർഡർ ഡിം സം
നിങ്ങൾ ഒരു മെനുവിൽ ബ്രൌസ് ചെയ്യുമ്പോൾ, പരമ്പരാഗത ശൈലിയിലുള്ള മങ്ങിയ തുക നൽകുന്ന ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് നിങ്ങളല്ല.
ഒരു മെനുവിൽ നിന്ന് ഓർഡർ ചെയ്യുന്നതിനു പകരം സെർവറുകൾ വച്ചുകെട്ടിയിരിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളുടെ തരം തിട്ടത്തിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ചരക്കുകളുടെ തിരക്കിനിടയിലും തിരക്കിലും അത് പ്രകടമാകാനിടയില്ലെങ്കിലും, ഒരു ചെറിയ തുക എത്രമാത്രം ലഭിക്കുന്നുവെന്നത് ഒരു നിശ്ചിത ഉത്തരവാദിത്തമാണുള്ളത്: ലൈറ്റും ആവിർഭവിച്ച വിഭവങ്ങളും ആദ്യം വരുന്നത്, പിന്നാലെ ചിക്കൻ കാലുകൾ, പിന്നെ ആഴത്തിൽ-വറുത്ത വിഭവങ്ങൾ ഒടുവിൽ ഡിസേർട്ട്. ഒരു ഏഷ്യൻ സുഹൃത്ത് എന്നോട് പറഞ്ഞു, ആഴത്തിൽ വറുത്ത ഭക്ഷണമുള്ള ആദ്യമൂന്നാരം ആദ്യദിനം അത്താഴത്തിന് അരിയായിരിക്കും.
ഇന്ന്, മിക്ക റെസ്റ്റോറന്റുകളും വണ്ടി സംവിധാനം ഉപയോഗിച്ച് വിതരണം ചെയ്തു. പകരം, നിങ്ങൾ ആദ്യം ഇരുന്നു പരിചയമുള്ള ഒരാളെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മെനുവിന് കൈമാറും, നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുള്ള ഇനങ്ങളും ഓർഡറിന്റെ എണ്ണവും അടയാളപ്പെടുത്താൻ ഒരു പെൻസിൽ ഉപയോഗിക്കും. ചൂട് നിലനിർത്താൻ സ്റ്റമർ ബാസ്കുകളിൽ ആഹാരം ഇപ്പോഴും ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഹോങ്കോങ്ങിലെ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണ ശൃംഖല ഉൾപ്പെടെയുള്ള പരമ്പരാഗത വണ്ടി സംവിധാനം ഉപയോഗിക്കുന്നത് തുടരുന്ന ഭക്ഷണശാലകൾ ഈ വിൽപ്പന പോയിന്റാണ്.
രണ്ട് ഡിം തുക
നിങ്ങൾ ഒരു റൊമാന്റിക് ഉച്ചഭക്ഷണം നടത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ, ഒരു മിതമായ തുക റെസ്റ്റോറന്റ് മികച്ച സാധ്യതയല്ല. ആദ്യം അന്തരീക്ഷം, പ്രണയത്തിനായുള്ളവ, ട്രേകളിലെ പദാർത്ഥങ്ങൾ, ജനങ്ങൾ തങ്ങളുടെ ഓർഡറുകൾ വിളിച്ച്, ഓരോ ടേബിളിലും സംസാരിക്കുന്ന ജനവിഭാഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് പ്രയാസകരമാണ്.
കൂടാതെ, മങ്ങിയ തുക ആസ്വദിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗം ഒരു ഗ്രൂപ്പിനൊപ്പമാണ്; അല്ലാത്തപക്ഷം, കുറച്ച് ഇനങ്ങൾ പൂരിപ്പിച്ച് നിങ്ങൾ എല്ലാം വിശകലനം ചെയ്യാനുള്ള അവസരം നഷ്ടപ്പെടും. മറുവശത്ത്, എല്ലായ്പ്പോഴും വീട്ടിലെ കളകൾ എടുക്കാൻ കഴിയും.
പുതുമയുള്ളവർക്ക്, മിതമായ തുകയായ ഭക്ഷണശാലയിൽ കുറച്ചുകൂടി ശബ്ദമുണ്ടാക്കാൻ കഴിയും. വിവിധതരം ആകർഷകമായ അഭിരുചികളും സുഗന്ധങ്ങളും പരിശോധിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണിത്. ചൈനീസ് മങ്ങിയ തുകയുടെ പാചക അപ്പീലുകളുമായി ഞായറാഴ്ച വൈകുന്നേരത്തെ സാധാരണ ബ്രഞ്ച് മാച്ചില്ല.