Glace de Viande എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം

ഈ ഗ്ലാസ് പാചകക്കുറിപ്പ്, ഗ്ലാസ് ഡി വൈൻഡി എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്നു, സാധാരണ ബ്രൗൺ സ്റ്റോക്കിൻറെ വലിയൊരു കുറവ്. സ്തനങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കാൻ Glace de viande ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ ഒരു സ്പൂൺ ഗ്ലാസ് ഡി viande മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ ഒരു dd ഫ്ലേവർ ഒരു മികച്ച വഴി. അതു ശീതീകരണത്തിൽ നന്നായി സംഭരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഒരു നുള്ള്യിൽ വെള്ളം ചേർക്കാൻ വീണ്ടും വീണ്ടും സ്റ്റോക്കിന് തിരിയുക.

തിളങ്ങുന്ന വസ്തുക്കൾ വളരെ ലളിതമാണ് - ഇത് കട്ടിയുള്ളതും സിറപ്പി കുറയുന്നതുവരെ സ്റ്റോക്ക് കുറയ്ക്കുക.

ഒരു ജാഗ്രത, എന്നാൽ: നിങ്ങൾ സ്റ്റോക്ക് വാങ്ങിയ സ്റ്റോക്ക് നിന്ന് ഒരു സ്തനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് unsalted ഉറപ്പാക്കുക. അല്ലാത്തപക്ഷം, നിങ്ങളുടെ പൂർത്തിയായ ഗ്ലാസ് അത്യുത്തമമായിരിക്കും. ഈ പ്രശ്നം ഒഴിവാക്കാൻ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ബ്രൗൺ സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കാം .

ഗ്ലാസ് ഡി വോൺഡെ വ്യത്യാസത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പതുക്കെ മൂന്നിന് മൂന്നിരട്ടിയായി കുറഞ്ഞുവെങ്കിലും, ഗ്ലാസ് ഡി വൈൻഡി എട്ട് മുതൽ പത്ത് ശതമാനം വരെ കുറയുന്നു. ഇത് സിറപ്പിയിടുന്നതുവരെ. ഗ്ലൈസ് ഡി വൈൻഡി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യപ്പെടുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങൾക്ക് പകുതിയും ഉപയോഗിക്കാം.

• പ്രയാസം: എളുപ്പമാണ്
• ആവശ്യമായ സമയം: ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ
• ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമുണ്ട് : നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബർണർ, വലിയ ഭാരമുള്ള അടിഭാഗം എണ്പഴം, സ്റ്റോക്ക് തിളപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ചെറിയ പാൻ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ഏതെങ്കിലും സ്കം നീക്കംചെയ്യാൻ തൈലം ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മെഷ് സ്ട്രൈനർ, ചീസ്ക്ലോത്ത്, ഒരു സ്റ്റോറേജ് കണ്ടെയ്നർ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസർ ബാഗ് ആവശ്യമാണ്.
• ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ് : ബ്രൌൺ സ്റ്റോക്ക്

ഇവിടെ ബ്രൗൺ സ്റ്റോക്കിന് ഗ്ലാസ് ഡി വളാന്ടെ ഉണ്ടാക്കുക

1. ഒരു വലിയ, കനത്ത-അടിയിൽ എണ്ന, ഒരു നമസ്കാരം സ്റ്റോക്ക് കൊണ്ടുവന്നു ഇടത്തരം ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ. സ്റ്റോക്ക് സിമ്മറുകൾ പോലെ, നിങ്ങൾ ചുംബനം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മലിന വസ്തുക്കൾ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഉയർന്നു കാണും. ഈ മാലിന്യങ്ങൾ ഒരു തുള്ളിത്തൊട്ടികൊണ്ട് തട്ടുക.

1. സ്റ്റോക്ക് കുറച്ചു കവിഞ്ഞു കുറച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു ചെറിയ കലത്തിൽ cheesecloth ചേർത്ത് ഒരു മെഷ് strainer വഴി ഒഴിക്കേണം. ചൂട് കുറച്ച് അൽപം താഴ്ത്തുകയും തുടർന്നും കുറയ്ക്കുക.
2. ദ്രാവകത്തിന്റെ മൂന്നിരട്ടിയിലും കുറവ് വരുമ്പോൾ ഘ്രതം പൂർത്തിയായി. കണ്ണ് കനംകുറഞ്ഞതും സിറപ്പിവുമാണ്. നിങ്ങൾ അതു ഇളക്കി സമയത്ത്, ഗ്ലാസ് നിങ്ങളുടെ സ്പൂൺ പുറകിൽ അടപ്പ് വേണം.

1. ഭംഗിയുള്ള തണുപ്പ് അനുവദിക്കൂ.
2. ഒരു ലിഡ്, റീ ലിറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഗ്ലെയ്സ് കൈമാറുക.
3. ഫ്രീസ് ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഒരു ഐസ് ക്യൂബ് ട്രേയിൽ ഫ്രീസുചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം. ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ ജെലാറ്റിൻ ധാരാളമായി തിട്ടപ്പെടുത്തണം. കൂടാതെ ഇത് ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ ഉപ്പും ചൂടാകുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സിലിക്കോൺ മിനി-മഫിൻ ഫോം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഓരോ ഭാഗത്തും ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഫ്രീസ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പലപ്പോഴും ഒരു ടേബിൾ സ്പൂണിനെ വിളിക്കാറുള്ളതിനാൽ, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മരവിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഇത് സാധ്യമാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ മാർഗ്ഗം. ഫ്രീസിങ്ങിന് മുമ്പായി കഴിയുന്നത്ര സംഭരണ ​​ബാഗ് എത്രമാത്രം അമർത്തുക.
4. കണ്ടെയ്നർ ഇനത്തിന്റെ പേരുപയോഗിച്ച് ലേയൽ ചെയ്യുക - glace de viande (അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി ഗ്ലേയ്സ്) നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ തീയതിയും. ഫ്രീസ് ചെയ്തപ്പോൾ ഗ്ലാസ്സ് ഡി വൈൻഡി ഒരു വർഷത്തെ ഒരു ഷെൽഫ് ജീവിതം നൽകണം.