Jben മൊസന്റെ പുതിയ വെണ്ണക്കറിയുടെ പതിപ്പുമാണ്. രാജ്യത്തിന്റെ വടക്ക് ഭാഗത്തുള്ള റിഫ് മൗണ്ടൻ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ളതാണ് ഇത്. മറ്റെവിടെയും അത് ആസ്വദിക്കപ്പെടുന്നു. അവിടെ വീടുകളിൽ അത് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിലോ ചായ സമയത്തിലോ ഉള്ള അപ്പം ഒരു സ്പ്രിംഗ് എന്ന നിലയിൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ എന്ന നിലയിലാണ് Jben. ഇത് മറ്റ് വിഭവങ്ങളിലേയ്ക്കും കൂട്ടിച്ചേർക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പുതിയ ചീസ് സ്ഥലങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
മൊറോക്കോയുടെ വടക്കുഭാഗത്ത് യാത്ര ചെയ്യുമ്പോൾ, ഇവിടെ ചിത്രീകരിച്ചിരിക്കുന്ന രീതിയിൽ jben കണ്ടെത്തുന്നതു തികച്ചും സാധാരണമാണ്. ഇത് ഒരു ഡിസ്കിലേക്ക് ആകൃതിയിൽ പനയോലകളാൽ അഴിച്ചുവെച്ച ഒരു രൂപത്തിൽ വയ്ക്കുക . വെണ്ണക്കല്ലുകൾ, ഗ്രാമീണ റോഡൈഡുകൾ, തെരുവു കച്ചവടക്കാർ എന്നിവയിൽ ചീസ് വാങ്ങാം. ടെൻഷറും സുഗന്ധവും - കമ്പോസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സ്വാദും - വെയിൽ അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധം, ഉപ്പിട്ട അല്ലെങ്കിൽ unsalted, ഈർപ്പമുള്ളതോ വരണ്ടതുമായോ വിൽക്കുന്നയാൾക്ക് JBEN ഒരു വ്യത്യാസമാവും. വൈവിധ്യമാർന്ന ഔഷധസസ്യങ്ങൾ ചേർക്കാം.
മറ്റ് പുതുമാസികകൾ പോലെ, ജെബൻ തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. ആട് അല്ലെങ്കിൽ പശുവിൻ ഉപയോഗിക്കാം. ദ്രാവകം rennet ഉപയോഗിക്കുന്ന ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരു cagulator , lben , or atermilk ആയി ഞാൻ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ആധുനിക ഹോം രീതിയാണ്. അല്പം നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കാം, പക്ഷേ അത് ആവശ്യമില്ല.
ചീസ് നിന്ന് whey ഉറങ്ങുകയായിരുന്നു വേണ്ടി cheesecloth ആവശ്യമാണ് ശ്രദ്ധിക്കുക. കൂടാതെ മറ്റൊരു പുതിയ ചീസ്, ഹോംമോദ് റിക്കറ്റോ നിർമ്മിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 കപ്പ് / 1 ലിറ്റർ പാൽ (മുഴുവൻ)
- 4 കപ്പ് / 1 ലിറ്റർ ബട്ടർമാക്ക് (അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച പാല്)
- ഓപ്ഷണൽ: 2 കപ്പ് / 1/2 ലിറ്റർ ക്രീം (കനത്തത്)
- ഉപ്പ് 1 നുള്ള് (അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട jben 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്)
- ഓപ്ഷണൽ: താമ്രം അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി (പുതിയത്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു അരപ്പ് വരെ പാലും ഉപ്പും (ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം, ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) ചൂടാക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി മല്ലിൽ ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതം കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും കഴുമരം വെയ്ക്കുക. (അല്ലെങ്കിൽ, പ്ളാസ്റ്റിക് ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം മൂടുക, വിശ്രമിക്കൂ.)
- ഒരു വലിയ കഷണം cheesecloth ഒരു തുണിയ്ിലോ അല്ലെങ്കിൽ colander വരിവരിയായി ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ colander സ്ഥാപിക്കുക. ചതച്ച മിശ്രിതം അരിപ്പായി ഒഴിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ബൾലിനിൽ ശേഖരിക്കുന്ന whey ഒഴുകിപ്പോകും, അത് കോളണിയുടെ അടിയിലുമായി ബന്ധപ്പെടുന്നില്ല.
- ചീസ് ചുറ്റിച്ച് ചീസ് ചുരണ്ടിയതിനു ശേഷം ചാരനിറത്തിൽ ധാരാളം മണിക്കൂറുകളോ (അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒരു രാത്രി പോലെ) ചാരയിറക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള പോലെ ഉണങ്ങിയതോ, കട്ടിയുള്ളതോ പോലെ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുക. Cheesecloth നിന്ന് ചീസ് നീക്കം. ഏതെങ്കിലും ചീര ചേർക്കുന്നത് എങ്കിൽ, സൌമ്യമായി ചീസ് അവരെ ഒന്നിച്ച്. ജബിനെ കൈ കൊണ്ട് തൂക്കിനോക്കിയാൽ ഒരു സൂപ്പർ അവതരണത്തിനായി ഒരു അച്ചിൽ. ഉടനടി ആരാധിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ നിരവധി ദിവസം വരെ തണുപ്പിക്കുക.
നുറുങ്ങ്: whey നിരസിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ് മറ്റ് ഇതര കുഴെച്ചതുമുതൽ വരുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ദ്രാവക ആയി ഉപയോഗിക്കാൻ സംരക്ഷിക്കുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 353 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 29 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 18 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 93 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം | 234 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 13 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 9 ഗ്രാം |