സാൻഫ്രാൻസിസ്കോ റസ്റ്റോറന്റിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പായ Tacacicious ൽ നിന്നാണ് ഈ പാചകം ലഭിക്കുന്നത് . പരമ്പരാഗത മെക്സിക്കൻ അച്ചാർക്ക് അവർ തങ്ങളുടെ ടാക്കോസിനൊപ്പം സേവിക്കുന്നതിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്. അച്ചാറുകൾ തിന്നു തീർന്നപ്പോൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തെ തള്ളിയിടുന്നതിനു പകരം, അത് ഒരു ചിയേഴ്സ് ആയി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ ടെക്കിയുവയുടെ ഷോട്ടുകളുമായി ഒത്തുചേരുന്നു. മസാല, ഉപ്പിട്ട തിളക്കങ്ങൾ, ഷോട്ടുകൾക്കിടയിൽ ബ്രൂസ് വ് പാലറ്റ് ക്ളെൻസറുണ്ടാക്കുന്നു. ഈ പാചകം 5 ശതമാനം അസിഡിറ്റിക്ക് താഴെയുളള അരിയുടെ വൈൻ വിനാഗിരി ആവശ്യപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഇത് വെള്ളം ബാത്ത് കാനിംഗ് വഴിയാകാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ, അത് സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കും.
മെക്സിക്കോയിൽ മേശ തയ്യാറാക്കുന്നത് എപ്പോഴാണ്, എസ്കബെച്ചെ എന്നറിയപ്പെടുന്ന മസാലകൾ ചേർത്ത ഈ പച്ചക്കറികൾ സൽസ പോലെ തന്നെ പ്രതീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
Tacolicious ൽ, അവർ കോളിഫ്ളവർ ഉൾപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ സാധാരണയായി നിങ്ങൾ ജലാപ്പൂനോസ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി കാണും. നിങ്ങൾ സമയവും ആഗ്രഹവും ഉണ്ടെങ്കിൽ, ചില്ലകൾ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ആശങ്കപ്പെടേണ്ടതില്ല. ഒരു ചങ്കിയർ പതിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ, ജലാപ്പൂനോസ് മുഴുവൻ വിടർത്തി ക്യാരറ്റ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 കപ്പ് ചെറിയ കോളിഫ്ളവർ florets
- 1 കപ്പ് കാരറ്റ് (1/8-ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള നാണയങ്ങളാക്കി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു)
- 1/2 കപ്പ് ചുവന്ന ഉള്ളി (കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി പകുതിയോളം കട്ടിയുള്ളതും 1/2 ലും വയ്ക്കുക)
- 1 1/2 കപ്പ് ജലാപ്പൊനോ മുളക് (1/4-ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള റൗണ്ടുകളിൽ)
- 1 കപ്പ് അരി വീഞ്ഞ് വിനാഗിരി
- 1 കപ്പ് വെള്ളം
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് ഉപ്പ്
- 6 മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഓറഗൻ
- 1 ബേ ഇല
- 2 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (ആർച്ചറിച്ച് തകർത്തു)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വില്ലിട്ട്-കക്കയിറച്ചി ക്വാർട്ടർ കാനിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു heatproof ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് ബൗൾ ലെ കോളിഫ്ലവർ, കാരറ്റ്, സവാള, മുളക് ഇടുക.
- ഒരു എണ്ന ലെ വിനാഗിരി, വെള്ളം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ഗ്രാമ്പൂ, മുള്ളങ്കി, ബേ ഇല, വെളുത്തുള്ളി സംയോജിപ്പിച്ച് ഉയർന്ന ചൂട് ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരുവിൻ.
- ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഏതെങ്കിലും ഒഴുക്ക് പിടിപ്പാൻ പാത്രത്തിൽ പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പച്ചക്കറി മേൽ വിനാഗിരി മിശ്രിതം ഒഴിക്കേണം.
- ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറോളം ഇരുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ പൂർണമായും തണുപ്പിക്കരുത്.
- നിങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മൂടിയിൽ സ്ക്രൂ ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പച്ചക്കറികളും ദ്രാവകവും ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ ഒരു ഇറുകിയ ശിഖരമായി മാറ്റുക.
- 24 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് ഊഷ്മാവിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. 1 മാസം വരെ പച്ചക്കറി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കും.
Tacolicious ൽ നിന്ന് അനുവാദം വാങ്ങി, സാറാ ഡിസറാൻ, ജോ ഹാർഗ്രേവ്, പകർപ്പവകാശം © 2014, ടെൻ സ്പീഡ് പ്രസ്സ് പ്രസിദ്ധീകരിച്ച, റാൻഡം ഹൗസ് LLC യുടെ ഒരു പ്രിന്റ്.
ഫോട്ടോഗ്രാഫുകൾ പകർപ്പവകാശം © 2014 Alex Farnum
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 67 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 1,768 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 14 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 2 ഗ്രാം |