നിർബന്ധിത റാബാർബ് ചരിത്രം, വസ്തുതകൾ, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

01 ഓഫ് 05

എന്താണ് റാബ്ബർബ് നിർബന്ധിതമാകുന്നത്

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കം വരെ റുബാർബ് പുറത്ത് മാത്രം വളർന്നു. കട്ടിയായ, പച്ച കാണ്ഡം ആദ്യകാല ശരത്കാലം വഴി വസന്തത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ നിന്ന് അവരുടെ ഹാർഡി കിരീടവും നിന്ന് വിളവെടുക്കുന്നു. ഇൻഡോർ വളരുന്ന ഒരു പുതിയ പ്രക്രിയ കണ്ടുപിടിച്ച ഒരു പ്രക്രിയ, റുബാർബ് കിരീടങ്ങൾ അകത്ത് അകത്താക്കുകയും ഭക്ഷണവും വെളിച്ചവുമില്ലാതാക്കി മാറ്റുകയും ചെയ്തു. ഈ കിക്ക്-ആരംഭ (കിളികളുടെ) കിണറുകൾ ഔട്ട് പാഴാക്കിക്കളയുന്നു. അതിശക്തമായ, മധുരമുള്ള, മധുരമുള്ളവയല്ല, മറിച്ച് അതിഗംഭീരം. ഓരോ കുത്തനെ റൂട്ട് നിന്നും തുടർച്ചയായി നീക്കം ചെയ്യണം പോലെ റബ്ബറാണ് കൈകൊണ്ട് വിളവെടുക്കണം.

02 of 05

നിർബന്ധിത റബ്ബറിന്റെ ഒരു സംക്ഷിപ്ത ചരിത്രം

1817 ൽ ചെൽസിയ ഫിസിക് ഗാർഡനിൽ സന്തുഷ്ടമായ ഒരു ദുരന്തത്തിന്റെ ഫലമായിരുന്നു റബ്ബറബ് കണ്ടുപിടിച്ചത്. ശീതകാലത്തിന്റെ ആഴത്തിൽ പല അവശിഷ്ടങ്ങളും വേരുകൾ കൊണ്ട് കുഴിച്ചിടുകയായിരുന്നു. ആഴ്ചകൾക്കു ശേഷം മണ്ണ് നീക്കം ചെയ്തപ്പോൾ മുഖത്തു തുളച്ചുകയറി, ചെറിയ, രസകരമായ, പിങ്ക് ചിഹ്നങ്ങളായ റബ്ബർബിൽ ഒരു നല്ല ഫ്ലേവറുമായി വളരെ മെച്ചപ്പെട്ട ഗുണമേന്മയുള്ളവ ആയിരുന്നു. താമസിയാതെ ലണ്ടനിലെ കൃഷിക്കാരും റബർബിൽ കട്ടപിടിക്കാൻ തുടങ്ങി. ചിലപ്പോൾ വേരുകളെ ഭൂമിയിൽ നിന്നും വേർപെടുത്തി, അതിനെ ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന കെട്ടിടങ്ങളായി വളർത്തി.

യോർക്ക് ഷെയറിൽ വടക്ക് കൊണ്ടുവന്നിരിക്കുന്ന ഈ രീതി റുബാർബ് 'ഓൺ' കൊണ്ടുവരുന്നതിന് വളരെ വലിയ അളവിൽ ഉപയോഗിച്ചു. ലീഡ്സ്, വേക്ക്ഫീൽഡ്, ബ്രാഡ്ഫോർഡ് എന്നിവടങ്ങളിലെ 'രുബാർബ് ട്രയാംഗി'ൽ എന്തായിരുന്നു സംഭവിച്ചത്

05 of 03

യോർക്ക്ഷയർ ഇത്രയും ജനപ്രിയമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണ്?

യൊർഷയർ ഉള്ള ഒരു തണുത്ത കാലാവസ്ഥ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആർബാർബ് സൈബീരിയയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. വെസ്റ്റ് യോർക്ക്ഷയർ പെയ്ൻ കുന്നുകൾക്ക് സമീപമാണ്. അവരുടെ നിഴൽ ഒരു മഞ്ഞ് പോക്കറ്റിലും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മഴയായും സൃഷ്ടിക്കുന്നു

അടുത്തുള്ള സമ്പന്ന യോർക്ക് ഷയർ കോൾഫീൽഡുകളുമായി ധാരാളം ധാന്യങ്ങൾ നിർമ്മിച്ചു.

യോർക്ക്ഷെയറിൽ നിന്നുള്ള രാത്രികാല ട്രെയിനുകൾ ഓരോ ദിവസവും 200 ടൺ മുതൽ 200 ടൺ വരെ ലണ്ടൻ വിപണികളിൽ പുതുതായി വിളവെടുപ്പ് നടത്താൻ കഴിയും.

05 of 05

റിബലേ ഓഫ് ഫോഴ്സ്ഡ് രുബാർബ്

തദ്ദേശീയമായി വളർത്തിയെടുക്കുന്ന ഉത്പന്നങ്ങളായ താൽപര്യങ്ങൾ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുകയും പിന്നീടത് തദ്ദേശീയമായി വളരുന്ന ഉത്പന്നങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുകയും ചെയ്തുകൊണ്ട് റബർബറിന്റെ പുനരുജ്ജനം വ്യക്തമായി. യൂറോപ്യൻ PDO (പ്രൊട്ടക്റ്റഡ് ഫോർനേഷൻ ഓഫ് ഒറിജിൻ) സ്റ്റാറ്റസിനു കീഴിൽ പരമ്പരാഗതമായി വളരുന്ന റബർബറുകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളതും ആത്യന്തികമായി വിജയകരമായതുമായ പ്രചാരണമാണ് ഇത്.

യോർക്ക് ഷെയറിലെ കർഷകർ, മറ്റു പലരേക്കാളും നേതൃത്വത്തിൽ യോർക്ക്ഷയർ റുബാർബിൻറെ പ്രത്യേകതയെക്കുറിച്ച് ബോധവൽക്കരിക്കാൻ ശക്തമായ ഒരു പ്രചരണ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തി. ഫോറിൻ യന്ത്രങ്ങളുടെ അനിയന്ത്രിതമായ കടന്നുകയറ്റത്തിൽ നിന്ന് പേര് സംരക്ഷിക്കാൻ ആവശ്യമായിരുന്നു. യോർക്ക്ഷയർ ഫോഴ്സ്ഡ് രുബാർബ് വാങ്ങുമ്പോഴുള്ള ഉപഭോക്താവിന് ഇത് പ്രതീക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന ഗുണനിലവാരവും സുഗന്ധവും ആണെന്നും അത് പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ വളരുന്നതാണെന്നും അവർക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്.

05/05

രുബാർബ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഒരു കുക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഷെഫിന്റെ കൈകളിലെ ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണമാണ് രൂബാർബ്. വേവിച്ചെടുക്കുക, വറുക്കുക, ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ആധുനിക ജെല്ലിയിലായതിനാൽ ആശ്വസിപ്പിക്കുന്ന, സ്റ്റാഡിയുടെ പുഡ്ഡിംഗ് പോലെ സന്തോഷം. അതു കൊഴുപ്പ് മാംസവും എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യവും ചേർത്ത് നന്നായി കളിക്കുന്നു. ചട്ണിയിലോ റുഷ്ലിയിലോ ഹോട്ട് സുഗന്ധങ്ങളിലോ വിദേശീയ പഴങ്ങളിലോ ഒരു രുചികരമായ ജാം അല്ലെങ്കിൽ പങ്കാളി ഉണ്ടാക്കുന്നു.

• Rhubarb Chutney പാചകരീതി
• റിബാർബ് മാസ്സ് പാചകക്കുറിപ്പ്
• Rhubarb തിരഞ്ഞെടുത്ത് വാങ്ങുന്നു