പാചക കലകളിൽ അഞ്ച് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും (ചൈനീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു) ചൈനീസ്, വിയറ്റ്നാമീസ് പാചകലങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതമാണ്.
അഞ്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഘടനക്ക് പിന്നിലുളള ഒരു സിദ്ധാന്തം, മധുരവും പുളിയും ഉപ്പുകരയും കയ്പുള്ളതും ഭംഗിയുള്ളതുമായ അഞ്ച് പ്രധാന സുഗന്ധങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ളതാണ്. സത്യത്തിൽ, പരമ്പരാഗത അഞ്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിൽ ഉപ്പിട്ട ഒന്നും തന്നെയില്ല. കൂടാതെ, പാചക കലകളിൽ, തീക്ഷ്ണമായ (അല്ലെങ്കിൽ മസാലകൾ) സാധാരണയായി അതിന്റെ തന്നെ അവകാശത്തിൽ ഒരു രസം ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നില്ല.
എന്നിരുന്നാലും, അഞ്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പ്രധാന സുഗന്ധങ്ങളുടെ ഒരു സമതുലിതാവസ്ഥയെ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന സിദ്ധാന്തം, യാൻ, യാങ് എന്നിവയുടെ സമകാലിക തത്വശാസ്ത്രത്തിന് അനുസൃതമായി, അത് വ്യാപകമായി പരാമർശിക്കുന്നു.
പരമ്പരാഗത അഞ്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നിലത്ത് ഗ്രാമ്പൂ , കറുവാപ്പട്ട, പെരുംജീരകം , സ്റ്റാർ ആസിസ്, സഷീൻ പെപ്പർ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് ഒരു ശക്തിയേറിയ മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുന്നു. മോഡറേഷനിൽ അഞ്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മാംഗിനുള്ളിലോ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനസ്ഥലത്തിലോ, മാവും, കോഴിയിറച്ചിയും, അഞ്ച് സ്പൈസസ് പൗഡർ ഉപയോഗിക്കാം. അത് മധുരവും സുഗന്ധവുമാണ്, കാരണം അഞ്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന സായാഹ്നങ്ങളും മധുരമുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കും.
ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജന അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ കോഫി അരക്കൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെടുത്ത് നിങ്ങൾക്കാവശ്യമായ അഞ്ച് സ്പൈസസ് പൊടികൾ ഉണ്ടാക്കാം. എന്നാൽ സുഷുൻ കുരുമുളക് വ്യാപകമായി ലഭ്യമല്ല, സ്പെഷ്യലൈസ് സ്പൈസ് ഷോകളിലോ ഏഷ്യൻ മാർക്കറ്റുകളിലോ ഇത് കാണാം. കൂടാതെ, ഷഷ്വാൻ കുരുമുളക് ആദ്യം വൃത്തിയാക്കണം, ഇത് പ്രക്രിയയ്ക്ക് മറ്റൊരു നടപടി കൂടി നൽകുന്നു. മാത്രമല്ല, മിക്ക സ്റ്റോറുകൾക്കും ബോട്ടിൽ അഞ്ച് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ വിൽക്കാൻ കഴിയുന്നു, അതിനാൽ ഇത് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തമാക്കാൻ പര്യാപ്തമല്ല.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായ ഒരിക്കൽ അതിന്റെ ശേഷി അതിവേഗം കുറയുന്നു എന്നതാണ് അഞ്ച് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുള്ള ഓർമ്മകൾ. ഇങ്ങനെ അഞ്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (എല്ലാ ഗ്രൗണ്ട് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും) ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ചൂടിൽ നിന്ന് (അതായത്, സ്റ്റൌനിക്കടുത്തുള്ളതല്ല) സൂക്ഷിക്കണം.