എന്റെ അലൂ ബാപോകൾ തങ്ങളെ കഴിക്കാൻ തികഞ്ഞവരാണെന്നോ ചമ്മന്തിയുടെ ചട്ടിയിലാണെന്നോ ഒരിയ്ക്കൽ മാത്രമല്ല, ഒരു വിചിത്രമായ ഇന്ത്യൻ ശൈലി ബർഗറിനൊപ്പം ഒരു റൊട്ടി സാൻഡ്വിച്ച് വേണ്ടി 2 കഷണങ്ങൾക്ക് അപ്പവും നൽകാം. അവർ തികഞ്ഞ ലഘുഭക്ഷണയല്ല, അവർ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 പൌണ്ട്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (നന്നായി കഴുകി)
- 1 ടീസ്പൂണ്. ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് രുചി)
- ഓപ്ഷണൽ: 1/4 ടീസ്പൂൺ. മുളകുപൊടി (ചുവപ്പ്)
- 3 ടീസ്പൂൺ. പുതിന ഇലകൾ (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, പുതിയത്)
- 1/2 lb. കുഞ്ഞാട് (നിലത്തു മിനുസപ്പെടുത്തിയ ആട്ടിൻ, ഈ പാചകത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും മാംസം ഉപയോഗിക്കാം)
- 3 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ (കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ)
- 1 ടീസ്പൂണ്. ജീരകം
- 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1 ടീസ്പൂൺ. വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 2 ടീസ്പൂൺ. മല്ലി പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ. ജീരകം പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഗരം മസാല (നിങ്ങളുടെ സ്വന്തമാക്കാൻ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെയുള്ള ലിങ്ക് കാണുക)
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- 2 ഇടത്തരം തക്കാളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1/2 ചുണ്ണാമ്പു (ജ്യൂസ്)
- 1 ടീസ്പൂൺ. മല്ലി (അരിഞ്ഞ ഇല, ഖീമാക്ക്)
- 100 ഗ്രാം പിഴ, ഉണങ്ങിയ പ്രഹസനങ്ങള്
- 1 കപ്പ് പച്ചക്കറി (അല്ലെങ്കിൽ പനികളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ കനോല / സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, ഏകദേശം)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പാകം ചെയ്യുന്നവയോ ഉരുളക്കിഴങ്ങോ ചുടണം.
- ഒരിക്കൽ പൂർത്തിയാക്കി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കാൻ പറ്റുക. ഇത് മാഷ് വളരെ 'നനയല്ല' എന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.
- നന്നായി വേവിച്ചതോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉരുളക്കിഴങ്ങും ആഴത്തിലുള്ള ഐസിങ്ങ് പാത്രത്തിൽ മാഷ് നന്നായി വയ്ക്കുക.
- ഇനി ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ചുവന്ന മുളക് പൊടി, അരിഞ്ഞത് പുതിന, മല്ലി എന്നിവ.
- എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ചേരുവാൻ നന്നായി ഇളക്കുക. പിന്നീട് ഉപയോഗത്തിനായി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാനിൽ അല്ലെങ്കിൽ കടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുപിടിപ്പിക്കുക, പച്ചക്കറി / കനോല / സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചൂടിൽ ചൂട്.
- ചൂടുമ്പോൾ, 1 മിനിറ്റ് ജീരകം പൊരിച്ചെടുക്കുക. ഇപ്പോൾ ഉള്ളി ചേർത്ത്. വറുത്ത പൊൻ നിറത്തിൽ തിളങ്ങുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
- 1 മിനിറ്റ് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, വെന്ത എന്നിവ വയ്ക്കുക.
- മസാല , ജീരകം, ഗരം മസാല , ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്ക്കുക.
- കട്ടിയുള്ള മാംസത്തിന്റെ ബ്രൗൺ നിറമായി തുടരുക, കത്തുന്നതിനെ തടയാൻ പലപ്പോഴും മണ്ണിര. ഇത് ഏകദേശം 5-7 മിനിറ്റ് എടുത്തേക്കാം.
- തക്കാളി ചേർക്കുക, ഇളക്കി വരെ മൃദുവായിരിക്കാം.
- തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, നാരങ്ങ നീര് ഇളക്കുക. പാത്രങ്ങളിൽ നിറയ്ക്കാൻ മിക്സ് ഇപ്പോൾ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു. നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അൽപ്പം തണുക്കുക.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മിശ്രിതത്തെ ഗോൾഫ് പളിയുടെ വലിപ്പത്തെക്കാൾ അല്പം വലിപ്പമുള്ള ഭാഗങ്ങളായി തുല്യമാക്കുക.
- പാചകം ചെയ്യുന്ന എണ്ണയിൽ അൽപം കൊഴുപ്പ് അടിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മിശ്രിതം ഒരു ടൺ ഉരുപ്പടിക്കും.
- ഈ വൃത്തത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഖീമാ മിശ്രിതത്തിന്റെ ഒരു നുള്ളു വയ്ക്കുക. കാവേരി പൂശിയതിനു ശേഷം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മടക്കിക്കളയുക.
- സൌമ്യമായി ആകൃതിയിലാണ്. പിന്നീട് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരേ പാത്രങ്ങൾ എല്ലാം തന്നെ രൂപം കൊള്ളുക.
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിലാക്കുന്ന പച്ചക്കറി / കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ (പാൻ വറചട്ടിക്ക്) ചൂടാക്കുക.
- ചൂടുള്ളപ്പോൾ ഉണങ്ങിയ ബ്രെഡ് ക്രെമ്പിംഗിൽ അഴുക്കുചാലുകൾക്ക് മുൻപ് രൂപംകൊള്ളുന്ന ഓരോ പാത്രങ്ങളും മുക്കി.
- ഇപ്പോൾ ഇരുവശത്തും സുവർണ്ണ വരെ ചൂട് എണ്ണയും പാൻ ഫ്രൈയും ചേർക്കുക. ഒരു സമയത്ത് കുറച്ചുമാത്രമേ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പാൻ കവിഞ്ഞുകൂടാ. ചെയ്യുമ്പോൾ, അടുക്കള പേപ്പർ ടവൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചോപ്പുകൾ ഊറ്റി.
- ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ താമരണ്ടി ചട്ണി , ചിക്കൻ ചട്ണി എന്നിവ കഴിക്കൂ .
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 644 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 46 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 21 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 35 മി |
| സോഡിയം | 624 മി |
| കാർബോ | 45 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 16 ഗ്രാം |