ഗ്രീക്കുകാർ മാത്രം മൗസാക്കയെ സ്നേഹിക്കുന്നവരാണ്. ക്രൊയേഷ്യക്കാരും ഹംഗേറിയന്മാരും മറ്റു കിഴക്കൻ യൂറോപ്പുകാരും പതിവായി അത് ചെയ്യുന്നുണ്ട്. വെഡ്ഗൻ മൗസാക്കക്കായി ഈ പാചകം മാർക്ക് റെൻഫെൽഡിലെ "ദി മിൻ മിനിറ്റ് വേഗൻസ് ടേറ്റ് ഓഫ് യൂറോപ്പ്" (ഡാ കാപോ ലൈഫ്ലോംഗ് / പെർസിസ് ബുക്സ് ഗ്രൂപ്പ്, 2012) ആണ്.
"എല്ലാ ഗ്രീക്ക് വിഭവങ്ങളുടെയും മാതാവും പരമ്പരാഗതമായി വഴുതനയും തക്കാളിയും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച ഈ ഭക്ഷണത്തിൻറെ പതിപ്പുകൾ പല രാജ്യങ്ങളിലും തുർക്കിയിലും ഹംഗറിയിലും സ്ലാവാക് രാജ്യങ്ങളിലും മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഗ്രീക്ക് പതിപ്പിൽ സാധാരണ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഒരു ബെക്കാമെൽ സോസ് കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ ഇത് ഒരു സമ്പന്നമായതും കുറഞ്ഞതുമായ ഒരു വിഭവം 30 മിനുട്ട് പഴക്കമുള്ള ഒരു വിഭവം ആണ്, അത് ഒരു മണിക്കൂറിലേറെ സമയമെടുക്കും, ചൂടുള്ളതും ചൂടുമുള്ളതും, ഹോർട്ടയുടെ ഒരു വശത്തും, കുക്കുമ്പർ "ഫെറ്റ" സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ മിക്സ്ഡ് വൈൻ ഗ്രീൻസ് ടോസ്റ്റഡ് ഹെയ്ൽനട്ട് വിനൈഗിരെറ്റ്. "
ഈ പാചകവുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, എന്റെ ക്രോയേഷ്യൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൗസാക്ക പാചക വിഭവം താരതമ്യം ചെയ്യുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- മൗസാകക്കായി:
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- 1 ചെറിയ മഞ്ഞ സവാള (പെട്ടെന്ന്; 1/4 കപ്പ്)
- 4 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (അമർത്തി അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത്)
- 1 ചെറിയ വഴുതന (1/2-inch cubes മുറിച്ച്; 3 കപ്പ്; താഴെ നോട്ട് കാണുക)
- 8 ഔൺസ്
- താൽക്കാലിക (പെട്ടെന്ന്)
- 3/4 കപ്പ് ചുവന്ന വീഞ്ഞ് (അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം)
- 1 കഴിയും / 14 1/2 ounces തക്കാളി (തീ കത്തിത്തീരുന്നു; അല്ലെങ്കിൽ 1 3/4 കപ്പ് വേവിച്ചു ജ്യൂസ് ഉറപ്പുള്ള തക്കാളി അമർത്തി)
- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 1/4 ടീസ്പൂണ് കറുവാപ്പട്ട
- 1/4 ടീസ്പൂണ് സുഗന്ധി
- 1/4 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക് അടരുകളായി
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- 1/4 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
- 1/2 കപ്പ് അപ്പം നുറുക്കുകൾ
- 1 കപ്പ് വെജിഗൻ ചീസ് (ബജ്റയും)
- ബെക്കാമെൽ സോസ് വേണ്ടി:
- 1 1/4 കപ്പ് സോയ് പാൽ (unsweetened)
- 1/4 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ മാവു
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ മൃദുവായ വെഗൻ അധികമൂല്യ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- അടുപ്പത്തുവെച്ചു 425 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു വലിയ സത്തീൻ ചാന്യത്തിൽ ഒലിവ് എണ്ണ സ്ഥാപിക്കുക. സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വഴുതന, ടെമ്പി, വൈൻ, തക്കാളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, കറുവപ്പട്ട, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചതച്ചരഞ്ഞ ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി ചേർത്ത് വഴുതന മൃദുവായും, 18 മിനുട്ട് കൂടുതലും മണ്ണിളക്കുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. നിങ്ങൾ അതിനായി തടയുന്നതിന് വെള്ളം ഒരു ചെറിയ അളവ് ചേർക്കേണ്ടതായി വരാം. ഉപ്പും കുരുമുളയും ചേർക്കുക.
- അതേസമയം, ബേകാമെൽ സോസ് തയ്യാറാക്കുക. ഇടത്തരം ചൂട് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ചെറിയ എണ്നുവിൽ സോയ പാലും ഉപ്പും ഇടുക. പാൽ ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ചൂട്. താഴ്ന്ന ചൂട് കുറയ്ക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ മാവും വെജിഗൻ വെണ്ണയും ചേർത്ത് ഒരു മിശ്രിതം സൃഷ്ടിക്കുക. സോയ് പാലിൽ ചേർത്ത് സോസ് മൂന്നു മിനിട്ട് കനംകുറച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
- വഴുതന മിശ്രിതത്തെ നന്നായി എണ്ണമയമുള്ള 8 ഇഞ്ച് തക്കാളി വിഭവങ്ങളിലേക്ക് കൈമാറുക. ബ്രഷ് മുകളിൽ അപ്പം നുറുക്കുകൾ തളിക്കേണം. വറ്റൽ സവാള ചീസ് കൊണ്ട് അപ്പം നുറുക്കുകൾ മുകളിൽ മുകളിൽ béchamel സോസ് പകരേണമേ.
- ചീസ് 20 മിനിറ്റ് വരെ ഉരുകുന്നത് വരെ ചുടേണം. ചൂടുപിടിക്കുന്നതിനു മുൻപായി മൗസാക്കാകാൻ സ്വയം അഭിനന്ദിക്കുക.
- ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, ഈ വിഭവത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വഴുതന വിയർപ്പാക്കാം. 1/2-inch കട്ട്ലെറ്റായി വഴുതനാക്കി വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് കട്ട്ലറ്റ് 1/2-ഇഞ്ച് ഘനകളിലേക്ക് വയ്ക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കാസറോൾ വിഭവത്തിൽ ഒരൊറ്റ പാളിയിൽ ക്രമീകരിക്കുക, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ധാരാളമായി തളിക്കേണം. വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുന്നതിനുമുമ്പ് 20-30 മിനുട്ട് മുടക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- വ്യതിയാനങ്ങൾ:
- പകരമായി, നിങ്ങൾ വഴുതനത്തിന് 1/4-ഇഞ്ച് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കാവുന്നതാണ്. തക്കാളി പാളി കൊണ്ട് വഴുതന മിശ്രണം പകരം, നിങ്ങൾ വിഭവം പരമ്പരാഗതമായി നിർമ്മിച്ച എങ്ങനെ casserole അടിയിൽ വഴുതന കഷണങ്ങൾ ഒരു പാളി സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.
- തക്കാളിക്ക് തുല്യമായ അരിഞ്ഞ സെട്ടിയാനോ അല്ലെങ്കിൽ തകർന്ന അധികമോ അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പർ കമ്പനിയായ ടോഫുയോ മാറ്റുക.
- ഒരു ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ പതിപ്പ്, ഉപയോഗിക്കാൻ ഉറപ്പുവരുത്തുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 268 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 12 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 589 മി |
| കാർബോ | 31 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 11 ഗ്രാം |