വടക്കു കിഴക്കൻ ഇംഗ്ലണ്ടിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത ബ്രിട്ടീഷ് പാചകമാണ് പെയ്സ് പുഡ്ഡിംഗ്. വാക്കിന്റെ മധുരപലഹാരത്തിൽ പുഡ്ഡിംഗ് ഇല്ല. ഇത് ഒരു രുചികരമായ വിഭവമാണ്. പാകം ചെയ്ത മാംസത്തോടുകൂടിയ ഹാം അല്ലെങ്കിൽ ഗോമൺ വേവിച്ച ഭക്ഷണമാണ്.
മഞ്ഞ നിറം പകരുന്നതിൽ നിന്ന് ഒരു പെയ്സ് പുഡ്ഡിംഗ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒരു നല്ല മൃദുവായ പേസ്റ്റ് പോലെയുള്ള പൊരുത്തവും തണുപ്പുകളും ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും. ഈ വിഭവം വടക്കേയിൽ വളരെ പ്രിയപ്പെട്ടതും ഉണക്കിയ മരോത്ഫാറ്റ് പീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നതും അല്ലാത്തവയാണ്. മുഷിഞ്ഞ പയറുകളൊന്നും വരാതിരിക്കില്ലെങ്കിലും അവ മൃദുവാണെങ്കിലും അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്താത്തതാണ്.
പെയ്സ് പുഡിംഗിന്റെ ജനപ്രീതിയെക്കുറിച്ച് എന്തെങ്കിലും സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾക്ക് സ്വന്തം നഴ്സറി പ്രാഥമിക സൗകര്യമുണ്ട്.
"പെയ്സ് പുഡ്ഡിംഗ് ചൂട്!
തണുപ്പുള്ള പുഡ്ഡിംഗ് തണുപ്പാണ്!
കലത്തിൽ പുഡ്ഡിംഗ് പുഡ്ഡിംഗ്
ഒൻപത് ദിവസം പഴക്കമുള്ളത്. "
പെയ്സ് പുഡ്ഡിംഗ് പെയ്സ് പോട്ടേജോ പെയ്സ് കറണ്ട് പോലെയോ പ്രാദേശികമായി അറിയപ്പെടുന്നു. പുഡ്ഡിംഗ് പലപ്പോഴും പാചകം ചെയ്ത ഹാം അല്ലെങ്കിൽ ഗോമണാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇവിടെ ഗസണ്ടൻ റംസെയുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഗ്യാമോണിനൊപ്പം പെയ്സ് പുഡിങ്, പാർസ്ലി സോസ് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള പ്രശസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിന്നും ലഭിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 7 ഔൺസ് (500 ഗ്രാം) മഞ്ഞ പിളർപ്പ് പീസ് (തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ രാത്രിയിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങി)
- 1 സവാള (തൊലികളഞ്ഞത്)
- 1 കാരറ്റ് (തൊലികളഞ്ഞത്)
- 2 കറുവ ഇല
- 2 ടീസ്പൂൺ. മദ്യം വിനാഗിരി
- കടൽ ഉപ്പ്, വെളുത്ത കുരുമുളക് എന്നിവ
- 1 1/4 ടീസ്പൂൺ. (20 ഗ്രാം) വെണ്ണ (കഷ്ണം മുറിച്ച്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പീസ് പുഡ്ഡിംഗിനായി, ഒരു എണ്ന കടന്നു കുഴച്ച മഞ്ഞ പീസ് ആൻഡ് നുറുങ്ങ് ഊറ്റി. ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ബേ ഇല, തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക. (നിങ്ങൾ ഹാമും പാചകത്തിലാണെങ്കിൽ, കുറച്ച് പാചക സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക, പക്ഷേ ഇത് ഉപ്പില്ലാത്തതിനാൽ ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിന് ആദ്യം അത് ആസ്വദിക്കുക).
- പരുക്കുപരുവാനായി പരുക്ക് കൊണ്ടുവരുക, ഒരിക്കൽ തിളച്ചുമറിയുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഒരു മണിക്കൂറോളം സൌമ്യമായി ഇളക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കടലമാവുമ്പോൾ. ചിലപ്പോൾ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഉയരുന്ന ഏതെങ്കിലും ചുംബനം തട്ടിമാറ്റിപ്പോകുന്നു.
- സവാള, കാരറ്റ്, ബേ ഇല എന്നിവ പാൻയിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യുക. അതിനു ശേഷം പീസ് കുരുമുളക് പൊതിയുക. ഒരു കട്ടിയുള്ള പാലിൽ ബ്ലിറ്റ്സ് എന്നാൽ പീസ് മിനുസമാർന്ന വേണ്ട പോലെ ഇളക്കുക ചെയ്യരുത്. പീസ് ശുദ്ധമായ ഒരു പാൻ ഇട്ടു. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവരോടൊപ്പം മദ്യം വിനാഗിരി, സീസൺ എന്നിവ ചേർക്കുക. ക്രമേണ വെണ്ണ ഒരു തവണ ഒരു ക്യൂബ് തല്ലി.
- സേവിക്കാൻ തയാറായ വരെ ഇളകിക്കൊൾക പുഡ്ഡിംഗ് സൂക്ഷിക്കുക. ചൂടുപിടിക്കുമ്പോൾ പുഡ്ഡിംഗ് വീണ്ടും ഊർജ്ജം വീശുകയും ചെയ്യും. പുഡ്ഡിംഗ് ഉണങ്ങിയാൽ, ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന വെള്ളം അൽപം അൽപം കൂടി ചേർത്ത് സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
- വേവിച്ച ഹാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗോമൺ സ്റ്റിക്കിൽ ആരാണാവോ സോസ് ഒരു കട്ടിയുള്ള സ്ലൈസ് ആരാധിക്കുക . പുഡ്ഡിംഗ് ഏതാനും ദിവസങ്ങളായി ഫ്രിഡ്ജിൽ പൊതിഞ്ഞ് നന്നായി മരവിപ്പിക്കും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 102 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 10 മി |
| സോഡിയം | 101 മി |
| കാർബോ | 14 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 3 ഗ്രാം |