കരീബിയൻ ചേരുവകളിൽ പ്രത്യേകമായി വെസ്റ്റ് ഇൻഡ്യൻ മാർക്കറ്റിൽ നിങ്ങൾ ആദ്യം സന്ദർശിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് കിഴക്കൻ ഇന്ത്യൻ ചേരുവകളിൽ പലതരം ആശ്ചര്യമുണ്ടാകാം. വാസ്തവത്തിൽ, അത് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നില്ല. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, 1833 ലെ ബ്രിട്ടീഷ് കോളനികൾ അടിമത്തത്തിൽ നിന്ന് പുറത്താക്കപ്പെട്ടപ്പോൾ അവർ വിലകുറഞ്ഞ അദ്ധ്വാനമായിരുന്നു - ഇൻഡെന്റ് ചെയ്ത അടിമത്തം. തൊഴിലാളികൾ അല്ലെങ്കിൽ മെച്ചപ്പെട്ട അവസരം തേടിയ യൂറോപ്പിലും ചൈനയിലും ഇന്ത്യയിലും നിന്നുള്ള തൊഴിലാളികളാണ് തൊഴിലാളികൾ. നിർഭാഗ്യവശാൽ, അവ അടിമകളേക്കാൾ വളരെ മെച്ചപ്പെട്ടിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ വ്യക്തികൾ അവരുടെ സംസ്കാരവും ഭക്ഷണവും കരീബിക്കിന് കൊണ്ടുവന്നു, ഇന്ന് നമുക്ക് അറിയാവുന്ന കരീബിയൻ ക്രയോൾ ഗ്രിഗറിനു മറ്റൊരു പാളി കൂടി.
ഇപ്പോൾ ഇൻഡ്യ-കരീബിയൻ ജനതയുടെ ജനസംഖ്യയിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഇന്ഡന്റ് ഇൻഡന്റ് ചെയ്ത തൊഴിലാളികളുടെ വിഭാഗക്കാരാണ്. ദ്വീപുകളിൽ ഉടനീളം അവർ തീർന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിലും ട്രിനിഡാഡ്, ടൊബാഗോ, ഗയാന, സുരിനാം, ജമൈക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധേയമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു കരീബിയൻ മാർക്കറ്റിൽ കണ്ടെത്താവുന്ന സാധാരണ ഇന്ത്യൻ സുഗന്ധങ്ങളുടെ പട്ടിക ഇതാ. കരീബിയൻ പേരുകൾ ഹിന്ദി നാമങ്ങളിൽ നിന്ന് അൽപം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.
07 ൽ 01
കരീബിയൻ കറി പൗഡർ1800 കളുടെ മധ്യത്തിൽ ഇൻഡ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഇൻഡന്റേറ്റർമാർ കരീബിയൻ എത്തി. വെസ്റ്റ് ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളുടെ ഒരു സുപ്രധാന ഭാഗം അവർ പാകപ്പെടുത്തി. ട്രിനിഡാഡ് ആൻഡ് ടൊബാഗോ, ജമൈക്ക എന്നീ ഇംഗ്ലീഷ് സംസാരിക്കുന്ന ദ്വീപുകളിൽ കറി പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്.
07/07
കൊളംബോ പൗഡർകൊളംബോ പൗഡർ, അല്ലെങ്കിൽ പൗഡെ ഡി കോളംബ , കറി പൗഡർ സമാനമാണ്. എന്നാൽ, അത് ഒരു അദ്വിതീയ ഘടകമാണ്: വറുത്ത പാചകം അരി. കൊളംബിയ സീസൺ മിക്കപ്പോഴും ഗ്വാഡലോപ്പിലെ ഫ്രഞ്ച് ദ്വീപ്, മാർട്ടിനിക്, സെന്റ് മാർട്ടിൻ, സെൻറ്. ബാർട്ട്സ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശ്രീലങ്കയിലെ കൊളംബിയ നഗരത്തിൽ നിന്നാണ് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്.
07 ൽ 03
ഗരം മസാല
കരിമ്പ് പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റൊരു ഇന്ത്യൻ സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനമാണ് ഗരം മസാല. അതിൽ മഞ്ഞൾ അല്ലെങ്കിൽ മുളക് അടങ്ങിയിരിക്കില്ല, അതിനാൽ ഇത് സുഗന്ധ സുഗന്ധം. ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകത്തിന്റെ അവസാന സമയത്ത് ഗരം മസാല ചേർക്കുന്നു. ഇത് തന്നെ ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കറി താലത്തിൽ ചേർത്തു.
04 ൽ 07
ക്യുമിൻ
ജിമിറ എന്നും ജേര എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു. കൊളംപൊടി , കറിപ്പൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവയിൽ ചേമിൻ ഒരു പ്രധാന ചേരുവയാണ്. മിക്ക കരീബിയൻ കറിയും ചേർത്ത് മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർത്ത് അൽപം എണ്ണയിൽ കറിൻ ചേർത്ത് കഴിയ്ക്കാം. ഇത് നല്ലൊരു മസ്സാജ് ഫ്ലേവറും സുഗന്ധവും ചേർത്ത് കറികൾ, സൂപ്പ്, ചട്ണീസ്, ഡാൽസ്, റൊട്ടി, ചാക്കാസ്, മാംസം, പച്ചക്കറി എന്നിവയ്ക്ക് ഉപ്പുവെള്ളവും ചൂടുപിടിച്ചതും ചേർക്കുന്നു. സലാഡുകൾ, പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
07/05
നിഗല്ല വിത്തുകൾ
നിഗല്ല വിത്തുകൾ മാൻഗ്രിസ്, കറുത്ത ജീരകം, ഉള്ളി വിത്തുകൾ, കലോൺജി എന്നിവ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഈ ചെറിയ കറുത്ത വിത്ത് ഒരു കാരറ്റ് പോലെയുള്ള, മണ്ണ് ഫ്ലേവറുമുള്ള ഒരു പൂക്കളിൽ നിന്നുള്ള സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. വിത്തുകൾ ഉള്ളി വിത്തുകൾ സാദൃശ്യമുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ള സവാള രുചികളുമാണ്. ഇത് റൊട്ടി, ഗ്രൌണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ sautéed അതു breads, raitas, സലാഡുകൾ, പയറ്, ചട്ണി, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന മുമ്പ്.
07 ൽ 06
ഉലുവ
മാന്തെ അല്ലെങ്കിൽ മെത്തി എന്നും ഉലുവയെ വിളിക്കുന്നു. ഉലുവ പ്ലാന്റിന്റെ ഇലകൾ പാകം ചെയ്യുകയും പച്ചിലകൾ പോലെ കഴിക്കുകയും ഉണക്കാനും സീസൺ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. രുഗ്ഗ്ളുവുമായി സാമ്യം. പ്ലാന്റ് ഉത്പാദിപ്പിച്ച് വറുത്തു വെച്ച പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ ശേഖരിക്കും. ചൂടുള്ളതും പുളിച്ച സൂപ്പ്, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ, ദാലുകൾ, അച്ചാറുകൾ, മത്സ്യം, സീഫുഡ് തുടങ്ങിയവയാണ് ചെറുതായി കയ്പുറ്റക്കരകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
07 ൽ 07
വേം
നീം ലീഫിനെ വാപ്പു എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഈ സസ്യം പച്ചക്കറി, സ്റ്റെയിസ്, കറികൾ, ദാൽ പാചകങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കും. ഇതിന് കയ്പേറിയ ത്യാഗവും ആഴത്തിലുള്ള സൌരഭ്യവും ഉണ്ട്. വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതിനും, തലവേദന ഒഴിവാക്കുന്നതിനും, കുടൽ വിരകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഔഷധ സസ്യം കൂടിയാണ് ഇത്.