ഈ സുഗന്ധ മിശ്രിതം കറി പൗഡർ സമാനമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, കൊളംബോ പൗഡർ ഒരു അസാധാരണമായ ഘടകമാണ്: വറുത്ത പാല് അരി. ഈ രീതി പൊടിയിൽ ഒരു അഴുക്ക് രുചി നല്കുകയും അരിക്ക് എളുപ്പത്തിൽ പൊടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അരിയുടെ സ്വാഭാവിക തുണിത്തരമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇത് സൂപ്പ്, സ്്ക്യൂകൾ എന്നിവയ്ക്ക് വലിയതാണ്.
ഫ്രെഞ്ച് വെസ്റ്റ് ഇൻഡീസ് (ഗ്വാഡലോപ്, മാർട്ടിനേക് , സെൻറ് മാർട്ടിൻ, സെയ്ന്റ് ബാർത്തെലിമി (സെന്റ്. ബാർട്ട്സ്), ലെസ് സഡേസ്, മാരി-ഗാലന്റേ, ലാ ഡിസൈറഡ തുടങ്ങിയ ചെറിയ ദ്വീപുകളിൽ കൊളംബോ പൗഡർ ഉപയോഗിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, അതിന്റെ ഉത്ഭവം ഇന്ത്യക്കാരായതിനാൽ, ജമൈക്കൻ, ട്രിനിഡാഡിയൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. സുഗന്ധ മിശ്രിതം പോഡ് ഡി കൊളം അല്ലെങ്കിൽ വെസ്റ്റ് ഇന്ത്യൻ കറി പൗഡർ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കൊളംപൊടി ഉപയോഗിക്കാമെന്ന ഏതൊരു പാചകത്തിലും നിങ്ങൾക്ക് കൊളംബോ പൗഡർ ഉപയോഗിക്കാം. സ്പൈസസ് മാംസം, കോഴി, പച്ചക്കറികൾ
ഈ പാചകരീതി പ്രധാനമായും മൊത്തമായി മൊത്തത്തിൽ സുഗന്ധവിളികൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഞാൻ അവ ഉപയോഗിക്കുകയും വ്യക്തിപരമായി എന്നെ പൊരിച്ചെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇവിടെയാണ്: സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ എണ്ണമയമുള്ള ഉൽപാദനശേഷി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതുകൊണ്ടുതന്നെ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ളവർക്ക് കൂടുതൽ ദൈർഘ്യമുള്ള ഷെൽഫ് ജീവിതവും ശക്തമായ സാരാംശവും ഉണ്ട്. കറി പൗഡർ, ഗരം മസാല എന്നിവയിലും ഇതേ സുഗന്ധങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. അതിനാൽ ചില കാര്യങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാം. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് മുന്പ് നിലത്തെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ കൊളംബോയിലെ ഒരു കൊമേഴ്സ്യൽ ബ്രാൻഡർ വാങ്ങാം. തീരുമാനം നിന്റേതാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/4 കപ്പ് അരി (കറങ്ങാത്തതും വെളുത്തതുമായ)
- 1/4 കപ്പ് ജീരകം
- 1/4 കപ്പ് മല്ലി
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ കടുക് കടുക് വിത്തുകൾ (മഞ്ഞയോ തവിട്ട് നിറമോ ചെയ്യും)
- 1 സ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉലുവ വിത്തുകൾ
- 1 ടീസ്പൂണ് മുഴുവനും ഗ്രാമ്പൂ
- 1/4 കപ്പ് മഞ്ഞൾ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- വരണ്ട പുഷ്പങ്ങളിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ അരി അരച്ചെടുക്കുക. കത്തുന്നതിനെ തടയാൻ പലപ്പോഴും പാൻ പിടിക്കുക. ഇത് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് എടുക്കും. അരി ഒരു തളത്തിലേയ്ക്ക് തണുപ്പിക്കുവാനായി തളിക്കുക.
- മഞ്ഞൾ ഒഴിച്ചു ബാക്കിയുള്ള സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളാക്കുക. പുഴുക്കലികളിൽ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും വരെ ചൂട് ചൂടാക്കുക. കത്തുന്നതിനെ തടയാൻ പലപ്പോഴും പാൻ പിടിക്കുക. ഇതിന് ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് എടുക്കും. മിശ്രിതം തണുത്തതിന് ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ തളികകളിലേക്ക് മാറ്റുക.
- തണുത്ത അരിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മില്ലി, ബ്ലെൻഡർ, അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് പ്രൊസസർ എന്നിവയിൽ സ്ഥാപിക്കുക. ഒരു നല്ല പൊടിയിൽ പൊടിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ പൊടിച്ചതിന് ശേഷം മഞ്ഞൾപൊടി നന്നായി ഇളക്കുക.
- ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കൊളംബോ പൗഡർ ഉണ്ട്. ഒരു airtight jar, container, അല്ലെങ്കിൽ മുദ്രയിട്ടും baggie ലെ താളിക്കുക സംഭരിക്കുക. അത് ലേബൽ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്നും നിങ്ങൾ സൃഷ്ടിച്ച തീയതി റെക്കോർഡ് ചെയ്യുക. പൊടി മാസങ്ങളോളം തുടരും.
പരമ്പരാഗതമായി കൊളംബോ പൗഡറിന് കറുത്ത കടുക് വിത്തുകൾ മഞ്ഞനിറം അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൗൺ കടുക് വിത്തുകൾക്കാണെങ്കിൽ ചൂടുള്ളതാണ്. എന്നാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ലഭ്യമായവ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ഇത് ഒരു വ്യത്യാസത്തിന്റെ അത്ര വലിയ കാര്യമല്ല.
പ്രാദേശിക വംശീയ വിപണികളിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഷോപ്പുകൾ, പ്രകൃതിദത്ത കടകൾ, ഓൺലൈനിൽ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ അന്വേഷിക്കുക.
കറി പൗഡർ, ഗരം മസാല എന്നിവയ്ക്കാണ് കൊളംബോ പൊടി ഉപയോഗിക്കാം.