ഉക്രേനിയൻ സോസേജ് പാചകം - കോവ്ബാസ

ഉക്രേനിയൻ ഭാഷയിൽ kovbasa ഏത് തരത്തിലുള്ള "സോസേജ്" എന്നതിനുപയോഗിക്കുന്ന പൊതുവായ വാക്കാണ്. Kiełbasa പോളണ്ടിൽ "സോസേജ്" എന്നതിന്റെ പൊതുവായ പദം ആണ്. ഈ പ്രത്യേക ഉക്രേനിയൻ പുതിയ സോസേജ് (പുകവലി) എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഭേദം ഓപ്ഷണൽ ആണ്. ആവശ്യമെങ്കിൽ ലിങ്കുകൾ രൂപീകരിക്കാൻ കഴിയും. കയ്യിലുണ്ടാക്കിയ മറ്റു കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ സോസേജ്, സെർബിയൻ / ക്രൊയേഷ്യൻ ചെവാപ്സിസി , റൊമാനിയൻ മെറ്റൈറ്റി എന്നിവയാണ്.

ഈ ലളിതമായ സോസേജ് ഒരു പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, peperivka , ഒരു മസാലകൾ വോഡ്ക സംയോജനമാണ്. സിലിണ്ടറുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപായി മാംസം മിശ്രിതത്തെ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ കഴിയും. ചാരനിറം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ വേട്ടയാടുക എല്ലാം നല്ല ഫലം നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ peperivka കണ്ടെത്തുന്നതിൽ പ്രശ്നമുണ്ടെങ്കിൽ , അതിൽ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് 48 വയസ്സിന് മുമ്പ് പ്രായമുണ്ടായിരിക്കണം, അതിനനുസരിച്ച് പ്ലാൻ ചെയ്യുക.

ഉക്രേനിയൻ Kovbasa 6 സേവിംഗ്സ് വരുത്തുന്നു

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 1 പൗണ്ട് നിലം പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ
• 1/2 പൗണ്ട് ഗ്രൌണ്ട് ബീഫ് ചക്ക്
• 4 ഔൺസ്
• കൊഴുപ്പ്
• തല്ലി 2 വലിയ മുട്ടകൾ
• 2 കപ്പ് പുഷ്പീവിക (താഴെ കാണുക)
• 1/2 ടീസ്പൂണ് സുഗന്ധി
• 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
• 1 ടേബിൾ കനോല എണ്ണ
• 1 ഡബിൾ പാളി മസ്ലിൻ
• 6 ഇഞ്ച് കശാപ്പറിൻറെ പിണയുന്നു
• 7 1/2 കപ്പ് ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക്
• 3 മുഴുവൻ കായെ കുരുമുളക്
• 2/3 കപ്പ് വോഡ്ക, വിസ്കി അല്ലെങ്കിൽ ബോർബൺ
• വഴറ്റേണ്ടത്: പുതിയ ായിരിക്കും മൂപ്പിക്കുക

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. 1 പൗണ്ട് ഗ്രൗണ്ട് പന്നിയിറച്ചി, 1/2 പൗണ്ട് ഗ്രൌണ്ട് ഗോമാം ചാക്ക്, 4 ഔൺസ് കാബേജ്, 2 വലിയ തല്ലി മുട്ട, 2 കപ്പ് (താഴെ കാണുക), 1/2 ടീസ്പൂൺ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു ചെറിയ അളവിലും തിളയ്ക്കുന്നതിലൂടെയും ആവശ്യമെങ്കിൽ മുളകുകൾ ക്രമീകരിക്കുക.
2. ഇറച്ചി മിശ്രിതം 6 ജൊഹനാകളായി മാറ്റുക. 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇടത്തരം ചൂട് മുഖേന ഒരു വലിയ പുളുസുയിലേക്ക് ചേർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ബാച്ചുകളിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചൂടുവെച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചേർക്കേണ്ടത് 7 മുതൽ 10 മിനിട്ട് വരെ. ജൊഹനാകളേയും വറുത്തതോ ചുട്ടുപഴുത്തതോ ആകാം.

1. സോസേജ് കൂട്ടിക്കലാക്കുക: ഇറച്ചി മിശ്രിതം 2 (8 ഇഞ്ച്) നീണ്ട ജ്യൂസ് രൂപത്തിൽ ഒരു ഇരട്ട മസ്ലിൻ പാളിയിൽ പൊതിയുക. ഒരു വലിയ എണ്ന, സ്റ്റോക്ക് സൌമ്യമായി അരപ്പ് ലേക്കുള്ള കൊണ്ടുവന്നു. സോസേജ് ചേർത്ത് സൌന്ദര്യത്തോടെ പുതയ്ക്കുക, 35-40 മിനിറ്റ് നേരം അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ് കറങ്ങുന്നത് വരെ ജ്യൂസ് നല്ലതാണ്. 20 മിനിറ്റ് സ്റ്റോക്കിനുള്ളിൽ സോസേജ് ഉപേക്ഷിക്കുക, എന്നിട്ട് തണുപ്പിക്കാനും വിട്ടേക്കുക. തവിട്ടുനിറമുള്ള തൈലവും തുളച്ചയും നീക്കം ചെയ്യുക. അതിൽ തവിട്ട് കലർന്ന തവിട്ടുനിറമാവണം.
2. ആരാണാവോ വഴറ്റേണ്ടത് ആവശ്യമുള്ള പക്ഷം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറങ്ങോടൻ സേവിക്കും.

Peperivka ഉണ്ടാക്കാൻ: ഒരു നല്ല skewer കൂടെ എല്ലാ പ്രിക്ക് കുരുമുളക്. ഒരു വന്ധ്യംകരിച്ചിരിക്കുന്ന ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ കുരുമുളക് ഉണ്ടാക്കുക, വോഡ്ക ചേർക്കുക. മുകളിലേക്ക് സ്ക്രൂയും ഇളക്കും. കുരുമുളക് വോഡ്ക ഉപയോഗിക്കാനായി 48 മണിക്കൂറിനു മുൻപായി ഇരിപ്പുറപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം 2 ലിറ്റർ പൊടി.

ഉറവിടം: " പോളീഷ്യനും റഷ്യനും " : "ലെസ്ലി ചേമ്പർലൈൻ & കാതറിൻ അറ്റ്കിൻസൺ (ലോറൻസ് ബസ്സ്, 2005) എഴുതിയ കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലെ പരമ്പരാഗത സ്റ്റെപ്പ്-സ്റ്റെപ്പ് ഡിസ്ക്കുകൾ .