തക്കാളി, പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ തുടങ്ങിയ നൈട്ഹഡ് കുടുംബത്തിലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങിലും മറ്റ് അംഗങ്ങളിലും സ്വാഭാവികമായി സംഭവിക്കുന്ന വിഷവാതകമാണ് സൊളനേൻ. വളരെ ചെറിയ അളവിലുള്ള സോളനിന് വിഷാംശം ഉണ്ടാകാം, വളരെ വലിയ അളവിൽ അത് മാരകമായേക്കാം.
സോളാനെന്റെ അടയാളങ്ങൾ
ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ തൊലി പച്ചയായി മാറുകയും വളരെ പരുക്കൻ രോമങ്ങളുണ്ടാകും. വയറിളക്കം, ഛർദ്ദി എന്നിവയാണ് സൊളാനിൻ വിഷബാധയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ.
ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന രോഗലക്ഷണങ്ങൾ
സൊളാനിൻ വിഷബാധ തടയുന്നു
ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ സോളാനെ സഹായിക്കുന്ന ഒന്നാണ് വെളിച്ചം, പ്രത്യേകിച്ച് ഫ്ലൂറസന്റ് ലൈറ്റ്. അതിനാൽ, 50 ° F- നും 65 ° F- നുമിടയ്ക്ക്, ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ സൂക്ഷിക്കുക എന്നത് എപ്പോഴും നല്ലതാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉടുക്കപ്പെട്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം, എയർ ബ്രീറ്റിങ്ങിനായി അനുവദിക്കുന്ന ബ്രൌസർ പേപ്പർ ബാഗിൽ സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ലെ Solanine കൈകാര്യം
ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ പച്ച തിളക്കം കാണപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, പച്ച പ്രദേശങ്ങൾ മുറിച്ചു കളയാൻ കഴിയും, എന്നാൽ സുരക്ഷിതത്വത്തിന് വേണ്ടി, മുഴുവൻ കാര്യങ്ങളും ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് നന്നായിരിക്കും. 320 ° F ൽ കൂടുതൽ ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആഴത്തിൽ ചതച്ചുപിടിക്കും.